Когда лабне постоит под прессом подольше, можно замутить историю с шариками.

Но уже не просто «йогурт домашний», а прямо такие баночки из греческой гастролавки:
шарики сыра в оливковом масле, с травами и чесноком.

Казалось бы, это для крутых кулинаров. На самом деле делается это удивительно просто. Правда, Сайдаш? 😜

Я вам тут всё разжевала (не сыр, а рецепт), готовьте:

---

ШАРИКИ ЛАБНЕ В МАСЛЕ

Что нужно:
• 700–800 г густого греческого йогурта
• 1 ч.л. соли
• оливковое масло
• сухие травы

Хорошо подходят:
— орегано,
— тимьян,
— розмарин,
— хлопья чили,
— сухой чеснок,
— цедра лимона.

---

1. Делаем плотный лабне

Смешать йогурт с солью.

Переложить в марлю и оставить стекать 24–36 часов.

Масса должна стать очень густой — почти как мягкий пластилин.
Если слишком мягкая — шарики не будут держать форму.

---

2. Формируем шарики

Ложкой или руками скатать небольшие шарики.

Размер — примерно с грецкий орех или крупную черешню.

Если масса липнет:
• слегка смочить руки холодной водой
или
• убрать сыр на час в холодильник.

---

3. Подсушиваем

Разложить шарики на пергаменте и убрать в холодильник ещё на 6–12 часов.

Снаружи они станут плотнее и не будут разваливаться в масле.

---

4. Заливаем маслом

Переложить в чистую сухую банку.

Добавить травы, чеснок, специи.

Полностью залить оливковым маслом.

Важно:
сыр должен быть полностью покрыт маслом.

---

Через 1–2 дня вкус становится намного ярче.

Получается что-то между:
лабне, фетой и мягким козьим сыром.

Очень хорошо:
— на тосты,
— в салаты,
— к запечённым овощам,
— на мезе-тарелку,
— просто с помидорами и бокалом чего-нибудь хорошего 😊

Хранить в холодильнике около недели.

И да — масло потом тоже не пропадает.
Оно становится ароматным, сырным, с травами.
На салат — идеально.

#рецепты_набатарейке