Von der Sonnenblume (Helianthus annuus) lässt sich fasst alles Oberirdische essen: junge Triebe, Knospen, Blüten sowie Blütenblätter bzw Zungen (im Salat).
Die Sonnenblume mag es sonnig, warm und windgeschützt und wird gerne an der Hauswand Richtung Südwest im Beet oder im Kübel angebaut. Der Boden sollte nährstoffreich und gut durchlässig sein. Der Korbblütler mag Platz (30 bis 50 cm Abstand) und braucht Wasser, jedoch keine Staunässe. So kann sie bis zu 3 Meter hoch wachsen.
Die Erntezeit für Sonnenblumenkerne ist im Spätsommer bis Herbst, etwa von Ende August bis Anfang Oktober. Sie sind reif, wenn die Rückseite des Blütenkopfes braun und trocken ist und sich die Kerne leicht aus dem Blütenteller lösen lassen. Die gelben Zungenblüten sind bereits verwelkt und abgefallen.
Lagern: luftdicht, trocken, kühl und dunkel, um Ranzigwerden zu vermeiden. Ein verschlossenes Behältnis wie ein Schraubglas eignet sich dafür gut. Für längere Haltbarkeit bewahre sie im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank auf.
100 Gramm enthalten
Kalorien: 557 kcal/ 2.334 KJ
Kohlenhydrate: 11,4 g, davon Zucker: 2,9 g
Ballaststoffe: 6 g
Fett: 47 g
Eiweiß: 19 g
Magnesium (336 mg)
Vitamin E (38,8 mg)
Vitamin B1 (1,9 mg)
B3 (11,2 mg)
B6 (1,3 mg). Bereits 60 Gramm decken den Tagesbedarf an Vitamin B1.
Auch Eisen, Kupfer und Zink sind in den Kernen reichlich vorhanden.*
REZEPTE
Brot
— Brokkoli-Brot
— Carins Körnerbrot ohne Mehl
— Glutenfreies Brot
— Hüttenkäse-Eiweiß-Brot
— Knäckebrot
— Lammas-Brot
— Mischbrot
— Nussbrot
— Roggenbrot
— Rohkostbrot
Energiebällchen aus Eicheln + Sonnenblumenkernen
Gegrillte Sonnenblumen
Keto-Kräcker
Linsenbraten
Müslikekse (Granola)
Nuss- und Samenbutter
Nussbraten
Pesto Grundrezept
Saatgut-Kräcker
Sonnenblumenkernkäse (vegan)
Außerdem eignen sich Sonnenblumenkerne für viele Gerichte als Auflage (Topping), ob pur, gehackt oder fettfrei geröstet.
👉 Weiche die Kerne vor der Verarbeitung stets 4 bis 6 Stunden ein.
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