Наконец побывала на Tsiakkas как организованный турист. То есть взяла тур с дегустацией. До этого была там на ивентах и в формате walk-in. Надо сказать, что тур этот для самых маленьких😅. То есть тех, кто только начинает осваиваться, как в вине, так и на Кипре.

Возможно, дело в конкретном сотруднике, который проводил нам тур, но информация была преимущественно справочная.

На Кипре не было филлоксеры и делают коммандарию. Tsiakkas выращивает локальные и международные сорта, виноградники расположены в Лимасоле и Пафосе на высоте 800 - 1100 м над уровнем моря.

Вы уже засыпаете? Вот-вот. Имхо, если хочешь сделать тур для случайной аудитории, которая может состоять как из винных нердов, так и из тех, кто вообще ничего про виноделие не знает, делай его сторителлинговым. Всем интересно слушать живые человеческие истории.

Например, о забавных ситуациях, возникавших в начале производства. О локальных традициях и суевериях, касающихся сбора винограда. О том, как вы настрадались с местными сортами прежде, чем выяснили, что яннуди жить не может без ксинистери (опыляют друг друга, нужно высаживать рядом).

Никто цифры и термины в духе статьи из Википедии не запомнит, все только будут гадать, когда уже наливать начнут. В нашей группе так и вышло. А уничтожившую в 19 веке почти все европейские виноградники филлоксеру мои соседи приняли за сорт винограда🥲.

Затем галопом показали погреб. Из любопытного — деревянные конические емкости для ферментации/ выдержки вина под контролируемым давлением. Не видела раньше таких на Кипре. Лучший способ получить такое вино, как ты задумал, а не результат случайных совпадений.

Нам повезло, что винодел Орестис Чаккас меня узнал и подошел после тура рассказать подробности про производство. Да, возможно, они больше никому и не были интересны. Но они показывают то, насколько Tsiakkas заморачивается с экспериментами, с техниками, и то, насколько им важен результат.

Возможно, другие гиды проводят тур интереснее, чем та девушка, что досталась нам. Я вас не отговариваю, если что. Особенно, учитывая, что стоимость экскурсии — всего 10 евро с человека. А в качестве бонуса можно потискать дружелюбную лабрадорку🐶.

Далее нужно выбрать из трех видов дегустации. Базовый состоит из трех вин, которые можно купить в Альфамеге, и стоит 7 евро (5 если вы брали тур). Две другие подразумевают 4 более дорогих вина + коммандарию или зиванию. Стоимость — 12 и 15 евро.

Мы взяли вторую и третью дегустации, чтобы попробовать больше. Плюс попросили заменить на что-то зиванию. А еще Орестис угостил своим лучшим вином, которое в дегустации не входит, — это мерло Kerami. Следующим постом напишу про все 12 вин😁.

#Tsiakkas #винодельня #рекомендация