alles, was du irgendwo pur oder aufgestrichen genießt.
Marmelade (EU-Definition) ist nur aus Zitrusfrüchten (Orange, Zitrone etc.) und kann Fruchtstücke enthalten, während Konfitüre (oft fälschlicherweise Marmelade genannt) aus allen anderen Früchten (Erdbeere, Kirsche etc.) besteht und Fruchtstücke/Stücke aufweist, oft auch passiert ist. Gelee wird nur aus Fruchtsaft hergestellt und ist daher stückchenfrei und klar, während Gelee extra einen höheren Fruchtsaftanteil hat.
Konfitüre hat einen vorgeschriebenen Mindestfruchtgehalt (meist 350g pro Kilo) und Zuckeranteil, während Fruchtaufstrich (oder Konfitüren-Alternative) flexibler ist, oft weniger Zucker hat und keinen gesetzlichen Mindestfruchtanteil besitzt, wodurch er mehr nach Frucht schmeckt, aber auch weniger haltbar ist.
Marmelade ohne Zucker
Während Marmelade/Konfitüre mit Gelierzucker (1:1, 1:2 oder 1:3) eingekocht wird, welcher das Erzeugnis haltbar macht, gilt Marmelade ohne Zucker al schnell verderblich.
Grundrezept*
500 g Obst (frisch oder tiefgekühlt)
½ Zitrone (Saft davon)
3 EL Agavendicksaft
1 Vanilleschote (Mark)
Aufkochen und in sterilisierte Gläser abfüllen
1 TL Agar-Agar (zum Schluss untergeben)
🤔 Wie lange ist Marmelade ohne Zucker haltbar?
A
Apfelkraut, Rheinisches
B
Birnen-Senf-Marmelade
C
D
E
Erdbeer-Gundermann-Soße
F
Feigen-Kaffee-Marmelade
G
Glühweingelee
Grüne-Tomaten-Marmelade
H
Holunderbeerengelee
I
J
K
Karamellisierte Apfel-Walnuss-Konfitüre
L
M
N
O
P
👉 Pektin selbst machen
Q
Quittengelee
R
S
Sanddornmarmelade
T
Tomaten-Jelly (Gelee) aus roten und grünen Tomaten
U
V
W
X
Y
Z
Zitronenmarmelade
Zwetschgenmarmelade
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