Senf + Feige ist eine bekannte Kombination. Auch Birnen eignen sich, hier als Marmelade:
2 Marmeladengläser à 3 dl Inhalt.
1️⃣ 600g Birnen, 60g Schalotten, 5g Zitronensaft, 5g Weißwein/Apfelsaft, 5g Wasser + 150g Zucker aufkochen. Unter häufigem Rühren 15 Minuten köcheln. 2 Weichspeckbirnen, 4 Dörrpflaumen, 3EL Nüsse + 100g Gelierzucker beifügen, 3—4 Minuten weiter köcheln. 1EL Senf + Pfeffer dazu mischen.
2️⃣ Siedend heiß in die sauberen, vorgewärmten Gläser einfüllen, sofort verschließen und kurz auf den Kopf stellen. Kühl und dunkel lagern.
➡️ Schmeckt zu frischem Brot, Käse + Weißwein.
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