1️⃣ 350 g Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker (Honig, Ahornsirup, Zuckerrübensirup) und 2 EL Wasser in einen Topf geben. Für ca. 8 — 10 Min weich köcheln lassen, bis ein Kompott entsteht. Danach komplett abkühlen lassen.
2️⃣ 200 g Schlagsahne mit 1 TL Vanilleextrakt steif schlagen. In einer separaten Schüssel 200 g Frischkäse glatt rühren.
3️⃣ Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Frischkäse heben. Die Masse nach Belieben mit etwas zusätzlichem Zucker abschmecken.
👉 Ab hier kanns du entscheiden, ob du Schichten haben willst, oder den Rhabarber teilweise oder vollständig unter die Masse hebst.
4️⃣ Alles zusammen geben. Für mindestens 4 — 5 Stunden gefrieren lassen. Dabei in der ersten Stunde alle 30 Min kurz umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden.
Bild ▶️ moeyskitchen (Blog)
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