Die saure Suppe beruht auf einem persischen Rezept und heißt dort »Eshkeneh Rivas« (اشكنه ريواس). Mit vielen B-Vitaminen und Mineralien ist diese Suppe ein Nährstoff-Booster.
4 Portionen
1️⃣ 1 große Zwiebel würfeln. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln zufügen und glasig braten.
2️⃣ 1 EL Tomatenmark, 1TL Mehl, 1EL Advieh (Gewürzmischung aus Rosenblütenblättern, Koriander, Kardamom, Kurkuma, Muskat + persischer Bärenklau) zufügen, alles gut verrühren.
3️⃣ 4 Kartoffeln würfeln. 3 Stangen Rhabarber säubern und in Scheiben schneiden.
Kartoffeln + Rhabarber zu den Zwiebeln geben.
3️⃣ Soviel kochend-heißes Wasser zufügen bis die Suppe bedeckt ist. 25 Min bei mittlere Hitze köcheln lassen, bis sich der Rhabarber auflöst und die Kartoffeln gar sind.
4️⃣ 2 Eier in einer Schüssel aufschlagen, salzen, pfeffern und gut vermischen.(du kannst auch auf Ei verzichten, da die Kartoffeln Bindung liefern).
5️⃣ Die geschlagenen Eier in die Suppe einrühren, sobald sie gestockt sind, ist die Suppe auch schon fertig.
In schöne Schüsseln servieren und mit etwas Öl beträufeln. Sollte dir die Suppe zu sauer sein, dann rühr einfach etwas Joghurt hinein.
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