Если села батарейка

Пока одни распаковывают коробки и чемоданы, другие принимают ванны. Вот вам и собачья жизнь.

Иногда нам кажется, что на вопрос «кто в доме главный?» правильный ответ — «Алиса». (Собака, не колонка.)

Ребят, что-то мы так "наплясались" за последнее время, что устраивать сегодня пятничные танцы вообще не готовы.

А душа всё равно просит музыки.

Может, у вас есть что-то такое — чтобы сразу захотелось подпевать, пританцовывать или хотя бы головой качать?

Накидайте в комменты ссылочки — похоже, сегодня ваш черёд заряжать наши батарейки.

Если лабне оставить стекать подольше, получится уже не намазка, а плотный домашний сыр в стиле феты.

Делать просто: не нужно ферментов, сложных заквасок и специального оборудования.
Только густой йогурт, соль и время.

---

ДОМАШНЯЯ «ФЕТА»

Берём:
• 700 г густого греческого йогурта
• 3/4–1 ч.л. соли

Смешать йогурт с солью.

Переложить в марлю или тонкую ткань и оставить стекать 24–48 часов.

Можно просто в дуршлаг, а можно в специальную форму. Они есть в продаже и стоят недорого. Для более плотной «феты» можно ещё положить сверху небольшой груз.

Чем дольше стекает сыворотка — тем плотнее получится сыр.

Когда масса станет очень густой, заверните её в ткань
и уберите в холодильник ещё на несколько часов.

После охлаждения сыр уже можно:
— нарезать кубиками,
— крошить в салат,
— подавать с овощами,
— есть с оливковым маслом и свежим хлебом.

По вкусу получается что-то между фетой и сливочным сыром.

Травы, чеснок, паприку или лимонную цедру можно добавить, но лучше потом:
— посыпать сверху при подаче,
— положить в масло для хранения,
— или слегка обвалять сыр снаружи.

Так сыр останется плотным и будет хорошо держать форму.

Для наглядности попросила нейронку сделать красивую карточку.

Ну как же мне эти штуки нравятся! Раз — и готово. Вот только на кухне уже самим работать приходится. Искусственный разум руки пока не отрастил.

Напоминаем, йогурт мы делали - тут
мягкий сыр лабне - тут
а лабне в форме шариков - тут

#рецепты_набатарейке

— Сыр творожный сливочный… может взять? Готовить же некогда.

Тааак. Где мои очки?

Состав:
молоко цельное — ок,
сливки — ок,
соль — ок.

А потом началось:
желатин говяжий,
стабилизаторы,
регуляторы,
сахар…

Лучше бы очки дома забыла.
Купила бы спокойно, ели и жили бы дальше в счастливом неведении 😄

В общем, после этого мы пошли делать свой домашний сыр.

Тем более там всё просто:
йогурт, соль и немного терпения.

А если дать ему постоять подольше — получится уже плотный сыр в стиле феты.
И даже с рассолом заморачиваться необязательно.

Любите кино? Мы просто обожаем. Следим за новинками, переживаем за героев, хвалим актёрскую игру или ругаем режиссёра, если фильм не понравился.

И обычно не задумываемся, что актёры, режиссёр, да и оператор — это только верхушка айсберга.

Вы в курсе, что съёмочная группа фильма или сериала, насчитывает около сотни участников, а иногда и больше?

Кроме основных громких фамилий, все участники этой большой, очень трудоемкой работы, включены в финальный барабан и практически никогда не читаются примерно никем. Но без этих людей никакого фильма бы не случилось.

Мы недавно наткнулись на канал одного продюсера — и как будто в другой мир попали. Это прям «изнанка магии».

Там — про то, как творится кино.

Как проходят съёмки, и что может пойти не так.

Кто за что отвечает и как можно снять две рекламы за три дня и считать, что это нормально.

Мы теперь знаем, из чего делают жмуриков, и как правильно поджигать дома и каскадёров.

Если вам тоже хочется не только следить за картинкой на экране, но и на съёмочную кухню заглянуть, вам этот канал понравится. Забирайте в свою папочку "любимых":

🎬 Кино как образ жизни

Мы переехали. Но кажется, что это нас переехали.

Регулярные переезды в нашей семье — почти норма. Поэтому я была уверена, что всё пройдёт как надо. Но оно пошло… немного по другому маршруту.

Всё закончилось хорошо. Осталось только разобрать ворох барахла, всё помыть, расставить, докупить, снова переставить, выбросить, найти, потерять, снова найти…

Ну, вы поняли.

Взгляд упорно перемещается от кучи вещей к пейзажу за окном. И сразу находятся всяческие поводы посидеть, подумать, выпить чашечку кофе (кофемолку-то мы уже откопали!)

И послушать соловьёв.

У вас есть соловьи? Или нет?

Мы когда-то записали для вас их пение. Прошло пару лет, но репертуар у них, кажется, так и не изменился. Вот эта запись.

Коллеги, давайте просто посидим вместе и послушаем их живой концерт. Куда нам торопиться — вся жизнь впереди.

Когда лабне постоит под прессом подольше, можно замутить историю с шариками.

Но уже не просто «йогурт домашний», а прямо такие баночки из греческой гастролавки:
шарики сыра в оливковом масле, с травами и чесноком.

Казалось бы, это для крутых кулинаров. На самом деле делается это удивительно просто. Правда, Сайдаш? 😜

Я вам тут всё разжевала (не сыр, а рецепт), готовьте:

---

ШАРИКИ ЛАБНЕ В МАСЛЕ

Что нужно:
• 700–800 г густого греческого йогурта
• 1 ч.л. соли
• оливковое масло
• сухие травы

Хорошо подходят:
— орегано,
— тимьян,
— розмарин,
— хлопья чили,
— сухой чеснок,
— цедра лимона.

---

1. Делаем плотный лабне

Смешать йогурт с солью.

Переложить в марлю и оставить стекать 24–36 часов.

Масса должна стать очень густой — почти как мягкий пластилин.
Если слишком мягкая — шарики не будут держать форму.

---

2. Формируем шарики

Ложкой или руками скатать небольшие шарики.

Размер — примерно с грецкий орех или крупную черешню.

Если масса липнет:
• слегка смочить руки холодной водой
или
• убрать сыр на час в холодильник.

---

3. Подсушиваем

Разложить шарики на пергаменте и убрать в холодильник ещё на 6–12 часов.

Снаружи они станут плотнее и не будут разваливаться в масле.

---

4. Заливаем маслом

Переложить в чистую сухую банку.

Добавить травы, чеснок, специи.

Полностью залить оливковым маслом.

Важно:
сыр должен быть полностью покрыт маслом.

---

Через 1–2 дня вкус становится намного ярче.

Получается что-то между:
лабне, фетой и мягким козьим сыром.

Очень хорошо:
— на тосты,
— в салаты,
— к запечённым овощам,
— на мезе-тарелку,
— просто с помидорами и бокалом чего-нибудь хорошего 😊

Хранить в холодильнике около недели.

И да — масло потом тоже не пропадает.
Оно становится ароматным, сырным, с травами.
На салат — идеально.

#рецепты_набатарейке

А вот такое мы ещё ни разу не делали.

Шарики лабне в оливковом масле — это уже уровень «для гурманов» и самых терпеливых.

Потому что тут главное испытание — не съесть всё ещё на стадии обычного лабне.

В нашей семье терпеливый человек один — муж.
Значит, ему и делать.

Он, правда, пока об этом даже не подозревает. Но вы же его поддержите?

Давайте так: в следующем посте будет подробная инструкция, как сделать эти красивые шарики в масле. Вы и Сайдаш готовите. Потом обсудим, что у кого получилось.

Только мне тоже попробовать оставьте, пожалуйста. Погнали?

ЛАБНЕ — НЕЖНЫЙ СЫР ИЗ ЙОГУРТА

Это популярный на Ближнем Востоке мягкий сыр: что-то среднее между густым крем-сыром, творожным сыром и очень нежной фетой 😊

Его подают на завтрак, мажут на хлеб и лепёшки, добавляют к овощам и закускам.

А дома он делается удивительно просто — из обычного греческого йогурта.

Что нужно:
• 500 г густого греческого йогурта
• 1/3–1/2 ч.л. соли

Смешать йогурт с солью.

Переложить в марлю, тонкую ткань или кофейный фильтр.

Дальше:
• подвесить над миской
или
• оставить в сите/дуршлаге над ёмкостью.

И просто дать сыворотке стечь.

Сколько держать:
• 6–8 часов — получится нежный крем-сыр
• 12–24 часа — уже настоящий лабне

Чем дольше стекает сыворотка — тем плотнее и ярче вкус.

Если любите более густой вариант — можно оставить и дольше.

Как есть:
— намазывать на хлеб, тост или лепёшку,
— подавать с помидорами, огурцами и зеленью,
— полить оливковым маслом и посыпать паприкой или травами,
— добавлять к запечённым овощам,
— использовать как нежную намазку вместо покупного сливочного сыра.

Очень хорошо сочетается:
с чесноком, лимоном, укропом, мятой, вялеными томатами.

А если дать ему постоять ещё дольше — из лабне уже можно катать сырные шарики и хранить их в оливковом масле, как подают в красивых тарелках с закусками в кафе.

#рецепты_набатарейке

— Домашний греческий йогурт способен на большее, чем быть просто йогуртом, — сделал заявление Сайдаш — ваш второй админ.

Лёгким движением руки йогурт превращается в:

— нежный сыр лабне,
— плотный сыр типа феты,
— крем-сыр для бутербродов.

— И что? Без заквасок, ферментов и танцев с бубунами термометрами? — засомневалась я.

— Да-да. Нужны только:
✔️ густой йогурт,
✔️ соль,
✔️ марля,
✔️ немного времени.

— Давай скорее приготовим, и нашим потом расскажем? Они давно просили.

В тему: https://t.me/bessonnitca_net/393

Похоже, ЗОЖ наконец становится более гибким: нормальным и человечным.

Нет больше жёстких правил:
вставать в 5 утра, считать каждый кусок еды, проходить 10 тысяч шагов, пить смузи из сельдерея, жевать проростки и испытывать чувство вины за каждое печенье.

Сейчас всё больше исследований говорят о том, что важнее не идеальность, а здоровые привычки, которые можно легко поддерживать годами.

Например, знаменитое гарвардское исследование Harvard Study of Adult Development. Оно идёт уже больше 80 лет. И показывает, что дольше живут не те, у кого жёсткие диеты и тренировки «на износ», а люди, у которых есть нормальный сон, движение, меньше хронического стресса и хорошие отношения с другими людьми.

ВОЗ, например, считает, что недостаток движения связан примерно с 4–5 миллионами преждевременных смертей в год. Но при этом даже около 4000 шагов в день уже снижают риски для здоровья.

Похоже, главный тренд нового ЗОЖ — перестать превращать заботу о себе в ещё один источник стресса.

И знаете… после всех наших экспериментов на себе нам этот подход очень нравится. А вы как? Всё ещё ругаете себя за каждый съеденный кусок булки?

Ещё немного, ещё чуть-чуть — и мы наконец полностью переедем.

Как же уже хочется лечь на новую кроватку, заварить кофейку на новой кухне, выдохнуть… и спокойно пойти в земле покопаться. А то батарейки после этого бесконечного переезда уже прямо мигают красным.

Кустам устроить омолаживающую обрезку, а себе — перезагрузку.

Мы вообще стараемся раз в три месяца делать себе недельку очищения. Обновиться, но без голодовок и лишнего героизма. Просто мягко помогаем организму избавиться от того, что накопилось.

И вот подумали — давно мы вас с собой за компанию не звали.

Так что если тоже хочется немного перезагрузиться к лету — присоединяйтесь. Мы даже маленькую страничку про это сделали, чтобы можно было спокойно почитать.
👉 Вот ссылка

А если вопросы появятся — пишите. Мы тут, на связи.

Собрали для вас свежую подборку салатов. В буквальном смысле — хрустят, пахнут летом и исчезают со стола быстрее, чем вы успеете соль на стол поставить.

Начните с салата из клубники с помидорами и сыром. Только гостей зовите осторожно — потом начнут приходить «просто на чай». С контейнерами.

Зелёный салат с курицей и авокадо — история для тех, кто любит, чтобы и вкусно, и красиво, и на фото получилось так, будто вы питаетесь исключительно в дорогих эко-ресторанах.

Курица хороша и в тёплом салате с йогуртовой заправкой, и в не менее тёплом — с овощами. Сытно, ярко и без ощущения, что после ужина срочно нужен диван и режим энергосбережения.

А для тёплого салата с запечённой тыквой, халлуми и соусом тахини как раз пригодится тот самый кунжутный урбеч, который мы как-то с вами обсуждали. Вот и нашли ему достойное применение.

Впереди лето — а значит, будут новые салаты, новые сочетания и новые вкусы. Наслаждайтесь, сохраняйте, пересылайте.

#рецепты_набатарейке
#салаты_набатарейке

За последний месяц мы с Сайдашем освоили пару новых профессий.
Теперь у нас есть опыт работы упаковщиками и грузчиками.

А я могу ещё и таксистом. Или таксисткой?🤔
Причём эконом, комфорт и грузовой — всё в одном лице.

Так что если рекламу в Telegram покупать перестанут — откроем семейный сервис «Переезды с элементами ЗОЖ».

Будем перевозить людей и грузы с философскими разговорами про смысл жизни и пользу приседаний после 50.
За философские разговоры у нас Сайдаш ответственный.

Название уже почти придумали:
«Если села батарейка — мы всё равно довезём».

Был в нашей дворовой компании один парнишка — Мишка Деревянный.

Прозвище своё он получил по глупости. Однажды с важным видом заявил, что в автомобиле есть деревянные детали. Пацаны его тогда обсмеяли так, будто он сказал, что машины на берёзовом соке ездят. С тех пор и приклеилось — Деревянный.

Эх, найти бы сейчас этого Мишку. Я бы познакомила его с Николаем Иванычем.

Вот уж кто тогда утёр бы нос всем нашим дворовым экспертам.

Потому что Николай Иванович своими руками сделал самую настоящую деревянную машину.
Не макет и не декорацию. А автомобиль, который ездит.

На базе старенького ГАЗ-52 он собрал военную машину, очень похожую на знаменитую полуторку. Кабина у неё деревянная — аккуратная, крепкая, будто из старого фильма про фронт.

Сиденье внутри обито кожзамом цвета хаки, а на стенке висит портрет Любови Орловой.

И самое удивительное — машина живая. Урчит, тарахтит, едет своими родными колёсами, как положено.

Собрал Николай Иваныч её несколько лет назад для ребятишек — к очередной годовщине Победы. И с тех пор каждый год на 9 мая выкатывает её из гаража. Даже военную форму себе купил.

Скрипят тяжёлые ворота. Пахнет бензином, маслом и чем-то таким… будто из другого времени.

И вот она выкатывается наружу.

Пацаны сразу облепляют её со всех сторон. Да и взрослые рты разевают.

Машину можно потрогать, залезть внутрь, всё рассмотреть. А самых смелых Николай Иваныч даже катает по улице.

Чтобы у пацанов 9 мая было не только про салюты и выходной.

Мишка Деревянный такое точно бы оценил.

В комментариях больше фото и видео.

Давненько мы с вами себя на молодость не проверяли.

Помните тест «сядь-встань»?
А давайте-ка пройдём его перед ещё одной порцией майских шашлыков. А потом после. Сразу поймём, кто сколько съел.

Тут лежит: https://t.me/bessonnitca_net/712

Поговорить — поговорили, а ужин никто не отменял.

Напомним вам замечательное рыбное блюдо, которое можно готовить хоть на праздник, хоть на каждый день. И не надоест.

Рецепт тут: 👉 https://t.me/bessonnitca_net/671