Золотое сечение - конкурс

#десерт_финал

Дорогие кондитеры! Делимся новой порцией вдохновения от члена жюри II сезона конкурса «Золотое сечение Ольги Пениоза.

Рекомендуем к просмотру абсолютно всем — это не просто авторская интерпретация на тему «Молочные продукты в пяти текстурах», а настоящий феерверк технологичных и креативных решений, которые никого не оставят равнодушным.

📢Напоминаем: данное видео носит информационный характер. Главным ориентиром для финалистов должно быть техническое задание, которое подробно описано в правилах конкурса.

Смотрите, экспериментируйте, и если возникнут дополнительные вопросы — пишите в чат-бот. В рабочее время мы всегда на связи и с радостью поможем.

Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

Профессиональный стиль по доступной цене: встречайте новую коллекцию «Линия Успеха» от Staff Only!

Каждый профессионал знает: уверенность на кухне начинается с идеальной формы. Как партнер всероссийского кулинарного конкурса «Золотое сечение», мы рады представить коллекцию, созданную для тех, кто ценит безупречный стиль и профессиональный комфорт.

Мы сохранили наши высокие стандарты кроя, износостойкие ткани и эстетику, за которые шефы ценят наши премиальные модели. Но сделали эту линейку максимально доступной для вашего старта и развития!

Честные цены за высокое качество:
🟠 Китель «Линия Успеха» — всего за 4 490 ₽. Прямая застежка, идеальная посадка и короткий рукав для жарких смен.
🟠 Брюки «Линия Успеха» — всего за 3 490 ₽. Прямой крой, унисекс, удобный шнурок и стильные базовые цвета (черный, мокко, темно-серый).

🎁Специальный бонус для подписчиков «Золотое сечение»!
Мы хотим, чтобы вы покоряли кулинарные вершины в лучшей форме. Дарим скидку 1 500 рублей по эксклюзивному промокоду!

Активируйте промокод: 🏷 ZOLOTO
(Скидка применяется при заказе от 3 000 ₽ и действует до конца 2026 года).

👉 Переходите по ссылке, выбирайте свой размер и заказывайте форму, которая выдержит любые испытания на кухне: 🔗 staffonlyy.ru/collection/liniya-uspeha

Пусть ваш путь к успеху начнется с безупречного стиля! 


Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

Всем привет!​
Знакомьтесь, наш партнер — эксперты по воде HIWATER!​
 ​
На нашем 🏆Конкурсе мы собираем лучших специалистов индустрии, и в этот раз нашим партнером выступает HIWATER — известный в кофейной индустрии бренд, который производит профессиональные системы фильтрации воды для HoReCa.​
 ​
Вода — это не просто ингредиент для приготовления напитков, а один из инструментов управления кофейным бизнесом. Когда вода стабильна, вы легко поддерживаете единый вкус напитка, защищаете дорогостоящее оборудование от накипи и гарантируете высокое качество продукта.​
 ​
Команда HIWATER не просто производит оборудование, но и помогает бизнесам выстроить правильную работу с водоподготовкой и делится своей экспертизой через обучающие программы.​
 ​
HIWATER проводят лекции и воркшопы для действующих партнеров и тех, кто только хочет ими стать. На встречах детально разбирают:​
✔️Как рассчитать необходимое количество воды и правильно подобрать фильтрационную систему?​
✔️Как ее обслуживать и настраивать?​
✔️Как качественно настроенная вода влияет на вкус напитков на практике?​
 ​
Для вашего удобства HIWATER организовывают выездные мероприятия с проведением слепых дегустаций и каппингов, закрытые воркшопы в своём пространстве и онлайн-лекции.​
 ​
Хотите получить персональную программу обучения или подобрать систему фильтрации под параметры вашего заведения? Партнеры помогут найти оптимальное решение под ваши задачи!​
 ​
📢Оставьте заявку по ссылке, и команда HIWATER свяжется с вами.​
​

Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

#блюдо_финал

Как подать блюдо, чтобы оно было эффектным и запоминающимся?

Друзья! Вместе с членом жюри Андреем Ждановым разбираем задание финала для поваров категории «ПРОФИ» — не только в теории, но и на практике.

На примере холодного супа из щавеля и сыра Greco President и горячей закуски из морского гребешка с киноа и соусом на основе сыра Royal Bleu President Андрей продемонстрировал яркий вкус, идеальное сочетание и превосходную подачу!
А также обратил внимание на моменты, которые помогут сделать выступление в финале намного сильнее.

Смотрите, ⭐️вдохновляйтесь и ориентируйтесь на ТЗ, которое подробно описано в правилах конкурса для поваров.

Не стесняйтесь задавать уточняющие вопросы в чат-бот. В рабочее время мы всегда на связи!

Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

Домашние ароматные масла, ферментированное вино, квас собственного производства или заранее выжатый сок шпината — где проходит тонкая грань между разрешенным и запрещенным полуфабрикатом?

Председатель жюри II сезона конкурса «Золотое сечение» Кирилл Мартыненко детально отвечает на вопросы финалистов категории 🍽️ «ПОВАР».

Смотрите видео, чтобы точно знать, какие заготовки сэкономят 🕔 время, а какие — нарушат регламент конкурса.

Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠🔠 для участников отборочного тура, не прошедших в финал!
Дорогие конкурсанты!

📢Дипломы участников конкурса и персональные комментарии от членов жюри отправлены на ваши электронные почты.

‼️Пожалуйста, проверьте входящие письма (включая папку «СПАМ»). Если не найдете письма, обязательно напишите в чат-бот — оперативно усилим поиски.

Хотим отметить, что Диплом, который вы получили, — не просто документ, а подтверждение вашего опыта и стремления к профессиональному росту. Мы искренне гордимся каждым из вас!
Как говорит Мирко Дзаго:

В конкурсе нет проигравших!

Есть те, кто победили сегодня, и те, кто победят завтра. Главное — сохранять этот импульс и не останавливаться на достигнутом!

Друзья! Дабы поддержать ваши профессиональный рост и насмотренность, приглашаем всех участников отборочного тура стать зрителями финальных соревнований, которые пройдут с 20 по 22 октября в Москве (ВДНХ, комплекс «Техноград»).

Это отличная возможность:
✔️ лично пообщаться с жюри и организаторами;
✔️ зарядиться энергией конкурса, вдохновиться новыми идеями и, конечно же, поддержать коллег.


Приезжайте! Будем рады встрече и живому общению! Просим только заранее, до 10 октября, сообщить о вашем желании приехать на финал организаторам — через чат-бот или по эл.почте: info@lactalisfoodservice.pro.


Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

#блюдо_финал

Друзья! Сохраняйте рекомендации и гастрономические лайфхаки по подготовке к финалу от председателя жюри II сезона конкурса «Золотое сечение»!

Кирилл Мартыненко в качестве ⭐️вдохновения⭐️ продемонстрировал прототип финального задания для поваров категории «ПРОФИ» на примере фондю с сетом кондиментов (брокколи, крокеты с моцареллой, креветки темпура) и горячего супа из перепелки, цветной капусты и сыра.
А также поделился технологическими решениями по альтернативному использованию зелени в декоре горячих блюд без потери визуальной эстетики и вкусового профиля.

📢Напоминаем! Данное видео носит информационный характер. Главным ориентиром для финалистов должно быть техническое задание, которое подробно описано в правилах конкурса для поваров.

Смотрите, вдохновляйтесь и сохраняйте рекомендации!

Если возникнут дополнительные вопросы, задавайте их в чат-бот или в комментариях к этому посту.

Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

📢Дорогие финалисты и все-все-все!
 
Подготовили для вас ценные рекомендации от технического жюри конкурса «Золотое сечение», которые помогут как финалистам, так и тем, кто планирует участвовать в профессиональных конкурсах в будущем. Все самое важное собрано под тегом #рекомендации_техжюри и будет в равной степени полезно поварам, кондитерам и бариста.
 
Рекомендуем ознакомиться и сохранить:🦂🦂🦂
 

Не пытайтесь удивить сложностью. Удивите качеством!

✔️Советы от члена технического жюри категории «Кондитер» Никиты Гавриленко;
 

Если заранее не просчитаны этапы, не выверены действия и не определены контрольные точки по времени, в финале это быстро приводит к потере баллов.

✔️Советы от члена технического жюри категории «Повар» Артема Сенчина;
 

Оставлять после себя грязное оборудование — одна из самых частых ошибок как юниоров, так и профессионалов.

✔️Советы от члена технического жюри категории «Повар» Сергея Рахманинова;

Особое внимание обратите на привычки, которые недопустимы на профессиональном конкурсе!

✔️Советы от члена технического жюри категории «Повар» Ольги Стекачевой;

Оттачивайте не только вкус, но и сервис!

✔️Советы от члена технического жюри категории «Бариста» Кристмас Ли.
 
Если у вас возникнут дополнительные вопросы — пишите в чат-бот или в комментариях. В рабочее время мы всегда на связи!
 

Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

#десерт_финал

Всем привет! Возвращаемся с новой порцией пользы и вдохновения⭐️
Сохраняйте классную идею десерта для финала от члена жюри II сезона конкурса «Золотое сечение» Иляны Чернышевой.

📢Сразу оговоримся: данное видео носит информационный характер. Главным ориентиром для финалистов должно быть техническое задание, которое подробно описано в правилах конкурса.

Итак, тема финала для 🧁КОНДИТЕРОВ общая — «Молочные продукты в пяти текстурах», хотя задания для юниоров и профессионалов немного различаются. На первый взгляд звучит слишком сложно, но так ли это на самом деле?
Мы попросили Иляну разложить все по полочкам и наглядно показать, чего именно жюри ожидает от финалистов на офлайн-площадке.

Что обсудили?
🟠задания для профессионалов и юниоров;
🟠разницу между «десертом на тарелке» и «витринным десертом»;
🟠какие текстуры могут быть использованы в десерте и можно ли их повторять;
🟠как выстроить матрицу десерта;
🟠какую посуду выбрать для эффектной подачи;
🟠что разрешено и рекомендуется привезти с собой.
И, конечно же, не обошлось без ценных рекомендаций по подготовке к финалу!

Смотрите, сохраняйте и задавайте уточняющие вопросы в комментариях или чат-бот!

Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

Раскрываем задания финала для 💛 БАРИСТА.
 
Финалистов ждут 3 насыщенных дня соревнований, и даже если вы не прошли отборочный этап — не игнорируйте этот пост! Подготовка к финальным соревнованиям — это отличная возможность проанализировать свои решения и получить ориентир к следующему сезону. Наша задача — дать максимум пользы всем.
 
Итак, какие испытания ожидают финалистов (профессионалов и юниоров) категории «БАРИСТА»?

✔️В первые 2 дня чемпионата (20–21 октября 2026 года):
🟠 1 авторский рисунок из отборочного этапа;
🟠 1 авторский напиток из отборочного этапа (один из двух);
🟠 Напитки на основе эспрессо и молока/сливок приготовить на скорость за 8 минут (капучино, латте, флэт уайт, американо, раф, какао, матча);
🟠 Определить по вкусу горячего фильтр-напитка сорт кофе и один из двух добавленных компонентов из рекомендованного списка продуктов;
🟠 Под заваренный фильтр-кофе создать напиток с 2 ингредиентами из рекомендованного списка продуктов;


✔️ В третий день чемпионата (22 октября 2026):
🟠 Авторский колдбрю с пейрингом из продукции рекомендованного списка;
🟠 1 авторский напиток из отборочного этапа (второй из двух);
🟠 На основе подобранной эспрессо смеси приготовить 4 капучино / 4 рисунка;
🟠 Определить по вкусу фильтр-напитка один из сортов смеси фильтр-кофе и одного из компонентов продукции из рекомендованного списка продуктов.
 
Победителей определят по общей сумме набранных баллов:
✅ серия заданий жюри — 20 баллов;
✅ баланс напитка — 20 баллов;
✅ кофейное зерно — 15 баллов;
✅ использование продуктов из рекомендованного списка  — 15 баллов;
✅ технологичность — 10 баллов;
✅ внешний вид — 10 баллов;
✅ описание целевой аудитории — «портрет гостя», для которого создан напиток, — 5 баллов;
✅ презентация — 5 баллов.
 
Финалисты! Внимательно изучайте задания и приступайте к подготовке. Время бежит быстро, а залог успеха – это многократная тренировка.
Всем остальным рекомендуем следить за публикациями — информация будет полезна всем, кто планирует расти в профессии. В ближайшее время опубликуем подробный видеоразбор заданий от жюри.
Остаемся на связи!
 
Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

120 минут, 4 порции и максимум 100 баллов!
 
Информация актуальна для всех 📖ПОВАРОВ, даже если вы не участвуете в конкурсе. Подготовка к любым соревнованиям — это не только вдохновение, но и интересные инсайты, которые 100% пригодятся вам в работе!
 
✔️Итак, ЧТО предстоит приготовить на финале поварам категории «ПРОФИ»?
🟠 горячую или холодную закуску с использованием сыра (не менее 60% от общего объема блюда) из рекомендованного списка продуктов;
🟠 горячий или холодный суп с использованием не менее 1 вида сыра из рекомендованного списка продуктов.
 
✔️ЧТО предстоит приготовить поварам категории «ЮНИОР»?
🟠 одно горячее блюдо из цыпленка (весом 600–800 г, обязательно использовать грудку и ножку) и картофеля. В блюде должно использоваться не менее 2 видов сыров из рекомендованного списка продуктов, а также в блюдо должны входить один гарнир, один основной соус и одна подгарнировка.
 
Конкурсные задания у профессионалов и юниоров отличаются, но требования и критерии оценки для всех одинаковы.
🕔 Время приготовления — 120 минут.
🍽️ Для дегустации нужно представить 4 порции.
 
Как жюри распределит победоносные 100 баллов?
✅ вкус и аромат блюда — 45 баллов;
✅ использование основных продуктов и продуктов из рекомендованного списка — 15 баллов;
✅ внешний вид и презентация — 10 баллов;
✅ сочетание ингредиентов — 10 баллов;
✅ технологическая грамотность — 10 баллов;
✅ техническая оценка — 10 баллов.
 

Финалистам желаем ⭐️вдохновения и 🍀удачи, а всем остальным рекомендуем следить за подготовкой к соревнованиям. Впереди — еще много интересного и полезного, в том числе и видеоразборы заданий от жюри. Не переключайтесь!
 
Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

🧁КОНДИТЕРЫ, финалисты и все участники отборочного тура — этот пост для вас!
 
Если вы не прошли в финал — это не повод останавливаться. Продолжайте следить за подготовкой финалистов — это тоже часть профессионального роста!
 
Итак, тема финала для кондитеров — «Молочные продукты в 5 текстурах».

✔️  Финалистам категории «ПРОФИ» предстоит приготовить 3 вида «витринного десерта» в количестве 4 порции каждый. В составе десертов должны использоваться молочные продукты из рекомендованного списка, представленные в 5-ти текстурах.

✔️ Финалистам категории «ЮНИОРЫ» предстоит приготовить десерт в формате «Десерт на тарелке» в количестве 4 порций, в составе которого также должны быть молочные продукты из рекомендованного списка, представленные в 5 текстурах.
 
🟠То есть финалистам нужно не просто добавить молочные продукты в десерт, а показать их через разные технологические формы: крем, мусс, гель, хрустящий элемент, запеченную основу, замороженный элемент или другие решения.
 
У обеих категорий общие критерии оценки:
✅ Вкус и текстура (баланс, яркость, структура, обоснованность сочетаний) — 35
✅ Внешний вид и презентация — 20
✅ Технологичность (точность, соблюдение температурных режимов, стабильность текстур) — 15
✅ Использование продуктов из рекомендованного списка — 20
✅ Техническая оценка (организация рабочего места — mise en place, чистота, гигиена, рациональное использование пространства) — 10
 
Друзья! В ближайшее время опубликуем видеопояснения к заданиям, в которых члены жюри огласят ключевые требования и дадут примеры возможных решений — чтобы у участников было четкое понимание, как подойти к теме и на что обратить внимание при подготовке.
 
Финал обещает быть вкусным, красивым и очень технологичным. Анализируем информацию вместе. Следите за публикациями, чтобы ничего не пропустить!
 
 
Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

⭐️Магия первого впечатления!

В деловом мире визуальный образ — это не только эстетика, но и негласный дескриптор экспертности.
Согласно исследованиям, нашему мозгу требуется всего 15 секунд, чтобы сформировать доверие и расположение к человеку. Второго шанса на первое впечатление не будет, и внешний вид — один из важнейших инструментов коммуникации!

Staff Only — квинтэссенция профессионального стиля, премиального качества и комфорта! Бренд предлагает своим клиентам широкую линейку моделей в размерах от 40 до 60, которые всегда в наличии.

Специально для наших подписчиков партнер конкурса Staff Only дарит уникальный ПРОМОКОД zoloto на 1500 рублей для использования в бутике www.staffonlyy.ru!

Инструкция по применению промокода:
✔️ Выбирайте понравившийся вам товар на сайте www.staffonlyy.ru;
✔️ Общая сумма заказа должна быть не меньше 3000 рублей;
✔️ При оформлении заказа введите промокод zoloto в соответствующее поле.

ВАЖНО❗️Данный промокод действует до 31/12/2026 года.

Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.

Золотое сечение - конкурс pinned a video