Ein Muffin ist ein kleines, becherförmiges Gebäck, das in speziellen Portionsförmchen gebacken wird. Man unterscheidet im Wesentlichen zwei Varianten: die süßen, kuchenartigen amerikanischen Muffins und die flachen, herzhaften englischen Hefemuffins.
12 Muffins
1️⃣ Ofen auf 180°C OUH vorheizen. 325 g Rhabarber waschen, schälen, in Stücke schneiden.
2️⃣ 240 g Mehl, 150 g Zucker (oder Alternative), Prs Salz + 2 TL Backpulver vermengen. 80 g Öl (Butter oder Ghee), 150 g Joghurt, 1 EL Milch, 2 Eier hinzugeben und verrühren. Die Hälfte des Rhabarbers untermengen.
3️⃣ Muffinform füllen und den restlichen Rhabarber darauf verteilen. 20 — 25 Min backen.
Bei Bedarf etwas Puderzucker hinzugeben.
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