Информация актуальна для всех 📖ПОВАРОВ, даже если вы не участвуете в конкурсе.
Подготовка к любым соревнованиям — это не только вдохновение, но и интересные инсайты, которые 100% пригодятся вам в работе!✔️Итак, ЧТО предстоит приготовить на финале поварам категории «ПРОФИ»?
🟠 горячую или холодную закуску с использованием сыра (не менее 60% от общего объема блюда) из рекомендованного списка продуктов;
🟠 горячий или холодный суп с использованием не менее 1 вида сыра из рекомендованного списка продуктов.
✔️ЧТО предстоит приготовить поварам категории «ЮНИОР»?
🟠 одно горячее блюдо из цыпленка (весом 600–800 г, обязательно использовать грудку и ножку) и картофеля. В блюде должно использоваться не менее 2 видов сыров из рекомендованного списка продуктов, а также в блюдо должны входить один гарнир, один основной соус и одна подгарнировка.
Конкурсные задания у профессионалов и юниоров отличаются, но требования и критерии оценки для всех одинаковы.
🕔 Время приготовления — 120 минут.
🍽️ Для дегустации нужно представить 4 порции.
Как жюри распределит победоносные 100 баллов?
✅ вкус и аромат блюда — 45 баллов;
✅ использование основных продуктов и продуктов из рекомендованного списка — 15 баллов;
✅ внешний вид и презентация — 10 баллов;
✅ сочетание ингредиентов — 10 баллов;
✅ технологическая грамотность — 10 баллов;
✅ техническая оценка — 10 баллов.
Финалистам желаем ⭐️вдохновения и 🍀удачи, а всем остальным рекомендуем следить за подготовкой к соревнованиям. Впереди — еще много интересного и полезного, в том числе и видеоразборы заданий от жюри. Не переключайтесь!Подписывайтесь на нашу группу 💙 ВКонтакте, чтобы всегда оставаться на связи.