Wer meint, die Spezialisten für kalte Suppen wohnen südlich der Alpen, irrt. Hier das Rezept für 2 Portionen von Krautkopf:
1️⃣ 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe fein hacken und in einem kleinen Topf in 2 EL Rapsöl glasig anschwitzen.
2️⃣ 1 grüne Chilischote entkernen und grob hacken. 1 Salatgurke und 70 gr. Staudensellerie in grobe Stücke schneiden. Diese Zutaten mit 100 ml kalter Gemüsebrühe in einem leistungsstarken Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken.
3️⃣ Die Suppe nach Belieben mit 4 Dillzweigen und zwei handvoll Stachelbeeren garnieren.
Das Rezept stammt aus Erde, Salz & Glut aus dem Hölker Verlag.
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Bild: https://kurzelinks.de/Stachelbeersuppe