🤩 Авторские напитки как инструмент роста в кофейне

Подготовка весенне-летнего меню — это, конечно, про обновление вкусов и бизнес-результаты. Уже давно авторские напитки заняли устойчивое место в меню кофеен.

По отраслевым наблюдениям, в современных кофейнях авторские и сезонные позиции могут составлять 20–40% меню напитков. Это связано с изменением потребительского запроса: гости приходят не только за кофе, но и за новым вкусовым опытом.

⚡️ С точки зрения бизнеса авторские напитки дают:
— рост среднего чека за счёт более высокой ценности продукта
— лучшую маржинальность по сравнению с базовыми позициями
— дифференциацию и узнаваемость бренда
— повод для регулярного обновления меню и коммуникации с гостями

Особенно востребованы весной и летом лёгкие, освежающие напитки на растительной основе — они хорошо работают с фруктами, ягодами, травами и специями и отвечают запросу на осознанный выбор.

В 5YES! мы уже подготовили несколько авторских напитков для весенне-летнего сезона и совсем скоро поделимся готовыми решениями для кофеен.