В Беларуси лен - это национальное богатство. И в моей семье он занимает особое место.

Мои бабушка и дедушка родом из небольшой деревни вблизи города Кобрина, что на юго-западе Беларуси. Лён там выращивался повсеместно, поэтому льняное масло и семена льна были доступными. Они всегда присутвовали на кухне. Но не только из-за вкуса или полезности. В то время о пользе омега-3 никто не говорил. Просто не было такого разнообразия еды, как теперь, а питательность надо было повышать. Бабушка и дедушка научили и меня любить эти продукты.

Вкус льняного масла такой особенный, может немного с горчинкой, вызывает у меня яркое воспоминание из детства:

Дедушка на кухне нарезал луковицу полукольцами, сложил в мисочку и щедро залил льняным маслом.
А рядом уже нагрелась чугунная сковорода. На нее высыпает пару столовых ложек льняных семечек и мы ждём пару минут. Как только они начали щёлкать и пытаться подпрыгнуть, пересыпаем в кофемолку.

Кофемолка прикручена к краю стола и дедуля разрешает мне крутить ручку. Вот уже горка молотых семян готова, остаётся только немного посыпать солью.

Такой соленый порошок из льняных семечек называется "запражка" (от слова "заправлять" или "заправка").
На обеденном столе нас ждёт теплая вареная картошка. Я беру её руками и обмакиваю в горку запражки. Порошок немного налипает на нёбо, пока я жую, но мне очень вкусно. И можно даже без картошки. А рядом ещё хлеб с луком вприкуску.

Дедушки уже давно нет. А моей бабушке 93 года. Сейчас она не любит запражку, потому что вспоминает то тяжёлое время, когда  много отдала здоровья на льняных полях.
Зато я запражку готовлю до сих пор. Обмакнуть в неё палочки из запеченых овощей любит мой сынишка. Ещё ей посыпаю почти любые салаты. И, конечно, варёную целиком картошку.
Черный хлеб с луком в льняном масле и теперь для меня вкуснее всех пироженных в мире.

История от @alena_herbalist