🔸 Pektin zum Einkochen selbst machen 🔸
Jetzt schon an den Winter denken. Doch was ist drin in dem Gelierzucker und braucht man den?
Nein. Du kannst Geliermittel vegan aus Äpfeln, Brombeeren, roten Johannisbeeren, Stachelbeeren und Zitrusfrüchten ganz einfach selbst herstellen.
▶️ Pektin selbst herstellen
1️⃣ 1,4 kg Apfelreste mit 750g Wasser aufkochen und 30 Min köcheln lassen.
2️⃣ Über ein Passiersieb/Passiertuch 8h abtropfen lassen.
3️⃣ Abgesiebte Flüssigkeit bei großer Hitze um die Hälfte einkochen, gerne auch etwas mehr.
4️⃣ Gelierprobe machen und in sterilisierte Gläser abfüllen.
Du brauchst auch keinen zusätzlichen Zucker. Nutze die Süße deiner Wahl oder vertraue auf das Einmachobst 😉
Die Gelierprobe ziehst du nach etwa 5 Minuten Kochzeit. Wenn die Masse (1 TL) auf dem Teller erkaltet und fest wird, ist ausreichend Pektin vorhanden.
Achte auf sterilisiere Gläser für die Abfüllung. So hält es sich besonders lange.
Verwendung:
Flüssig: 125 bis 170 ml auf 1 kg Einkochobst.
Gedörrt (Pulver): 10 bis 15 g auf 1 kg.
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