История блинчиков

Одно из ключевых воспоминаний детства — бабушкины блинчики. Мне три года, весна, воскресное раннее утро. Я проснулась, вышла на кухню, а там бабушка в хлопковом синем халате в цветочек. Она садит меня на кухню, ставит миску с тестом и говорит мешать, главное, чтобы не было комочков. Сама в это время в миску насыпает муку. Я невероятно радуюсь тому, что мы снова печем вместе блинчики.

Потом бабушка проверяет тесто и начинает печь, а сковородка уже горячая, от нее идет дым раскаленного масла. Печем долго, целую стопку, бабушка снимает блины руками — для меня это магия и волшебство. После приготовления блинчиков в кухне дымно и пахнет по особенному — бабушка открывает форточку и в комнату врывается весна.

Рецепт:

Молоко — 200-250 мл
Вода — 150 мл
Яйца — 3 шт
Мука — 8 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 30-50 г

1. Яйца, сахар и соль слегка взбить в одной миске.
2. Добавить теплое молоко, перемешать.
3. Добавить воду, перемешать.
4. Постепенно ввести муку: положить одно ст.л. и перемешать. И так повторять 8 раз. Не экономить время, это самый важный момент.
5. Добавить растительное масло, перемешать.
6. Оставить тесто немного подышать. За это время нагреть сковороду и растопить на ней кусочек сливочного масла.
7. Выпекать на среднем огне.

Секреты:
- растопленное сливочное масло нужно слить в пиалу. И каждые 2-3 блина смазывать сковородку. У бабушки была марля, она макала её в это масло и смазывала поверхность.
- промазывать блины маслом, так они будут более мягкими и нежными.
- если блины будут с мясом, рыбой или икрой, лучше добавить чуть меньше сахара, 1-1,5 ст.л.
- если использовать датский венчик, будет легче вмешивать мукуть в одной миске.


История от https://t.me/matyornity