Rhabarber-Gundermann-Kompott verbindet die säuerliche Frische des Rhabarbers mit dem aromatisch-herben, leicht minzigen Geschmack des wilden Gundermanns (Gundelrebe).
👉 Du kannst Gundermann durch Minze ersetzen und umgekehrt.
4 Portionen
1️⃣ 500 g Rhabarber, geputzt und in 2 cm Stücke geschnitten (nicht schälen, für mehr Farbe) mit 80 bis 100 g Zucker und Mark 1 Vanilleschote (oder 1 Pck Vanillezucker) in einer Schüssel mischen und 30 bis 60 Min Saft ziehen lassen.
👉 Optional 1 Birne in Stückern oder/und 30 g Ingwer (gerieben) hinzu geben.
2️⃣ Den Ansatz in einen Topf geben, 1 handvoll Gundermannblätter (gehackt) hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min dünsten, bis der Rhabarber weich, aber nicht zerfallen ist.
👉 Nach Belieben mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Weißwein oder Apfelsaft abschmecken.
👉 Das Kompott schmeckt warm oder kalt, ideal zu Vanilleeis oder -Parfait, Joghurt oder Waffeln.
Bild ▶️ Kochlust (Blog)
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