— nach Erikas Rezept
Für ca. 30 Schraubgläser (zu je 150 ml)
✅ 2 kg Bio-Zitronen
✅ 100—150 g Ingwer, frisch
✅ 60—90 g Pektin oder entsprechend Gelierzucker
✅ 2,1 kg Zucker
1️⃣ Zitronen waschen, halbieren und Kerne entfernen. In 2 l Wasser circa 1 Stunde weichkochen und dann alles pürieren.
2️⃣ Ingwer schälen, reiben oder sehr klein schneiden.
3️⃣ Pektin mit 150 g des Zuckers mischen und beiseite stellen.
4️⃣ Zitronenmasse mit restlichem Zucker und Ingwer bei großer Hitze und unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 15 Min kochen lassen. Da Zitronen selbst sehr viel Pektin enthalten, nur nach Bedarf die Pektin-Zucker-Mischung unter Rühren zur kochenden Marmelade geben und 5 Minn weiterkochen. Gelierprobe machen. Schaum gegebenenfalls abschöpfen.
5️⃣ Fertige Marmelade sofort mit Hilfe des Abfülltrichters und Schöpflöffels in die sterilisierten Gläser füllen und diese verschließen.
aus 🛒 Patricia Stramm + Verena Stummer: Einkochbuch
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