Через семейные рецепты и традиции сохраняем знания о семье Публикуем рецепты каждую неделю Присылайте ваши рецепты и традиции на почту: memorytaste@dropofsalt.ru
Ура, стол накрыт! Новый год наступил, а открытки готовы и едут ко всем, кто порадовал нас семейными и праздничными историями в 2025 году. Вот такая совместная красота и уют получились у нас с вами!
Спасибо всем за участие и тёплую атмосферу. Ждите и проверяйте почту в январе)
Немного цифр из 2025 года, которые греют нашу душу. В прошлом году вы прислали нам 52 истории!
Мы прочитали и поделились с вами рецептами из 15 регионов России: Ростовская область, Ярославская область, Дагестан, Московская область, Ленинградская область, Краснодарский край, Тюменская область, Чувашия, Кировская область, Челябинская область, Красноярский край, Забайкальский край, Омская область, Башкортостан, Хабаровский край.
Вы присылали нам свои воспоминания из 12 разных стран: Россия, Беларусия, Украина, Аргентина, Испания, Грузия, Армения, Латвия, Болгария, Казахстан, Кыргызстан, Азербайджан.
Мы благодарны за внимание к нашему проекту и за то, что делитесь своими историямм. Они очень разные: трогательные, удивительные, грустные, смешные и всегда очень теплые и живые.
Мы рады вдохновлять вас вспоминать важное, присылать нам истории, рецепты и делиться этим с вами. Когда каждый из нас читает новую историю, запускается цепочка ассоциаций. Будто мы возвращаем вместе друг другу эти крошечные моменты, которые на самом деле самые главные.
Есть такие истории, которые трогают душу. В них чувствуется что-то неуловимое, потому что они про любовь, заботу, уют дома, нежность отношений.
Выбрали среди ваших историй за этот год такие, которые хочется перечитывать, в них хочется кутаться как в самое теплое одеяло посреди зимы. Уютно, тепло и c тихой улыбкой.
Спасибо, что присылаете нам ваши кусочки воспоминаний и миров. Весь наш проект только для этого.
Моё детство наполнено воспоминаниями о большой семье, о доме, где меня всегда ждали летом. Каждый год мы с родителями ехали из Петербурга в город на Волге — Ульяновск. Там жили мои бабушка с дедушкой и братья моей мамы. После приезда собирался полный дом народа, и мы начинали готовить все вместе наше любимое блюдо — хинкал.
Всю юность мои родители прожили в Дербенте, и это блюдо, как и множество других кавказских блюд, прижилось в нашей семье и стало частью нашей привычной домашней кухни. Я тоже готовлю их уже в своей семье и обязательно научу дочек.
Итак, наш рецепт хинкала.
В большой кастрюле отваривается целая курица до готовности. Дальше её разбирают, и мясо складывают в отдельную общую миску. Прозрачный бульон разливается по пиалам для тех, кто хочет пить его с хинкалом до того, как в нём начнут варить тесто.
Тесто. Конечно, всё всегда делалось на глаз. Но напишу примерные пропорции: — 800 г муки — 2 яйца — стакан воды, в котором размешана столовая ложка соли без горки
Соус. Растопить 100 г сливочного масла (82%). В масле разжарить 100 г томатной пасты. Добавить 5 выдавленных зубчиков чеснока и слегка обжарить, затем влить стакан бульона.
Тесто всегда делала бабуля Галя. Когда оно «отдохнуло» свои 10 минут, она начинала раскатывать большой круг. Тесто было тонким, но крепким. Я нарезала ромбики. Мама в это время разбирала курицу, а дядя начинал готовить соус. Бульон вовсю кипел, и мой папа закидывал мои ромбики в воду. Как всплыли — пару минут, и готово.
Таким образом мы делали большую гору хинкала и садились за длинный стол. Было вкусно, весело и дружно. Я очень любила эти дни… Дедушки и одного из дядей уже нет в живых. Моя мама — после инсульта. Но из сердца не забрать те далёкие дни, в которых мы были все вместе.
Сейчас я живу в Грузии. Я три года не видела родителей. И каждый раз, когда дома готовлю хинкал своим детям, вспоминаю те беззаботные и счастливые дни. Они навсегда в моём сердце.
