Культ вина🥂 [на Кипре]

Уж простите, что я снова про красное, но лето — время мяса на гриле😏.

Перепробовала Etel Flamma 2016, и хочу сказать, что это просто шикарное вино. Кажется, надо снова на северную часть острова ехать, чтобы запасы пополнить🙃. Про поездку на винодельню, кстати, писала тут.

Дано: сира с небольшим добавлением пти вердо, 20 месяцев выдержки в дубовых бочках. Делалось еще самой Линн Голд, которая пару лет как работает над собственной винодельней на южной части Кипра.

Результат: отлично сбалансированное вино — плотное тело, ощутимые, но вышколенные танины, фруктовая сладость и бомбическая ароматика. В букете — ежевика, черника, перец, кожа. Тот случай, когда пьешь и повторяешь — ну, надо же, как хорошо!🍷

Ваша любимая, судя по шерам, рубрика — винная карта в ресторане😏. В этот раз Acane, Лимасол. Находится рядом с мариной Сан-Рафаель.

Wine director заведения — Сотирис Неофитидис, первый и единственный мастер-сомелье Кипра. В мире всего ~300 человек с такой квалификацией. Он же куратор ассортимента Top Tier/ Vinologie.

Винную карту Acane Сотирис составил, как боженька. Во-первых, они сотрудничают с большим числом поставщиков, в том числе теми, у кого нет розничной торговли. Например, отличное игристое Anda Luna из ксиномавро (на видео) в винотеках не продается.

Во-вторых, выбор незаурядный и классный. К примеру, возьмем раздел игристых — тут есть вина Кипра, Греции, Франции, Италии, Англии и США. Еще есть безалкогольная кава (Испания), но ее не считаем😁.

Приятно, что Кипр представлен не одним-двумя брендами, как часто бывает, а двенадцатью — из разных регионов и с разной стилистикой. Ну, и конечно, Tsangarides или Gerolemo тут нет🤡.

Есть отдельный раздел с ассиртико — самым популярным греческим белым с Санторини. Хорошо представлена Франция. В небольшом количестве присутствуют бутылки из более редких регионов — Израиль, Австрия, ЮАР, Португалия, Германия.

По бокалам доступны и дорогие вина. В том числе любимые критиками и эноголиками шардоне 2023 года от Kistler Vineyards (40 евро за 75 мл), совиньон-блан Silex 2020 от Didier Dagueneau (60 евро), а также легенда Бордо Château Pontet-Canet 2016 (60 евро).

Но не пугайтесь, вина тут на любой кошелек — цены за бутылку начинаются от 34 евро. Почти по каждому региону есть базовые, средние и дорогие вина. А еще винная карта очень удобная. Прям захотелось ее Винокультуре показать😇.

Что касается еды, то все было на уровне. Порции — большие, еда вкусная🌮.

Недавно Michelin опубликовал свой рейтинг виноделен. Правда, пока только по Бургундии. Оценивали хозяйства по 5 параметрам — от методов работы на виноградниках и применяемых техник виноделия до терруарной выраженности, баланса и стабильности вин.

Классификация как у ресторанов, только вместо звезд — виноградины. Всего наград удостоились 94 производителя вина, 9 из которых получили три виноградины, 20 — две, 33 — одну, а еще 32 были отмечены в категории Selected.

Понятно, что легенды вроде Domaine de la Romanée-Conti или Domaine Leroy получили максимальные оценки. Но кое-то из звезд остался без наград, в то время как некоторые молодые и не успевшие заслужить мировой славы производители внезапно ворвались в рейтинг.

Пока экспертное сообщество бурлит, я изучила какие из виноделен рейтинга представлены на Кипре. Лучший выбор премиальной Бургундии — в PuninWine. Для тех, кто не Олег Тиньков готов платить 200+ евро за бутылку, сделала небольшую подборку по винотекам с более доступным ассортиментом.

Мои критерии отбора —
a) уровень апеласьона вкупе с репутацией коммуны;
b) показательные/ характерные вина;
c) не самый низкий сегмент у производителя — будем честны, вряд ли эксперты пили базовые вина;
d) цена до 100 евро включительно.

🌟 Maison du Vin — бренды Louis Jadot (1 виноградина) и Albert Bichot (Selected).

1. Beaune 1er Cru "Clos des Ursules", Louis Jadot, €85.
Пино-нуар с первого виноградника семьи Жадо, купленного в 1826 году.

2. Volnay 1er Cru "Clos de la Barre", Louis Jadot — €100.
Пино-нуары из Вольне славятся своей изящностью и шелковой текстурой.

3. Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains", Louis Jadot — €99.
Более брутальный пино-нуар с одного из самых котируемых терруаров региона.

4. Chablis Grand Cru "Les Clos", Albert Bichot — €97.
Строгое минеральное белое высочайшей категории гран-крю.

5. Chablis 1er Cru "Les Lys", Albert Bichot — €43.
Более бюджетная версия шабли от того же производителя.

6. Meursault, Louis Jadot — €75.
Классический мерсо — эталон маслянистых, ореховых белых из Бургундии.

🌟 Bottles — бренд Vincent Girardin (1 виноградина).

7. Volnay "Vieilles Vignes" — €68.
Та самая «шелковая» красная Бургундия, еще и со старых лоз.

8. Rully 1er Cru "Gresigny" — €62.
Округлый шардоне с юга Бургундии.

🌟 Wine & More — бренды Clos de Tart (1 виноградина), Joseph Roty (1 виноградина) и Rapet (Selected).

9. Savigny-lès-Beaune 1er Cru "Aux Fournaux», Rapet — €79.
Пино-нуар со старых лоз с хорошим соотношением статуса и цены.

10. Pernand-Vergelesses "Les Combottes", Rapet — €71.
Шардоне с терруара, соседствующего с одним из величайших гран-крю Бургундии.

Добралась наконец до лимасольской винотеки Top Tier Room, она же Vinologie для корпоративных клиентов. И когда я перестану удивляться любви местных плодить названия😁?

Находится в 15 мин пешком от ресторана грузинской кухни Leila и в 20 мин от офиса inDrive. Привет, ребята👋! У вас, кстати, в радиусе пары километров половина винотек города расположена. Напишите в комментах, если хотите короткий обзор на все.

Базовые вина в Top Tier Room можно даже попробовать — поскольку винотека является дистрибутором для хореки, они регулярно открывают бутылки для представителей ресторанов. Хоть мы таковыми и не являемся, кавист Яннис предложил что-нибудь открыть🙃.

В винотеке хороший выбор греческих вин, в т.ч. представлен бренд Oeno P. Это новая винодельня Париса Сигаласа — одного из пионеров современного виноделия Санторини и популяризатора ассиртико.

Пока сохранивший его имя Domaine Sigalas делает массовые вина, сам Парис сконцентрировался на производстве небольших партий ассиртико исключительного качества. Ценник, соответственно, в пару раз выше — от 80 евро.

Еще из интересного — южноафриканская винодельня Boekenhoutskloof (этикетки со стульями). Причем есть не только любимые многими у них красные — кабсов, сира, но и любимец профи — семильон (51 евро).

Так как лето и жара, прицельно был изучен ассортимент игристых. Понятно, что есть просекко и шампанское. Приятно, что есть франчакорта — да, только от Ca’ del Bosco (51-78 евро), но мы тут на Кипре не балованные😅.

Греческую сборную представляют петнат из саватиано — этот уже попробовала, ощутимо горчит. А также пара игристых, сделанных традиционным методом — белое из мосхофилеро и розовое из лимнионы с ассиртико. Цены на них — в районе 20 евро.

Лимасольцы, были в винотеке? Что купили?🙂

Я не поклонник кипрского сорта мавро. Он мне нравится преимущественно в розовом исполнении. Например, Themis от Vouni Panayia. В обычном красном виде он грубоват.

В варианте от Lagria его смягчает каберне совиньон, добавленный в не называемом количестве. Итог — хорошо сбалансированное вино для любителей красных с фруктовой сладостью.

В аромате — темная слива и пряности. Также присутствуют землистые ноты. На вкус ягодно и перечно. Это урожай 2014 года с четырехлетней выдержкой в нержавейке.

Купить Lagria Mavro Variety Blend можно буквально в трех местах — на самой винодельне, в винотеке Live Cava в Пафосе и в супермаркете Philippos, что в Coral Bay. Цена: 8 евро😱.

А вот бленд каберне совиньон с аликанте буше я прям не рекомендую. И их единственное белое впечатления не произвело.

В отличие от нежнейшей сиры с нотами малины, красной смородины и кожи. Стоит она 10 евро на винодельне и 12 евро в Philippos. Писала про это вино тут.

А еще только на винодельне сейчас доступен превосходный каберне совиньон 2010 года. В аромате — темные ягоды, много перца, фиалка. Цена — 30 евро.

Делают на Lagria и десертное вино, о нем рассказывала здесь.

Если вам интересно не только, где пить вино в Никосии, но еще и где там вкусно поесть, попробовать бомбезный спешиалти кофе или выпить отличные коктейли — читайте в моем посте в инстаграме.

Спойлер: кофе — в Utu, завтраки и десерты — в Istorja, завтраки — в Nom, обеды и ужины — в Beba, коктейли — в Lost&Found. Кстати, этот бар регулярно входит в расширенный список World's 50 Best Bars. Расширенный — это топ-500, не ведитесь на маркетинг😁. Впрочем, до 53-го места они добирались.

И, кстати, если все же говорить про вино — в Beba прям неплохая винная карта. В Istorja она небольшая, но тоже симпатичная, особенно мне у них нравится малагузия.

А теперь будет не очень позитивный отзыв на ресторан-винотеку Vino Cultura. Вообще, еда там вкусная. Особенно ризотто с морепродуктами и татаки из тунца.

Да и выбор вин вроде не маленький, но оригинальных или очевидно хороших позиций немного. Что странно, учитывая, что они сами возят вина на Кипр. Еще и сама карта, прямо скажем, альтернативно устроена.

Один пример — французский петнат отсутствует как в разделе игристых, так и в разделе французских вин. Он упрятан в Minimal Intervention. Вообще тут едва ли не по разделу на каждую бутылку. Судите сами — вот карта.

Выбор по бокалам очень скромный, игристые и вовсе представлены тремя, возможно, самыми позорными этикетками из Италии. Две из них я, кажется, видела в Альфамеге на нижней полке.

Вишенка на торте — сервис. Обслуживавший нас официант не разбирался в вине, поэтому позвал того, кто разбирается. Рекомендация от профи звучала так: «хотите оранж — берите оранж, хотите игристое — берите игристое»🤡.

Потом он, наконец, включился и стал изо всех сил рекомендовать одну бутылку. А ее в итоге не оказалось в холодильнике. Наливали, как можно заметить, сами. В общем, за вином — только в Vintage.