ЛАБНЕ — НЕЖНЫЙ СЫР ИЗ ЙОГУРТА

Это популярный на Ближнем Востоке мягкий сыр: что-то среднее между густым крем-сыром, творожным сыром и очень нежной фетой 😊

Его подают на завтрак, мажут на хлеб и лепёшки, добавляют к овощам и закускам.

А дома он делается удивительно просто — из обычного греческого йогурта.

Что нужно:
• 500 г густого греческого йогурта
• 1/3–1/2 ч.л. соли

Смешать йогурт с солью.

Переложить в марлю, тонкую ткань или кофейный фильтр.

Дальше:
• подвесить над миской
или
• оставить в сите/дуршлаге над ёмкостью.

И просто дать сыворотке стечь.

Сколько держать:
• 6–8 часов — получится нежный крем-сыр
• 12–24 часа — уже настоящий лабне

Чем дольше стекает сыворотка — тем плотнее и ярче вкус.

Если любите более густой вариант — можно оставить и дольше.

Как есть:
— намазывать на хлеб, тост или лепёшку,
— подавать с помидорами, огурцами и зеленью,
— полить оливковым маслом и посыпать паприкой или травами,
— добавлять к запечённым овощам,
— использовать как нежную намазку вместо покупного сливочного сыра.

Очень хорошо сочетается:
с чесноком, лимоном, укропом, мятой, вялеными томатами.

А если дать ему постоять ещё дольше — из лабне уже можно катать сырные шарики и хранить их в оливковом масле, как подают в красивых тарелках с закусками в кафе.

#рецепты_набатарейке