Культ вина🥂 [на Кипре]

🤍1. Спуртико — мой фаворит из белых вин Tsiakkas. Цветочно-сладкий аромат — цветы цитрусов и горных трав — удивительно сочетается с яркой кислотностью и маслянистой текстурой. На винодельне стоит 18,5 евро, если пить на месте, и 11,5 евро, если брать с собой.

2. Базовый ксинистери (с зайцем) — классическая для сорта ароматика лимона, белого персика и цветущего грейпфрута. Очень сухое, с минеральным акцентом и слегка копченым финишем.

3. Ксинистери сингл виньярд Pitsilia — запахи дуба и ванили, обусловленные девятимесячной выдержкой в бочке. Высокая кислотность и горчинка в конце.

4. Совиньон блан — первый в моем опыте кипрский сов блан в традиционном новозеландском стиле. То есть пахнет скошенной травой, крыжовником и маракуйей. Легкий намек на горчинку во вкусе.

5. Белый бленд Exelixis (промара, сов блан, шардоне и ксинистери) с полугодовой выдержкой в бочке. В аромате — тропические фрукты, цедра и белый шоколад.

6. Розовое Rodinos (с ежом) из марасефтико, ксинистери, гренаша и шираза. Пахнет барбарисом и гранатом. Хорошее базовое розе для тех, кто не любит излишне душистые розовые вина.

7. Марасефтико Vamvakada 2022 (вамвакада — это просто еще одно название сорта) с выдержкой в бочке от года. В аромате вишня и терен. Пока очень танинное и не слишком отесанное вино, требует выдержки.

❤️8. Мавро Mouklos 2025 — легчайшее красное. Настолько светлое, что некоторые упорно называли его розовым😁. Мне очень понравилось. В аромате засахаренная с косточкой вишня, клюква в сахарной пудре и лист клюквы. На вкус — вишневый сок. Правда, 13-градусный.

9. Яннуди 2022 пахнет спелой темной сливой и кожей. Хорошая кислотность, ощутимые танины. Лично мне не хватило фруктовой сладости. Тем же, кто любит более строгие красные, оно пришлось по вкусу.

10. Каберне совиньон 2024 — в аромате красный крыжовник, смородина и зеленый перец. Хороший потенциал, но полежать бы еще ему и мне после 10 вин.

❤️‍🔥11. Мерло Kerami 2022 — оно прям густое! Роскошный нос — черноплодка, гвоздика и много кожи. Шероховатые танины и гладкая текстура. Тоже хорошо бы еще подержать.

12. Коммандария 2022 — по данным винодельни, единственная на острове, сделанная полностью из белого сорта (ксинистери). В аромате мед, бергамот, хурма. На мой вкус сладковато.

Наконец побывала на Tsiakkas как организованный турист. То есть взяла тур с дегустацией. До этого была там на ивентах и в формате walk-in. Надо сказать, что тур этот для самых маленьких😅. То есть тех, кто только начинает осваиваться, как в вине, так и на Кипре.

Возможно, дело в конкретном сотруднике, который проводил нам тур, но информация была преимущественно справочная.

На Кипре не было филлоксеры и делают коммандарию. Tsiakkas выращивает локальные и международные сорта, виноградники расположены в Лимасоле и Пафосе на высоте 800 - 1100 м над уровнем моря.

Вы уже засыпаете? Вот-вот. Имхо, если хочешь сделать тур для случайной аудитории, которая может состоять как из винных нердов, так и из тех, кто вообще ничего про виноделие не знает, делай его сторителлинговым. Всем интересно слушать живые человеческие истории.

Например, о забавных ситуациях, возникавших в начале производства. О локальных традициях и суевериях, касающихся сбора винограда. О том, как вы настрадались с местными сортами прежде, чем выяснили, что яннуди жить не может без ксинистери (опыляют друг друга, нужно высаживать рядом).

Никто цифры и термины в духе статьи из Википедии не запомнит, все только будут гадать, когда уже наливать начнут. В нашей группе так и вышло. А уничтожившую в 19 веке почти все европейские виноградники филлоксеру мои соседи приняли за сорт винограда🥲.

Затем галопом показали погреб. Из любопытного — деревянные конические емкости для ферментации/ выдержки вина под контролируемым давлением. Не видела раньше таких на Кипре. Лучший способ получить такое вино, как ты задумал, а не результат случайных совпадений.

Нам повезло, что винодел Орестис Чаккас меня узнал и подошел после тура рассказать подробности про производство. Да, возможно, они больше никому и не были интересны. Но они показывают то, насколько Tsiakkas заморачивается с экспериментами, с техниками, и то, насколько им важен результат.

Возможно, другие гиды проводят тур интереснее, чем та девушка, что досталась нам. Я вас не отговариваю, если что. Особенно, учитывая, что стоимость экскурсии — всего 10 евро с человека. А в качестве бонуса можно потискать дружелюбную лабрадорку🐶.

Далее нужно выбрать из трех видов дегустации. Базовый состоит из трех вин, которые можно купить в Альфамеге, и стоит 7 евро (5 если вы брали тур). Две другие подразумевают 4 более дорогих вина + коммандарию или зиванию. Стоимость — 12 и 15 евро.

Мы взяли вторую и третью дегустации, чтобы попробовать больше. Плюс попросили заменить на что-то зиванию. А еще Орестис угостил своим лучшим вином, которое в дегустации не входит, — это мерло Kerami. Следующим постом напишу про все 12 вин😁.

#Tsiakkas #винодельня #рекомендация

Юрий Дудь опубликовал список испанских вин стоимостью до 25 евро, которые считает отличными и регулярно пьет. На Кипр из девяти добралось всего одно — албариньо Mar de Frades в синей бутылке. Продается в винотеках, например, в Punin Wine за 18 евро.

Однако есть на острове место, где любителю недорогих испанских вин будет из чего выбрать. Это Spanish Foods с магазинами в Гермасойе и на Макариу (Лимасол). Здесь продаются кавы от 11,5 евро. В том числе от Castillo Perelada — как совсем базовые, так и гран ресерва Gran Claustro (33 евро).

Из бюджетных белых есть вердехо, годельо, любопытные бленды из Риохи, Каталонии и Галисии — это все в пределах 15 евро. Албариньо, правда, всего один и за 47 евро.

Из красных в пределах заявленных Дудем 25 евро можно купить темпранильо (в т.ч. из Риохи), гарначу, монастрель (мурведр). Еще есть сидр и пиво. Ну, а в целом это магазин деликатесов. Так что хамон с манчего здесь тоже имеются.

P.S. На фото две из попробованных кав. Неплохие, но кавы от Marks&Spencer мне все еще больше нравятся😜.

Сегодня расскажу про две бутылки от винодельни Constantinou.

🍾 Первая — игристое из ксинистери их самого первого винтажа — 2021 года. Этикетки нет, потому что первая партия не предназначалась для продажи. Это был эксперимент, результаты которого до сих пор доступны только друзьям винодельни😏.

Впрочем, эксперимент был признан успешным, так что, начиная со следующего года — урожая 2022, игристое появилось на рынке. Сейчас, к примеру, стартовали продажи винтажа 2024 по цене 16 евро за бутылку. Того самого, в дегоржаже которого я принимала участие.

Возвращаясь к вину 2021 года — на мой взгляд, это лучшее игристое Кипра. Очень сухое и элегантное, во вкусе яблоки и булки — все, как и должно быть у традиционного метода. Разве что с легкой примесью цветочной ароматики, свойственной ксинистери. Ни намека на сидряные ноты. Отличный перляж.

🍷 Вторая бутылка — продающийся на винодельне за 12 евро марасефтико 2023 года. У этого вина превосходный баланс — выраженная структура, яркая фруктовость и хорошо интегрированный алкоголь. В аромате темная слива и вишня, лесные ягоды и сухие травы. Чувствуется, что его потенциал еще и близко не раскрыт. Если дать ему полежать несколько лет — будет бомба.

Короче, как обычно, рекомендую посетить винодельню, пообщаться с семейством Константину, продегустировать вина и закупиться игристыми и красными с черными этикетками😎. Возьмите дегустацию за 10 евро — в ней как раз будет одно из вин с черной этикеткой. Свой опыт описывала в этом посте.

#марасефтико #ксинистери #Кипр

Редкое заведение на Кипре, куда я готова ехать, чтобы поужинать и выпить вина, — это ресторан Phos. Находится рядом с комплексом Cap Saint Georges в Пейе.

Во-первых, здесь лучшие закаты на острове. Обзор на море — градусов 200. «Святой остров» Йеронисос и маленькая марина внизу дополняют пейзаж.

Во-вторых, вкусная еда (запеченный баклажан — просто отвал всего). Хотя меню вызывает вопросы своим разбросом. За курицей гриль за 27 евро идет рибай вагю за 135. А греческий салат за 19 евро соседствует с черной икрой за 280. Короче, кипрский фьюжн.

Ну, и в-третьих, интересная винная карта. Выбор по бокалам пусть небольшой, но показательный. Игристые только, как обычно, подкачали — два просекко. Из белых— ксинистери и малагузия, лугана, шабли и сансер. Цены от 12 до 17 евро за бокал.

Розовые — из Венето, Прованса и Пафоса. От 12 до 14 евро за бокал. Красные — марасефтико и айоргитико, бургундский пино-нуар и кьянти классико. От 12 до 20 евро за бокал.

Самое интересное (то самое за 20 евро) — бленд из мерло и каберне франа от молодой винодельни Chateau Cap Saint Georges из Сент-Эмильон. Никакого отношения к одноименному комплексу Кипра не имеет, если что😄.

Вино 2016 года, провело в бочке 16 месяцев. В аромате подлесок, смородиновый и вишневый джем. Хороший баланс и тело. Ощутимые танины. Кстати, нашла бутылку в винотеке за 40 евро. Если интересно, где — спрашивайте в комментариях.

По бутылкам — из локальных игристых есть Vlassides Eddial (ксинистери, традиционный метод) — 55 евро, и та самая греческая Anda Luna (ксиномавро, традиционный метод) за 85 евро.

Вообще грекоязычные страны неплохо представлены — от базового ксинистери Kolios за 30 евро за бутылку до яннуди от Vouni Panayia за 65 евро, и от мосхофилеро Bosinakis за
42 евро до ассиртико OenoP за 195 евро.

Кажется, Phos работает со всеми импортерами острова, потому что я узнала здесь ассортимент как минимум семи компаний. Так что если вы захотите австрийские, испанские, и уж тем более французские или итальянские вина — здесь вы их тоже найдете.

P.S. Сотирис Неофитидис, единственный мастер-сомелье Кипра, сейчас мне написал в инстаграме, что это он помогал составлять винную карту Phos. А я прям почувствовала руку мастера 🫶

#ресторан