Reyneke Sauvignon Blanc Reserve 2020

Замечательный подарок от Дарьи Тхор ( руководителя питомника Alma Vitis и автора тг канала )

Внимание - биодинамика!

Бутылку прислали СДЭКом, очень боялся что вино будет испорчено поэтому дал возможность ему как следует отлежаться перед дегустацией.

На официальном сайте винодельни написана фраза (на английском) смысл которой в следующем:
"Мы добились большого прогресса. Мы почти вернулись к тому, с чего начали." И это основная конва производителя - у природы есть всё для того чтобы сделать классное вино.

Подход винодельни к своему продукту читается во всём: это и гравировка на необычной бутылке, и длинная натуральная корковая пробка, и небольшая контрэтикетка, с обозначением наличия у винодельни международного сертификата сертификата demeter ( гарантии того что вино произведено по всем канонам биодинамики).

На сайте винодельни есть вся информация по технологии производства вина и все физико-химические параметры, подтверждающие уникальность:

Сорт: Совиньон Блан
Спирт: 14.11% об
pH: 3,26
Сахар: 1,6 гр/л
Общая кислотность: 4,8 гр/л

Согласно информации на сайте, вино категории "резерв" производится не каждый год, а для сбора винограда отбираются отдельные парцеллы ( небольшие специально отобранные участки виноградника ). Виноградник собственный.

Ручной сбор, охлаждение в течение ночи в контейнерах, затем ручная сортировка и прессование целыми гроздями. Сусло бродит спонтанно в 300-литровых бочках из французского дуба, 85% из которых новые. Выдержка в течение 12 месяцев на полном дрожжевом осадке без добавления SO2. После выдержки вино декантируется в емкость из нержавейки для самоосветления перед розливом в течение 4-ех месяцев.

Честно говоря не очень понимал идею  выдержки в дубе, тем более в новом, для сорта Совиньон Блан.

@winemakeraboutwine