Пять да!

💸 Экономия или иллюзия?

В этом видео Майя Михайлова объясняет, почему некачественное растительное «молоко» часто приводит не к экономии, а к потерям.

Нестабильная пена, «плывущий» латте-арт, переделки напитков и снижение доверия гостей — всё это напрямую влияет на выручку и возвращаемость.

Качественное «молоко» — не расход, а инвестиция в впечатление, сервис и лояльность гостей. ☕️

Также прочитайте нашу полезную статью на эту тему.

#латтеарт_5yes

Так начинается по-настоящему доброе утро в «Кофемании» 🧡

Гордимся сотрудничеством с ZEBRA COFFEE, Казахстан💚

Для команды 5YES! это важный шаг — быть представленными в международной сети с более чем 130 кофейнями и усиливать растительное направление на новом рынке.

Особенно ценно для нас — подход команды ZEBRA COFFEE к качеству продукта. Это не просто внедрение 5YES! в меню и соблюдение стандартов — это глубокая работа с ценностью продукта: внимательная презентация гостям, акцент на преимуществах, обучение команды и умение доносить философию бренда.

В Астане прошли по-настоящему продуктивные дни: закрытая презентация, профессиональный диалог, гостевые смены с Викторией Ровенской и живой интерес к продукту со стороны бариста и гостей.

Спасибо команде ZEBRA COFFEE за доверие, открытость и системную работу с качеством. Это тот уровень партнёрства, на который хочется равняться. Рады быть частью вашего меню и расти вместе.

Иваново, спасибо ❤️

Коллеги из Иваново — спасибо за тёплый приём, внимание к деталям и атмосферу, в которой хочется делиться самым ценным.

И, конечно, спасибо каждому, кто пришёл и даже приехал из других городов. Для нас это показатель, что индустрии действительно важно работать на опережение — говорить о трендах, которые будут приносить выручку уже в этом сезоне, и тестировать рецепты, которые завтра станут хитами.

Было очень живо, по-настоящему профессионально и с большим интересом к делу.

Рады быть частью такого сообщества 🤍
До новых встреч!

🍨 Безлактозное мороженое

Учимся делать вкусное растительное мороженое к сезону весна-лето 2026. Авторский рецепт от шеф-кондитера — Вероники Вишняковой.

Ингредиенты:
• Кокосовый крем 5YES! — 400 г (он идеально подходят для взбивания)
• Кокосовая сгущёнка — 180 г
• Ваниль — по вкусу (не жалейте!)
• Белый ром или кокосовый ликёр — 50 г

Приготовление:
1. Смешайте сгущёнку с алкоголем и ванилью.
2. Хорошо охлаждённый крем 5YES! взбейте до крепких, высоких пиков (не бойтесь, они не перебиваются).
3. Аккуратно соедините обе массы: сначала вмешайте ⅓ крема в сгущёнку, затем добавьте оставшийся крем и вымешайте до однородной текстуры.
4. Переложите массу в контейнер, уберите в морозильник минимум на 8 часов.

Подача:
Подавайте как самостоятельный десерт или с чашкой кофе. Можно украсить свежими ягодами, кокосовой стружкой или тёртым шоколадом.

🧑‍🍳 Как правильно взбивать крем (очень важно соблюсти правила для крутого результата):
— ОХЛАДИТЬ НЕ МЕНЕЕ 12 часов до +2 °С – +6 °С (не замораживать!)
— Открыть и тщательно перемешать
— Вылить в охлажденную посуду
— Взбивать до «мягких пиков» на низкой скорости, постепенно увеличивая скорость.
— Внести нужные ингредиенты и взбивать до «крепких пиков»

🧁Как заказать кокосовый крем?
• Домой: через WB, Ozon
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: http://5yes.ru/

#рецепты_5yes

Поздравляем проект «Матчамания» с победой в номинации «Проект года» от выставки «Кофе, чай, какао Экспо»🍵

Книга получилась, действительно, объемная, полезная и красивая. Рады быть частью этого проекта как партнеры и развивать индустрию вместе.

Всем хорошего матча💚

📍 Мы в Минске!

Весна и лето уже совсем близко — а значит, именно сейчас формируется меню, которое будет делать выручку в новом сезоне. Какие вкусы гости действительно будут выбирать? Что работает на рост, а что лишь выглядит как тренд? И где кофейне зарабатывать больше без усложнения процессов?

Об этом поговорим 18 марта на Drinkworkshop в Минске. Мы делимся тем, что нельзя просто загуглить: реальный опыт, индустриальные инсайты и практику, которая работает здесь и сейчас.

Спикеры
🔹 Виктория Ровенская – руководитель кофейного направления ресторанного холдинга, AST-тренер Specialty Coffee Association («Бариста», «Заваривание», «Сенсорный анализ»)
Про тренды весна–лето, которые только формируются и совсем скоро станут частью меню. Вика делится тем, что происходит на рынке прямо сейчас, какие вкусы будут определять сезон и как использовать тренды так, чтобы они работали на интерес гостей и выручку, а не просто выглядели «модно».

🔹 Анна Давидова — основатель 5YES!
Растительное «молоко» — не тренд, а устойчивый источник роста кофейни и выручки. Про цифры, логику выбора ассортимента, поведение гостей и то, как растительные альтернативы становятся стабильной частью продаж.

Также можно будет попробовать весь ассортимент 5YES!, авторские напитки от Виктории + живое общение

📍 18 марта, 13:00
📍 Площадка «ЭХО», пр. Независимости 95, корп. 5
🎟 Участие бесплатное, количество мест ограничено. Регистрация обязательна.

🩷Дайджест главных постов месяца

Для бизнеса:

Матча латте
⚡️ Матча латте как готовое решение для весенне-летнего сезона
⚡️ Почему готовый матча латте — это сильный ход для меню

Партнеры, сотрудничество, прибыль
⚡️ Почему выбирают 5YES!?
⚡️ Проект Cream Soda о работе с нами
⚡️ Мы принимаем заявки на сотрудничество только через сайт
⚡️ Авторские напитки как инструмент роста в кофейне

Растительное «молоко» и латте-арт
⚡️ Как выбрать растительное "молоко"?
⚡️ Сравнительный тест кокосового «молока» и латте-арта в капучино разных брендов
⚡️ Сравнительный тест миндального «молока» и латте-арт в капучино
⚡️ Латте-арт — это не только про красивый визуал, это про ваши деньги

Тренды
⚡️ Банановый вкус — один из заметных трендов сезона
⚡️ Тренд на переосмысленную классику
⚡️ Тренд на аффогато 2.0
⚡️ Plant-Based Soft Serve — главный тренд рынка кофеен
⚡️ Выводы про тренды в Европе
⚡️ Запись прямого эфира из Санкт-Петербурга

Кокосовый крем
⚡️ Кокосовый крем 5YES! — 4 универсальных применения

Рецепты
⚡️ Рецепт матча-латте «манго-кокос»
⚡️ Рецепт матча-латте «клубника–роза»
⚡️ Рецепт какао имбирный пряник
⚡️ Рецепт Айс-матча «Османтус–ваниль»
⚡️ Рецепт Айс-латте «Ходзича с кокосовой пеной»
⚡️ Рецепт Аффогато с кокосово-ванильным мороженым

Для дома
⚡️ Как кофе влияет на организм?
⚡️ Как работает кофеин?
⚡️ 7 причин влюбиться в 5Yes!

💗 Подпишитесь на нашу полезную email-рассылку

Коллеги, если вы – наш партнер в любом городе России и СНГ, и вы хотите сделать с нами что-то классное, вкусное, полезное, интересное, то оставьте комментарий под этим постом. Напишите, пожалуйста, название проекта и город💗 Мы свяжемся!

ZEBRA COFFEE – наш новый партнер в Казахстане

Мы рады объявить о начале сотрудничества с ZEBRA COFFEE — международной сетью кофеен, насчитывающей более 130 точек в Казахстане и за его пределами 💚

И уже 28 февраля пройдут две гостевые смены с Викторией Ровенской:
🕑 14:00–16:00 — кофейня Мангилик ел 38
🕖 19:00–21:00 — кофейня «На часах» (Туран 5/1б)

Виктория — руководитель кофейного направления крупного ресторанного холдинга, AST-тренер Specialty Coffee Association по направлениям «Бариста», «Заваривание» и «Сенсорный анализ», Q-инструктор.

До встречи 💚

🥥 Кокосовый крем 5YES! — 4 универсальных применения

Один продукт — четыре полноценных направления в меню кофейни, пекарни, кондитерского цеха или ресторана. Это возможность расширить меню без усложнения процессов: один ингредиент закрывает задачи напитков и десертов, обеспечивает стабильную текстуру, аккуратную подачу и предсказуемый результат в каждом приготовлении.

☕ Напитки с пенкой
• Быстро взбивается до разных текстур
• Глянцевая, ровная текстура
• Чёткий слой — кофе не просачивается
• Устойчивая высокая шапка

💚 Рафы
• Мягкая, бархатистая структура
• Плотная, но нежная текстура
• Без навязчивой сладости
• Подходит для классики и авторских вкусов

🍦 Мороженое / Soft Serve
• Подходит как база для plant-based мороженого
• Лёгкая воздушная текстура
• Современно смотрится в меню
• Не перегружает вкус напитков

🍰 Десерты и выпечка
• Кремы и муссы
• Начинки
• Декор тортов и капкейков
• Держит форму

🧁Как заказать кокосовый крем?
• Домой: через WB, Озон
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: http://5yes.ru/

#крем_5yes

Выводы про тренды в Европе

Мы уже публиковали посты, которые подготовили на основании нашей презентации про весенне-летние тренды 2026 от Виктории Ровенской х 5YES!, например, «тренд на переосмысленную классику», «европейский тренд на аффогато 2.0», «Plant-Based Soft Serve — главный тренд рынка кофеен». Теперь к выводам!

Европейская линейка — это аккуратное обновление классики: знакомая база остаётся, усиливаются детали.

Что делать на практике:
• Десертный кофе переводить в «премиум» за счёт натуральных ингредиентов, специй и авторских акцентов, а не за счёт сиропной сладости.
• Ореховые и растительные вкусы делать чище и суше по профилю — меньше сахара, больше текстуры и качества альтернативного "молока".
• В холодных форматах делать ставку на текстуру и визуал: пена, слоистость, гранита, кремовость.

Для бизнеса это:
• обновление 2–3 позиций без перестройки процессов;
• рост среднего чека через премиализацию и альтернативные основы;
• актуальный, визуальный продукт, который стимулирует повторные покупки.

#наблюдения_индустрии5yes

🤍 Латте-арт — это не только про красивый визуал, это про ваши деньги

Многие до сих пор считают латте-арт – «фишкой» бариста-энтузиаста. Но цифры говорят об обратном: гости готовы платить за кофе с латте-артом на 11–13% больше.

Сегодня растительное молоко в некоторых проектах — это 30–50% оборота. И гость, который платит за него больше, не хочет компромиссов. Он ждет ту же сливочность и ту же идеальную микропену, что и в классике.

Почему экономия на качестве растительного "молока" на самом деле обходится дороже? И как визуальный стандарт влияет на средний чек и возвращаемость гостей?

Разбираем в новой статье на сайте: https://5yes.ru/latte-art

⚠️ Друзья, важная информация

Иногда появляются аккаунты, которые представляются брендами и предлагают сотрудничество от имени компании. Пожалуйста, будьте внимательны.

Мы принимаем заявки на сотрудничество только через официальный сайт: https://5yes.ru

После получения вашей заявки мы направляем вам официальные контакты наших дистрибьюторов в вашем регионе (Россия и страны СНГ).

❗ Важно:
— Никогда не переводите деньги напрямую каким-то людям.
— Все финансовые операции проводятся исключительно официально, по выставленным счетам.

🍨Аффогато с кокосово-ванильным мороженым

Аффогато — классический европейский десерт: холодное мороженое, залитое горячим кофе или чаем, где контраст температур раскрывает вкус и текстуру. Сейчас этот напиток-десерт снова в тренде.

Ингредиенты для аффогато:
Эспрессо на зерне 5YES! — 1 шот
Мороженое — 2 шарика

Ингредиенты для мороженого:
Кокосовый крем 5YES! — 400 г
Кокосовая сгущёнка — 180 г
Ванильная паста или семена стручка — по вкусу

Смешать все ингредиенты до однородности и заморозить на 6–8 часов.

Приготовление аффогато:
Сформировать два шарика мороженого, подать с горячим эспрессо или матча (на выбор).

Вариации вкуса:
Фисташка–кардамон — фисташковая паста и щепотка кардамона
Цитрус–розмарин — сок и цедра лайма, немного розмарина

🧁Как заказать кокосовый крем?
• Домой: через WB, Ozon
• Узнать условия и оставить заявку для оптового заказа можно по форме обратной связи на сайте: http://5yes.ru/

#рецепты_5yes
#крем_5yes

🍦 Plant-Based Soft Serve — главный тренд рынка кофеен

слайд из презентации про весенне-летние тренды 2026 от Виктории Ровенской х 5YES!

🌍 То, что уже стало нормой в США, сейчас активно формирует спрос и в России. Потребители всё чаще выбирают лёгкие, современные десерты, которые соответствуют их образу жизни и пищевым привычкам.

☕ Кофейни на Западе постепенно уходят от классического молочного мороженого в сторону soft serve на растительной основе — лёгкого, воздушного десерта, который органично дополняет кофе, cold-напитки и сезонные позиции. Он не перегружает вкус, хорошо сочетается с альтернативным молоком и выглядит современно в меню.

Почему рынок выбирает plant-based soft serve:
• рост среднего чека и импульсных продаж
• премиальное восприятие продукта
• отсутствие лактозы и ощущения тяжести
• высокая визуальная привлекательность (идеально для соцсетей)
• не требует кухни: машина + готовая база

💡 Ключевой вывод: растительный soft serve — это тренд, который объединяет вкус, визуал и экономику кофейни. Это не просто десерт, а инструмент роста.

🌱 5YES! адаптирует этот тренд под формат кофейни — через готовые plant-based базы и рецептуры, разработанные специально под кофе. Например, идеальное растительное мороженое можно сделать на нашем кокосовом креме.

#наблюдения_индустрии5yes

Прямой эфир из Санкт-Петербурга🍦

Сегодня в 12:00 пройдет лекция и мастер-класс, посвященные формированию прибыльного весенне-летнего меню. В программе — разбор мировых инсайтов из Европы и Азии, которые помогут кофейням опередить рынок и увеличить выручку.

Программа:
- Лекция Виктории Ровенской (AST SCA): Тренды весенне-летнего сезона, актуальные вкусовые сочетания и стратегии роста среднего чека.

- Мастер-класс: Практическая отработка авторских рецептов и работа с текстурами на базе растительных напитков и крема 5YES!.

💗 Посмотреть трансляцию можно тут: https://vk.com/wall-230060396_181

⚡️ Европа: тренд на аффогато 2.0

слайд из презентации про весенне-летние тренды 2026 от Виктории Ровенской х 5YES!

Аффогато переживает второе рождение — из классического десерта он превращается в полноценную линейку «кофе & мороженое».

Вместо привычного сладкого ванильного пломбира — более сложные и «взрослые» вкусы: рикотта, страчателла, пряные акценты (имбирь, чёрный перец) и даже горький тёмный шоколад.

В центре внимания — контраст текстур и температур: горячий эспрессо и крио-мороженое или яркий цитрусовый сорбет.

Это уже не просто десерт к кофе, а самостоятельное направление в сезонном меню.

#наблюдения_индустрии5yes

⚡️ Тренд на переосмысленную классику

слайд из презентации про весенне-летние тренды 2026 от Виктории Ровенской х 5YES!

На лекции с Викторией мы разбираем направление, которое сейчас усиливается на рынке: аккуратные вкусовые эксперименты внутри понятной базы «кофе & молоко».

📈 Спрос смещается в сторону альтернативных основ, сложных, но деликатных сочетаний и визуально премиальной подачи.

Это тренд про баланс: понятный вкус + современная интерпретация + эстетика.

Если вы обновляете сезонное меню, один из вариантов – смотреть в сторону такой «спокойной инновации».

#наблюдения_индустрии5yes

⚡️Прямой эфир из Санкт-Петербурга: тренды, которые приносят деньги

Весна и лето близко – пора закладывать меню, которое будет приносить прибыль. 20 февраля в 12:00 подключайтесь к прямой трансляции нашего ивента в Санкт-Петербурге. Узнайте первыми то, что нельзя просто загуглить.

Трансляция будет проходить в ВК, ссылку мы пришлем сюда 20 февраля до начала мероприятия.

В программе:
• Лекция Виктории Ровенской (AST-тренер SCA): инсайты из Европы и Азии, вкусы-хиты и стратегии роста выручки.
• Мастер-класс: авторские рецепты на растительном «молоке», готовом матча латте и кокосовом креме 5YES! с вау-текстурой.

20 февраля, 12:00 (по Москве)
Участие: онлайн, бесплатно.