Reyneke Sauvignon Blanc Reserve 2020 Дегустация!
Да, заметно что вино не самое технологичное (возможно сюда подойдет слово " рустичное" ) : есть явная горчинка во вкусе, а в первом носе - пожухлая трава и дуб. Все в нем как-то не совсем ладится, как на первой репетиции оркестра после отпуска . Дуб пытается обуздать свежесть и зеленоватость свойственную совиньону своей сладостью и, в догонку, добавить комплексности. Получается это у него с переменным успехом.
Тем поразительнее для меня развитие спустя некоторое время:
Вино превратилось в потрясающий травяной сбор, с нежно-пряной направленностью и сладковатостью, гармоничной кислотностью и долгим послевкусием!
Цвет:
Соломенный, серебристый оттенок.
Ароматика:
Цветочная: ромашка, цвет бузины, фенхель.
Цитрусовая: лайм-лимон, лемонграс.
И еще: добавьте к этому медовые тона с нотами свежего халапеньо и корицы, разнотравье знакомое с детства. Свежая косточка абрикоса.
Вкус:
Хорошая структура вина, тонкая кислотность могла бы быть и повыше, но и эта вполне справляется с балансом. Дуб добавляет вкусу полноту и сложность.
Послевкусие:
Долгое, плотное. Кремний и морская соль. Заканчивается косточкой яблока гренни-смит, достаточно комплексное. И мёд.. и цитрус..каждый найдет свою ассоциацию.
Как итог:
Невероятная трансформация: вино-феникс. Спирт в 14% об. немного ощущается, как только вино нагревается в бокале, но в целом - отличный образец.
Ни дефектов, ни дрожжевого тона и какого-либо неприятного автолиза (есть дрожжевая составляющая, но очень деликатная) в результате выдержки на полном дрожжевом я не выявил.
Может написать в Reyneke по поводу стажировки? Пейте вино, друзья!
Здесь собираю донаты.
В графе обратная связь,при переходе по ссылке, можно указать ваши пожелания к будущему контенту.
Доброго вечера!)
@winemakeraboutwine 
