Было у бабушки блюдо, которое называлось "латки". Я так и не нашла, откуда взялось это название. Это были, по сути, остатки пирожкового теста, то есть, когда начинка уже закончилась.

Бабушка раскатывала оставшееся тесто, рюмочкой вырезала такие кругленькие штучки и выпекала их так же точно, в духовке. Высыпала потом все в кастрюлю. Это были крохотные, как пяти рублевая монетка, кружочки из сдобного теста, достаточно пресного, потому что на пирожки тесто не сладкое было. Заливалось это все сметаной, смешанной с сахаром. В стакан сметаны бабушка высыпала несколько столовых ложек сахара и размешивала. Потом сметаной с сахаром заливала эти микробулочки и в кастрюльке прямо все вместе перемешивала.

Все это ставилось в холодильник. Вообще можно было есть сразу, но оно тогда было непропитанным. А когда эта масса сметанная впитывалась в тесто готовое и потом застывала в холодильнике, оно становилось таким как бы общим комом.

Я даже не знаю точно, это "ладки" или "латки". Мне кажется, что это могут быть "латки", в смысле как заплатки из остатков теста. Может какая-то такая этимология этого слова. Я так и не нашла ни с тем, ни с другим в источниках ничего.

И вот ты вилочкой отколупываешь, значит, эту латку и кладешь в рот. И это очень вкусно. Ощущение от вкуса застывшей сладкой сметаны с булкой, как от синабона, мне кажется, только без корицы.

Я один раз пробовала приготовить. Было тоже очень вкусно, но мы не дождались, когда все застынет. Надо будет попробовать еще раз.

История от https://t.me/seskova_romanova