Винодел о вине. Блог Антона Ребизова🍷

Правильный ответ - Алиготе!

С этим сортом попытаем счастье в сезоне 2026.

Благодарю Павла Швеца @uppa_winery за высокую оценку вина!

Винодел Павел Швец номинирует ЛУЧШЕЕ РОССИЙСКОЕ ВИНО (по его личному мнению и исключая собственное)

▪️Muscat 2021, Doors Winery
Органический виноградник в селе Родном, вблизи Севастополя. Виноград ферментируют на диких дрожжах в посуде из нержавеющей стали и хранят тоже в стальных емкостях — чтобы сохранить свежий вкус без примесей. ~ 3 000 ₽

▪️Мускат белый Красного камня 2023, Массандра
Легендарное и самое титулованное из всех массандровских «Мускатов». Виноград из гурзуфской местности Кизил-Таш (Красный Камень) собирается на поздних сроках — когда он уже почти стал изюмом. ~ 1 100 ₽

▪️«ВОСЕМЬ» 2024, Винодельческий проект Антона Ребизова
Первое самостоятельное вино зарождающегося в селе Красный Мак проекта. Органический виноград сорта Сира, минимальное вмешательство в процесс брожения и деликатный розлив. ~ 2 500 ₽

▪️Esse Grande Cuvee 60 2013, Сатера
Коллекционное бутиковое вино с собственных виноградников «Сатеры» в Бахчисарайском районе. Органический виноград ручной сборки. Это первый собственный урожай винодельни — поэтому он так ценится. ~ 2 000 ₽

▪️Пино Нуар Карбо, Бойка
Виноградник в Бахчисарайском районе Крыма заложила в 2023 году семья из Петербурга. Первый урожай выдерживали в керамической сфере. Очень легкое, свежее. Потенциал выдержки небольшой — лучше пить сразу. ~ 2 300 ₽

✶ Все рекомендованные вина вы можете найти по тегу #мой_винный_шкаф и приобрести в России.

Горшочек - вари!

Сезон 2026 стартовал! Собрали и отпрессовали первый белый виноград в этом году на идеальных кондициях: 21,8 brix, 3,06 pH, 6,7 титруемая!

Угадаете сорт?

Тем временем на подходе "Восемь" 2026!

Ну вот и получено
Долгожданное и очень редкое вино, которое было создано маленьким тиражом виноделом Антоном Ребизовым 🍷
А завтра мы его будем пробовать вместе с другими винами на этой дегустации 🍷🍷🍷

🍷 Антон Ребизов делает свое вино

Новый авторский проект хорошо известного винодела Антона Ребизова реализован в Крыму. Сейчас он на пути к собственному винограднику, Антон пока консультирует новые проекты, углубляя свои познания в крымском виноградарстве.

Первое вино было сделано в 2024 году из винограда Сира, купленного на винограднике семьи Бонами. Переработка была совместно с Андрюсом Юцисом. 

Называется проект «Восемь» по числу сезонов, которые Антон отработал до собственного вина.

Концепция – поиск собственного стиля сочного, фруктового вина, готового к употреблению. Карбоническая мацерация, венгерский дуб. Всего сделано около 500 бутылок.

Вино ровное, фруктовое, чисто сделано. Для проекта «единственной бочки» это неплохой дебют. Продаются вина в нескольких ресторанах и в винотеке «Белого Мыса».

Антон - человек с потенциалом. Пожелаем ему полной самореализации.

Виделись с Артуром Саркисяном и его командой!

Благодарю за уделённое время!

Итак, на носу сезон виноделия, объявляю традиционную перекличку по винограду

Кто продает/покупает? Пишите в комментариях!

Пока в полях кипит работа, в Белый Мыс поступила вторая партия вина.

Первую раскупили меньше чем за 2 недели!

Здорово что даже в не самые простые времена люди находят в себе силы наслаждаться жизнью, есть вкусную еду и пить вино.

Большое спасибо за поддержку!

Делу время - потехе час!

Минуя все топливные катаклизмы на поле проекта WAU доехала техника.

Культивируем!

Друзья, спешу поделиться очередной новостью!

С 21 июля стартует курс про современное российское виноделие — «7 виноделов».

Благодаря инициативе Татьяны @tatyana_slavyanova мы вместе с коллегами-виноделами объединились чтобы заняться любимым делом - разговорами о своих винах!

Что будет:

7 виноделов — 7 встреч по вторникам в 19:00:

Кто будет:

• Алексей Чернега (Абрау-Дюрсо, тихие вина)
• Алексей Сердюк (Дача Сердюка)
• Антон Ребизов (Восемь)
• Фархад Нагдалиев (Сенетх)
• Андрюс Юцис
• Патрис ле Ланн (Domaine de la Vivandiere)
• Роман Неборский (Усадьба Мезыбь)

Для участия необходимо:

1) Выбрать интересующих виноделов
2) Оплатить участие и поставить напоминание о встрече
3) Приобрести вино и дождаться эфира!

Закуски и музыкальное сопровождение - на ваше усмотрение!


Во время эфира можно говорить, задавать вопросы и получать ответы напрямую.

Я расскажу про свой опыт и про своё  вино "Восемь"

По стоимости:
• 7 встреч — 14 500 ₽
• 4 встречи — 10 500 ₽
• 2 встречи — 5 500 ₽

Приятный бонус - в конце каждой встречи разыгрываем бутылку с автографом винодела за лучший вопрос.🥂

За полной информацией переходите на сайт винныйзаговор.рф
или пишите напрямую @tatyana_slavyanova

До встречи!🥂

Отдельные благодарности всем прекрасным людям за помощь и поддержку на этом пути!

Семья, родные, друзья! В этом названии есть и ваша заслуга и перевернутая восьмёрка, как бесконечность благодарностей от меня, за ваш невероятный вклад!

Вино шагает по стране и уже доступно в Геленджике, в винном городе Белый Мыс. Это самый масштабный и современный туристический проект последнего времени, полностью посвящённый российскому виноделию.

Отдельная благодарность сомелье Даниле за все винные усилия!

Почему "ВОСЕМЬ"

Во-первых это красивое число. Для кого-то знаковое, для кого-то счастливое. Очень важно было придумать название, которое легко и просто запомнить.

Во-вторых вино создано в мой восьмой по счёту винодельческий сезон.
Именно восьмой сезон стал для меня осознанно самостоятельным.

В-третьих это выдержка.
Вино выдерживалось в течение 8 месяцев в большой 500 литровой бочке. Такой срок показался мне оптимальным для сохранения заданной стилистики и придания дополнительной сложности.

Есть ещё много фактов вокруг восьмёрки, но не связывайте это с нумерологией!

Самое важное - чтобы нравилось пить это вино в компании, большими глотками, с прекрасным сопровождением из закусок и душевных рассказов.

Самая первая точка, в которую была отгружена первая коробка вина - бистро APOLO, на Большой Морской улице 13а, в Севастополе

Попасть с красным вином в летний сезон та ещё задача, если учесть все возможные винные стереотипы, подкрепленные статистикой продаж.

Вино "ВОСЕМЬ" создавалось именно для лета и для еды.

Оно легко пьется и не опьяняет, обладает красивой натуральной кислотностью без зубодробительного эффекта, гастрономично, прекрасно чувствует себя в охлажденном виде. А главное оно с яркой доминантой фруктов, толикой специй и заметной для гастрономических сочетаний структурой.

Большое спасибо сомелье проекта Илье за веру в продукт. Бистро APOLO очень знаковое место для нашей семьи и символично начать винный путь продаж именно с него!

Важнейшая новость этого лета

Стартовали официальные продажи моего первого самостоятельного вина.

Это по-настоящему большое событие, к которому я, кажется, шёл всю свою жизнь.

Важный этап: учитывая свой дегустационный опыт, работу в виноторговле и на производстве, получилось спланировать и реализовать то что и хотел:

Лёгкое (до 12%об спирта), сортовое, красное, с яркой фруктовой направленность и живой натуральной кислотностью вино!

Органический виноград, минимальное вмешательство в процесс брожения и деликатный розлив.

Встречайте - Вино "ВОСЕМЬ" от винодела Антона Ребизова!

25-26 июня 2026г. в «Поместье Голубицкое» состоится 4-й Всероссийский день поля на виноградниках. Это единственное мероприятие в России, полностью посвященное винограду и его выращиванию.

День поля пройдет на площадке «Поместья Голубицкое», расположенного в Темрюкском районе Краснодарского края. Принимает парад, уже традиционно, мой друг, агроном хозяйства - Сергей Зобов!

Здесь можно будет подобрать саженцы, сельхозтехнику, системы орошения, шпалеру, удобрения и средства защиты растений.

Центральным событием деловой программы Дня поля станет практическая конференция «Виноградарство России 2026. Взгляд с поля».

Государство вводит все больше контролирующих программ, которые влияют на работу агрономов.

Поэтому целью данной конференции являются выявление и систематизация основных проблем, с которыми на практике сталкиваются виноградари.

В общем и целом - осталось только перемахнуть через мост!)

Внимание! Всем желающим поучаствовать:

Посещение мероприятия бесплатное. Регистрация на сайте www.winestories.pro
обязательна.  Вы также можете подтвердить свое присутствие по телефону: 7 918 663-46-04, contact@winestories.pro

Работая в сельском хозяйстве учишься принятию.

Ты не сможешь в одночасье забрать виноградные лозы и перевезти их на новое место в случае опасности. Не остановишь рост побегов и не замедлишь созревание ягод.

Ветер, град, снег, засуха и заморозки могут лишить тебя всего в одночасье, случись они в неподходящий момент времени!

И это не говоря о юридической подоплеке процесса. Виноделы без виноградника часто говорят про ЕГАИС. Но существует большое количество других информационных систем, требующих внимания агрономов:

ФГИС "Сатурн" - движение и утилизация агрохимикатов
ФГИС "Семеноводство" - учёт производства и оборота семян сельхозкультур. К слову саженцы винограда для государства тоже семена!)
ФГИС "Аргус-Фито" - перемещения и сделки с подкарантинными товарами (саженцы тоже здесь)
ФГИС "Меркурий" - сюда попадают в том числе удобрения на основе органики (навоз, птичий помет и др)

В общем посадить виноградник это не как на рынок за саженцами антоновки сгонять, нужна квалифицированная помощь.

Поэтому Афиша!

«Если еще есть кто-то живой, если кто-то выжил, я могу дать вам еду, предоставить убежище, обеспечить безопасность.
Если меня кто-нибудь слышит, кто-нибудь, отзовитесь. Вы не одиноки» - к/ф "Я легенда"

Понимаю, времена не из простых. Бензин в дефиците, телеграм тоже доступен далеко не всегда и не каждому.

Тем сильнее я благодарен вам, уважаемые читатели моего блога! Если вы здесь, а я с бензином, значит живём!

Берегите себя и до новых встреч!