ЛЕВ ВИНО

🍷У нас новое хозяйство из Аргентины в портфеле — Domaine Bousquet. И история у него интересная: французская семья, которая отправилась в Мендосу в отпуск, а в итоге нашла там место для нового поколения своей винодельни.

🇫🇷 Domaine Bousquet — семейная винодельческая история в четырёх поколениях, начавшаяся в Каркассоне, на юге Франции. В 1990 году винодел Жан Буске приехал в Мендосу и обратил внимание на высокогорные земли Valle de Uco. Спустя семь лет семья купила участок в Гуалтайяри — тогда это было практически необжитое место, которое предстояло осваивать с нуля.

💧Главным вызовом стала вода. В регионе выпадает всего около 200 мм осадков в год. Поэтому в 1998 году семья начала бурить скважину глубиной 495 футов — около 151 метра. На то, чтобы добраться до воды, ушло два года. Сегодня виноградники Domaine Bousquet поливают капельно, используя талую воду с Анд.

Первое вино хозяйство выпустило в 2005 году. Сегодня Domaine Bousquet возглавляют Анна Буске и её муж Лабид аль-Амери.

🦁В этой истории нам нравится сама логика: сначала семья нашла место, которое действительно захотела назвать своим, потом научилась работать с его непростым климатом — и только после этого вино заговорило само за себя

⛰️ Аргентина — это не один сорт и не одна долина. Начнём знакомство с Мендосы — винодельческой провинции у подножия Анд.

В Мендосе находится Valle de Uco — долина, где виноградники расположены примерно от 900 до более чем 2000 метров над уровнем моря. Здесь, в Гуалтайяри, работает Domaine Bousquet. Семья Буске приехала из Каркассона, на юге Франции, и приобрела землю в Аргентине в 1997 году.

🦁 На этой неделе познакомимся с Domaine Bousquet ближе, а затем разберём два его вина — Malbec и Chardonnay. Так начнём путь от большой карты Аргентины к конкретным бутылкам.

🤞Бордо: путь от шато до бутылки

Всю неделю мы говорили о виноградниках, хозяйствах и урожае. Завершим её ещё одной частью истории Бордо — тем, как вино покидает шато и находит своего покупателя. 🍇

В Бордо этот путь часто проходит через Плас-де-Бордо. Негоцианты закупают и продают вина хозяйств, представляют их на разных рынках и занимаются поставками. Куртье — независимые посредники, которые помогают шато и негоциантам заключить сделку. 🤝

Вино при этом остаётся вином конкретного хозяйства: на его этикетке по-прежнему стоят имя шато и год урожая.

Торговля повлияла даже на знаменитую классификацию 1855 года: составлявшие её бордоские брокеры опирались на сведения о ценах. 📜

Château Cantemerle сначала не попало в список, поскольку отправляло вино напрямую в Голландию и данные о его продажах редко появлялись в бордоских реестрах. После того как хозяйство представило свои документы, его включили в пятый класс.

Завершим знакомство с Бордо бутылкой Les Princesses Hanteillan Haut-Médoc 2022 — самой доступной в нашей бордоской подборке.

🏰 Она происходит из О-Медока, аппелласьона, где находятся и классифицированные шато.

Сама Les Princesses не имеет статуса Grand Cru Classé; её связь с этой историей — место происхождения.

🦁 Это отличная возможность начать с О-Медока и затем сравнить вина разных хозяйств одного региона.

🏰Château Cantemerle 2021: история одной строки на этикетке

Haut-Médoc, Grand Cru Classé, 2021 — три обозначения, за которыми стоят место, история хозяйства и конкретный урожай.

История статуса Grand Cru Classé у Cantemerle необычная. В опубликованном весной 1855 года списке шато не оказалось: оно продавало вино напрямую в Голландию, и его цены редко попадали в записи бордоских брокеров, на которые опирались составители классификации. Баронесса Каролин де Вильнёв представила документы о продажах, и 16 сентября Cantemerle включили в пятый класс.

🤞Виноградники шато расположены на гравийных почвах южного Медока. А бутылка в нашей подборке — сухое красное Château Cantemerle урожая 2021 года из Haut-Médoc, крепостью 13%. Исторический статус относится к хозяйству; год на этикетке указывает на определённый выпуск вина.

🏰 Château La Lagune: от пятнадцати водоёмов до виноградников Медока

Название Château La Lagune хранит память о пятнадцати природных водоёмах, которые когда-то орошали здешние восемьдесят гектаров. В XVI веке деревню La Lagune превратили в винодельческое поместье. Позже здесь построили усадебный дом, а в классификации Бордо 1855 года хозяйство получило статус третьего гран крю классе.

La Lagune находится на юге Медока, на гравийных холмах, сформированных речными наносами. Сегодня виноградники хозяйства занимают 110 гектаров. Под лозами — песок и лёгкий гравий с кварцем, кальцитом и агатом; склоны помогают отводить дождевую воду. Историческое название рассказывает о водоёмах, а устройство почвы — о месте, где растёт виноград.

В начале 2000-х хозяйство перешло к семье Фрей. Виноградники привели в порядок, построили новый цех винификации и расширили погреб. С 2004 года работой шато руководит винодел Каролин Фрей. В 2016 году она перевела виноградники на органическое земледелие, а в 2021-м Château La Lagune получило биодинамический сертификат Biodyvin.

Подход к участкам виден и в работе с урожаем 2021 года. Виноград собирали вручную с 23 сентября по 12 октября, подбирая дату для каждого участка. После тщательного отбора ягоды винифицировали по участкам, а окончательный купаж составляли во время выдержки.

🦁 В Château La Lagune 2021 вошли 70% Каберне Совиньон, 20% Мерло и 10% Пти Вердо. Это сухое красное из Haut-Médoc крепостью 13%. За бутылкой — долгая история поместья и вполне конкретная работа с урожаем одного года.

🍷Château Figeac 2021: три гравийных возвышенности

На участке Château Figeac в Saint-Émilion — три возвышенности из гравия с кварцем и кремнем; глубже лежит голубая глина. Виноградник разделён на участки, где растут три сорта, формирующие основу вина.

В купаже 2021 года — 29% Merlot, 31% Cabernet Franc и 40% Cabernet Sauvignon. Это состав именно этого урожая.

2021-й — первый винтаж Château Figeac, винифицированный в новой винодельне хозяйства.

____________________________

🦁Что вы первым замечаете на винной этикетке: апелласьон, сорта или год урожая?

🍷Под виноградниками Château Canon — около 30 километров известняковых галерей. Некоторые проходят на глубине 8–12 метров; их прорубали в породе столетиями.

И само плато устроено сложнее, чем кажется. Пористый известняк впитывает дождевую воду, а трещины с глиной удерживают влагу. В Château Canon связывают это с постепенным созреванием ягод и свежестью вин. Это рассказ хозяйства о своём терруаре, а не обещание конкретной ноты в бокале.

Château Canon 2021 — сухое красное из Saint-Émilion, крепость 13,5%. В купаже этого урожая 71% Мерло и 29% Каберне Фран. Окна сбора частично пересекались: Мерло собирали с 16 сентября по 6 октября, Каберне Фран — с 30 сентября по 8 октября. Затем вино выдерживали 16–18 месяцев; половина бочек была новой.

В дегустационной заметке хозяйство отмечает малину, клубнику, цветы апельсина и миндальный оттенок, а структуру описывает как плотную, но без тяжести.

🌝 Винтаж здесь — не просто цифра: за ним стоят сроки сбора, пропорция сортов и решения о выдержке.

🍷Каберне и Мерло после ужина

Каберне Совиньон и Мерло обычно ждёшь увидеть в сухом красном вине. Но у Velis Vineyards есть другое прочтение этой пары — Cuvée Dessertwein 2020, сладкое красное десертное вино.

Здесь знакомые сорта работают уже не как сопровождение к основному блюду, а как финальная точка вечера. Небольшая бутылка 0,375 л и крепость 8,5% сразу задают другой сценарий: налить немного, не спешить и оставить вину место рядом с десертом.

Попробуйте его с шоколадом, вишнёвым пирогом, фруктовым тартом или сыром с плесенью. Это тот случай, когда Каберне и Мерло не требуют большого бокала и долгого застолья — им достаточно нескольких спокойных глотков после ужина.

У Velis Vineyards интересная география: немецкий проект с винодельческими корнями в Болгарии. Именно поэтому в портфеле рядом встречаются немецкие вина и такие позиции из Thracian Valley.

🦁 Velis Vineyards Cabernet Sauvignon & Merlot Cuvée Dessertwein 2020 — десертное красное для отдельного финала.

🍏Немецкое Шардоне — отдельный разговор

Когда говорят о немецком белом вине, первым вспоминают Riesling. Но Германия давно умеет показывать себя и через другие сорта — и особенно интересно это видно на примере Пфальца.

В нашем ассортименте есть сразу три вина немецкой винодельни Porzelt, которые позволяют посмотреть на регион с разных сторон: Riesling, Chardonnay и Spätburgunder. 🍇

🍏 Porzelt Chardonnay Klingenmünster Kirchberg 2022 — сухое белое вино из Клингенмюнстера, Пфальц, 13,5% алкоголя, 0,75 л.

Chardonnay в Германии давно перестал быть просто альтернативой Riesling. Здесь он показывает собственный характер и отлично раскрывается за столом — особенно рядом с рыбой, птицей и блюдами с кремовыми соусами.

🥂 Porzelt Riesling Trocken 2024 — полусухой Riesling из Пфальца, 11,5% алкоголя и целый литр в бутылке.

Классический немецкий сорт в более лёгком и универсальном формате. Такой Riesling отлично подходит для аперитива, лёгких закусок и неспешного вечера в компании.

🍷Porzelt Spätburgunder Trocken 2023 — сухое красное вино из Пфальца, 13,5% алкоголя, 0,75 л.

Spätburgunder — немецкое название Pinot Noir. И это ещё одна сторона немецкого виноделия, о которой вспоминают гораздо реже. В нашем случае — возможность попробовать красное вино той же винодельни и сравнить его с белыми сортами.

🇩🇪 Получается небольшое путешествие по Пфальцу в трёх бутылках: Riesling, Chardonnay и Spätburgunder.

И именно поэтому немецкий Chardonnay интересно пробовать не с вопросом «похож ли он на французский?», а с другим:

каким бывает Chardonnay именно в Германии?

А затем сравнить его с Riesling и Spätburgunder — и увидеть, насколько по-разному один регион может звучать через разные сорта. 🍇

🍽️ Что поставить на стол?

Chardonnay — к запечённой рыбе, птице или пасте с грибами.

Riesling — к лёгким закускам, салатам и аперитиву.

Spätburgunder — к птице, грибам, мясным блюдам и сырам.

Три сорта, одна винодельня, один регион — и хороший повод посмотреть на немецкое вино немного шире привычного Riesling. 🍷

🌿Органика Porzelt: 30–40 проходов вместо одного знака на этикетке

В 2012 году семья Porzelt начала переводить виноградники на органическое земледелие. В 2015-м хозяйство получило сертификацию, а с урожая 2016 года все его вина носят знак Bioland.

Но интереснее не сам знак, а то, что происходит между рядами лоз.

Porzelt удобряет почву органическими материалами и чередует засеянные и открытые междурядья. Травы и цветы поддерживают структуру почвы и создают среду для полезных насекомых — в том числе златоглазок и наездников, которые помогают сдерживать вредителей.

Вместо гербицидов и химически-синтетических средств хозяйство использует биологические укрепляющие составы и естественные методы защиты. Среди перечисленных самим Porzelt средств — феромоны, экстракты водорослей и хвоща, молочная сыворотка, апельсиновое масло и небольшие дозы меди.

Такая работа не означает, что виноградник просто оставляют природе. Напротив: за сезон лозы требуют 30–40 отдельных проходов — почву обрабатывают, растения формируют, укрепляют и постоянно наблюдают за их состоянием.

🦁 Органическое виноградарство здесь — не декоративная надпись и не обещание определённого вкуса. Это система ежедневных решений, которую семья Porzelt применяет ко всему хозяйству в Клингенмюнстере.

🥂 Cava, Brut, Rosé — три подсказки на одной этикетке

Перед нами Soler Jové Brut Rosé Selecció — розовое игристое из Испании, произведённое в Сант-Садурни-д’Анойя. И уже по трём словам на этикетке можно довольно точно понять, что находится в бутылке.

Cava здесь говорит о технологии. Вторичное брожение проходит непосредственно в бутылке, после чего следуют ремюаж, дегоржаж и добавление экспедиционного ликёра. Именно во время второго брожения в вине формируются пузырьки.

Brut — указание на уровень сладости. В Soler Jové остаточный сахар составляет 10 г/л, при общей кислотности 5,3 г/л. Поэтому вино сохраняет яркую свежесть, но при этом остаётся достаточно мягким и округлым во вкусе. Крепость — 12,1%.

Rosé — уже про стиль самого вина. В основе купажа Гарнача Негра — 70%, ещё по 15% приходится на Пино Нуар и Трепат. В бокале — оттенок красной смородины с фиолетовыми отблесками, в аромате — красные лесные ягоды и лёгкие ментоловые нюансы. Во вкусе — мягкость, свежесть и сбалансированное послевкусие.

Подавать Soler Jové Brut Rosé Selecció лучше хорошо охлаждённым — при 6–8 °C. К нему подойдут морепродукты, паста, средиземноморские блюда из риса, а ещё его вполне можно оставить в роли самостоятельного аперитива.

🦁 Иногда этикетка уже даёт всю нужную навигацию. Cava — как сделано игристое. Brut — насколько оно сухое. Rosé — какой стиль ждёт нас в бокале.

Обещали — делимся.

Мы подготовили «Гайд для любителей вина» — для тех, кто только начинает разбираться в вине и хочет чувствовать себя в этом мире немного увереннее.

Автор гайда — Сергей Смолин, винный эксперт и преподаватель.

Внутри мы собрали базу, которая поможет лучше ориентироваться в вине, понимать основные термины, осознаннее выбирать бутылку и постепенно разобраться в собственных предпочтениях.

Без необходимости запоминать сотни терминов и без винного снобизма.

📎 Гайд прикреплён к этому посту — скачивайте, сохраняйте и возвращайтесь к нему, когда понадобится.

И напишите в комментариях: что в мире вина вам до сих пор кажется самым сложным или непонятным?

Возможно, именно об этом будет наш следующий материал.

🧊 Айсвайн из Семигорья: когда сладость — это не финал, а вся композиция

У Виллы Виктории есть вино, которое не пытается быть универсальным. Рислинг Семигорья Айсвайн — сладкое белое из Краснодарского края, урожай 2011 года.

У него простой и точный профиль на этикетке: Рислинг, Кубань, 12,6% алкоголя. Но сам формат айсвайна задаёт другой сценарий подачи. Это не бутылка «на весь вечер» и не сопровождение любой еды. Её открывают небольшими порциями, когда хочется замедлиться и сосредоточиться на одном вкусе.

Такое вино хорошо работает с контрастами: голубыми сырами, фуа-гра, яблочным тартом, десертами без избыточной сладости. Важно оставить ему место — не ставить рядом пять разных блюд и не прятать за сложным соусом.

🦁 Российское вино часто предлагают оценивать через сравнение с Европой. Но у Villa Victoria Ice Wine интереснее другая оптика: это отдельный опыт Семигорья, Рислинга и конкретного урожая 2011 года.

🍏Бургундия начинается не только с Шардоне

У Бургундии есть второй белый сорт с собственной интонацией — Алиготе. Он растёт здесь с XVII века и сегодня занимает заметное место в винной карте региона. Не копия Шардоне и не «упрощённая Бургундия», а отдельный разговор о свежести, живости и аппетитности.

SJD Aligoté Aux Queues de Renard 2023 имеет аппелласьон Bourgogne AOC. Это сухое белое с крепостью 12,5% — бутылка для тех случаев, когда хочется Бургундии без тяжёлых названий и длинной лекции о Гран Крю.

Алиготе особенно хорош там, где вину нужно поддержать еду, а не спорить с ней: к устрицам, козьему сыру, улиткам, рыбе или простой закуске перед ужином. Его удобно открыть хорошо охлаждённым и поставить в центр стола — не для церемонии, а для первого бокала.

🦁 Бургундия умеет быть не только сложной и дорогой. Иногда её самый точный вход — сорт, который не пытается притворяться Шардоне.

💐Розовая Шампань не для декора: Fleury Rosé de Saignée

🥂Шампань — это не только меловые склоны вокруг Реймса и Эперне. На юге региона, в Côte des Bar, главным сортом становится Пино Нуар. Здесь он даёт шампанским больше структуры, плотности и выразительности.

Fleury Rosé de Saignée сделано именно вокруг этого сорта. Saignée означает «кровопускание»: виноград некоторое время контактирует с соком, чтобы передать ему цвет и характер. Поэтому перед нами не просто светлое игристое с розовым оттенком, а розовое шампанское с настоящей глубиной Пино Нуара.

У Fleury — насыщенный розовый цвет, малина, клюква и лёгкая пряность. Это стиль для тех, кто ждёт от розового вина не только свежести, но и структуры.

🦆Подавайте его к утке, лососю, тартару из тунца или блюдам с ягодным соусом. И хорошо охладите: розовой Шампани не нужны ни повод, ни праздничная мишура.

🤍У хозяйства из Бароло первое авторское вино было белым

История семьи Гальярдо обычно начинается с Неббиоло и виноградников Ла-Морры. Но первое вино, которое Джанни Гальярдо создал самостоятельно в середине 1970-х, родилось не в зоне Бароло. Оно появилось в Роэро и было белым.

В то время местные виноделы всё чаще обращались к Арнеису. Гальярдо выбрал другой путь и занялся Фаворитой, сортом, который тогда находился на грани исчезновения. Так появился Fallegro.

Фаворита генетически связана с Верментино, но в Пьемонте растёт далеко от моря: в континентальном климате и на песчаных почвах Роэро. Fallegro 2022 состоит преимущественно из Фавориты. Вино частично мацерируют, а затем четыре месяца выдерживают на осадке. Получается свежее, цветочное белое с солоноватым рельефом и более серьёзной текстурой, чем можно ожидать от лёгкого аперитива.

Рядом с ним находится второй взгляд на белый Пьемонт: Gianni Gagliardo Roero Arneis 2023. Это уже 100% Арнеис. Виноград медленно прессуют, ферментируют при контролируемой температуре и пять месяцев выдерживают на осадке, регулярно приводя его в движение. Малолактическую ферментацию не проводят, чтобы сохранить свежесть.

У Arneis больше округлости, цветочных и минеральных оттенков. Fallegro выглядит стройнее и солонее. Оба вина происходят из песчаных почв Роэро, но рассказывают о них на двух разных языках.

🐟Fallegro подойдёт к рыбе, свежим сырам, пицце и фокачче. Roero Arneis хорошо работает с морепродуктами, рыбными блюдами и мягкими молодыми сырами.

🦁 Пьемонт часто начинают изучать с Бароло. Но белые вина Гальярдо показывают регион с неожиданной стороны: через почти исчезнувшую Фавориту и Арнеис, ставший визитной карточкой Роэро.

🍋 Почему хороший немецкий Рислинг выпускают литровой бутылкой

У Weingut Porzelt есть сложные терруарные вина, отдельные участки и исторический погреб 1786 года. Но свой базовый Riesling хозяйство разливает в литровые бутылки. И это многое говорит о его характере: перед нами живой, повседневный Рислинг — лёгкий, бодрый и универсальный, с относительно невысоким содержанием алкоголя. Вино для разных ситуаций и обычного стола, без необходимости ждать специального повода.

Семья Порцельт работает в Клингенмюнстере с начала XX века. В 1978 году хозяйству принадлежало всего 2,5 гектара виноградников, сегодня их уже 20. Переход на органическое виноградарство начался в 2012 году, а с урожая 2016 года все вина хозяйства носят знак Bioland.

За этой сертификацией стоит вполне конкретная работа. Здесь отказались от гербицидов и химически-синтетических средств, используют растительные покровы между рядами, полезных насекомых и натуральные препараты. За сезон виноградники требуют от 30 до 40 отдельных проходов и операций.

Porzelt Riesling Trocken 2025 — органический Рислинг крепостью 11,5% в честном литровом формате. При этом есть важный нюанс: по-немецки Trocken означает «сухое», но на российской контрэтикетке вино указано как полусухое. Это не ошибка: российское законодательство классифицирует вино иначе и не учитывает кислотность при определении категории.

А кислотность здесь как раз играет важную роль. Она хорошо балансирует небольшое количество остаточного натурального сахара, который остаётся в вине из винограда. Поэтому вино может восприниматься чуть мягче и округлее сухого, но при этом сохраняет очень живую свежесть. Кислотность заметная, но не резкая — именно она делает Рислинг таким бодрым и лёгким в питье.

🦁 Серьёзное отношение к земле не всегда заканчивается тяжёлой бутылкой и торжественной подачей. Иногда результат выглядит именно так: один литр хорошего Рислинга для обычного стола.

🍃🍃Мальборо не бывает одинаковым

Mount Riley Sauvignon Blanc 2025 собран не с одного виноградника. В его основе несколько участков по всему Мальборо: большая часть винограда происходит из долины Вайрау, другая из более удалённой Аватере.

Такой подход позволяет хозяйству собирать вино из разных зон региона, брать лучшее от каждой из них и соединять эти особенности в одном вине. Mount Riley целенаправленно работает с несколькими участками, чтобы получить более сложный и многогранный Sauvignon Blanc.

Само хозяйство остаётся независимым семейным проектом. Джон Бьюкенен основал Mount Riley в 1992 году. Сегодня компанией управляет его дочь Эми, её муж Мэтт отвечает за виноделие, а Сэм руководит виноградниками. Здесь семейная история существует не для красивой легенды: семья действительно принимает ежедневные решения от работы с лозой до выпуска вина.

Сезон 2025 года в Мальборо выдался сухим перед сбором. Прохладные январь и февраль замедлили накопление сахара и продлили созревание винограда. После сбора Sauvignon Blanc ферментировали при низкой температуре в стали, сохраняя яркую ароматику.

В результате получился не просто тропический Sauvignon Blanc. В аромате соединяются цитрус, маракуйя, крыжовник и дроблёные травы. Во вкусе есть заметная плотность, которую завершает свежая кислотность.

🦐К такому вину подойдут морепродукты, копчёная рыба, свежие салаты или овощи на гриле.

🤞Почему семья из Бароло купила хозяйство ради Барберы: Tenuta Garetto

В 2017 году семья Гальярдо, представители шестого поколения винной семьи из Бароло, приобрела Tenuta Garetto ради Барберы. Их заинтересовала возможность относиться к другому сорту с той же серьёзностью, что и к Неббиоло. Само хозяйство работает с начала XX века, а в 1950-х здесь начали разливать вино по бутылкам — в то время как многие хозяйства региона по-прежнему продавали вино наливом или на розлив.

🗺️Я как виноградарь первым делом смотрю на адрес. Это Альяно-Терме: песчаные мергели, южные и юго-западные экспозиции, участки с лозами возрастом от 50 до 90 лет и старше. У Tenuta Garetto шесть гектаров в зоне Nizza DOCG. Но в карте важно сохранить точность: Rosina 2023 имеет статус Barbera d’Asti DOCG, поэтому характеристики вин Nizza автоматически переносить на неё нельзя.

🍝 В начале сентября Rosina логично ставить как первое спокойное красное сезона — рядом с пастой с мясным рагу или запечённой птицей. Не как шаг к зимней тяжести, а как возвращение красного вина за стол после лета.

🦁 Rosina 2023 знакомит с Tenuta Garetto через Барберу и её происхождение. Именно с такой ясности обычно начинается доверие к хозяйству.

🤞 Победитель нашего опроса — Accornero Fonsina Monferrato DOC 2025

Шардоне выбрало большинство — значит, сегодня открываем белую сторону Пьемонта.

Fonsina Monferrato DOC 2025 — сухое белое вино из сорта Шардоне, 13% алкоголя. Это спокойный, гастрономичный стиль для итальянского вечера: рыба, морепродукты, птица, паста с белым соусом или просто лёгкий ужин без сложного повода.

За вином стоит хозяйство Accornero из Casale Monferrato, восточный Пьемонт. Эрманно Аккорнеро работает с локальным характером региона, где рядом с известными красными сортами всё интереснее раскрываются и белые вина. Fonsina — хороший способ посмотреть на Пьемонт шире, чем через привычный Бароло и Барберу.

🧊Подавайте охлаждённым до 8–10 °C. В бокале это тот самый вариант, который не спорит с едой, а собирает вечер воедино.

🎉В честь победы в опросе на Accornero Fonsina Monferrato 2025 действует скидка 20% до конца этой недели!