Die Ernte der Blätter der mehrjährigen Knolle startet in Deutschland je nach Wetter Ende März und endet im Juni am Johannistag. Ab Mai gesellen sich die Erdbeeren hinzu, weshalb viele Rezepte auf eine Kombination setzen. Da die Blätter geerntet werden, zählt es botanisch zum Gemüse.
Das kalziumhaltige Knöterichgewächs mag es nährstoffreich und sonnig bis halbschattig. Du kannst es aus Samen ziehen oder aus den ausgewachsenen Knollen.
Frischer Rhabarber ist in ein feuchtes Tuch gewickelt und kühl gelagert etwa 3 Tage haltbar.
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▶️ Rhabarberbarbera
REZEPTE
Rhabarber-Chutney
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Gebackener Rhabarber auf Spinat
Kompott mit Rhabarber + Gundermann
Rhabarber-Frischkäse-Eis ohne Eismaschine
Rhabarber-Kompott mit Vanillesauce
Rhabarber-Muffins
Rhubarb Pie | Rhabarberkuchen
Rhabarber Sorbet
Rhabarbersuppe (herzhaft-sauer)
Salat mit Rhabarber, Feta und Walnüssen
Spargel-Kokos-Suppe mit Rhabarber-Jalapeño-Salsa
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