Мои бабушка и дедушка жили в Ставрополье. Меня к ним привозили на лето и я проводила там много времени. Для меня это всегда было радостно, с ними было очень хорошо, они очень дружная семья. У них было трое детей, старшая дочь жила с ними, потому как она была инвалидом. Бабушка с дедушкой никогда не ссорились, они всегда жили мирно. Но это было не потому, что кто-то из них терпел. Они очень быстро находили возможность поговорить и никогда друг друга не обижали. Они не кричали друг на друга и всегда были очень спокойными, было ощущение полнейшего мира и гармонии рядом с ними.

У меня были свои летние друзья, которые жили либо в том же доме, где бабуля с дедулей, либо приезжали на лето. Мы ходили на дачу, дедушка туда ходил каждое утро и иногда мы ходили все вместе. Лето проходило у меня в основном на улице.

Бабуля очень вкусно готовила и дедуля тоже. Я много блюд помню, которые делали только они. Дедушка жарил картошку на сале, при том, что я не люблю жареную картошку и не люблю сало, но это было очень вкусно. Дедушкины драники самые лучшие! Никто никогда в семье не сделает таких драников.
Дедуля беларус и многие блюда были именно беларусской кухни.

Колдуны — это блюдо, которое делается из картошки и мяса.
Картошка натирается на мелкой терке, солится, потом отжимается через полотенце или марлю. Туда добавляется немного муки, соль, перец, потом яйцо и доводится до состояния, когда это все лепится. Но оно не должно быть забитым тестом. На достаточно большой объем картошки одного яйца хватит, чтобы не добавлять много муки, крахмал из картошки позволяет это все слепить.

Отдельно делается фарш. У бабушки с дедушкой это был смешаный. Я сейчас готовлю из куриного или из индюшиного, а
у них это был фарш из свинины с говядиной, либо свинины с курицей. Туда добавляется много лука, солится, перчится.

Дальше делаются маленькие тефтельки из фарша и вокруг них обкладывается эта вся картофельная масса. Тоесть делают лепешку на ладони из картофеля, внутрь лепешки кладут тефтельку и лепешку заворачивают шариком.

Эти картофельные шарики с начинкой потом обжариваются на растительном масле. Бабушка с дедушкой делали просто на сковородке. Обжаривали с двух сторон до золотистой корочки, не проверяя внутри мясо, сырое или нет. А потом это перекладывалось в чугунок, такая кастрюлька с толстым дном. Туда добавляется немножко воды, накрывается крышкой, все это дотушивается до состояния нежности такой, примерно полчаса.
Сейчас моя мама, когда готовит это блюдо, добавляет туда не только воду, а ещё сверху кладет немного сметаны и все это тушится в таком сметанном соусе.

И употребляется вся эта красота со сметаной. Кладешь горяченький колдунчик к себе в тарелочку, сверху кладешь ложечку прохладной сметанки. И вот это все смешивается и становится кисло-холодно-горяче-картофельно-мясным во рту. Это просто великолепно!

История от https://t.me/seskova_romanova