Что будем есть?

Новость от tg канала Голодные игры:

На этой неделе в Амстердаме представили достижения фудтех стартапов, ориентированные на еду будущего

🌿 Grovero – мини-ферма для города, которая позволяет выращивать микрозелень, травы и цветы круглый год. Контролируется через приложение и ускоряет рост растений – отличное решение для ресторанов и домохозяйств.

🍫 Kumasi Drinks – напитки из сока какао-фрукта, который обычно выбрасывают. Теперь он приносит дополнительный доход фермерам (+30% к каждому кг какао) и превращается в освежающий напиток с уникальным вкусом.

🥦 Nimble Processing – сервис для ресторанов, который поставляет свежие фермерские овощи, уже нарезанные и готовые к использованию.

The KolenkitKoks Foundation обучает, поддерживает и наставляет талантливых женщин, которые находятся вне формального рынка труда.

🥭 OJOA – делает эликсиры из «некондиционных» фруктов, которые могли бы пойти в отходы. Натуральные, с низким содержанием сахара, их можно просто встряхнуть и пить.

🌾 Time-travelling Milkman – создает ингредиенты для растительных альтернатив молока, делая их текстуру более «молочной».

💚 AlgMighty – делает соусы и снеки на основе микроводорослей, сочетая пользу, вкус и устойчивое производство.

🍯 Bemuse – игристые безалкогольные вина из британского меда, воды и дрожжей. Низкокалорийные, без глютена, уже завоевали награды.

🌱 Daffee – кофе без кофеина из переработанных косточек фиников. Минимум отходов, максимум пользы.

🍝 Gabanna Foodworks – очень красивая паста из древних злаков, поддерживающая регенеративное земледелие и биоразнообразие.

🐄 Grassa – превращает обычную траву в питательные корма и ингредиенты для еды, снижая выбросы и помогая фермерам.

Какой из стартапов вас зацепил? Делитесь в комментариях! 👇

Vegan-challenge в Великий пост: как составить идеальный рацион без мяса, молока и яиц

Скоро начнётся Великий пост, когда многие отказываются от мяса, яиц и молочных продуктов. Это лучшее время для открытий в мире растительной кухни, ведь магазины наполняются интересными новинками, а рестораны радуют специальным меню. 

Дружественный проект Пища для ума запускает бесплатный Vegan Challenge – увлекательный марафон, который поможет с легкостью перейти на растительное питание, сделать этот шаг более осознанным и приятным, а заодно принести пользу окружающей среде и животным.

Когда: с 3 по 24 марта
Где:онлайн регистрация здесь
Для кого: для всех

В основе челленджа лежит идея о том, что через питание можно проявить заботу о планете и её обитателях, при этом не отказываясь от удовольствий. 

Вас ждут кулинарные мастер-классы, интересные задания, советы экспертов по сбалансированному рациону, самые вкусные рецепты постных блюд, видео и статьи о здоровье и влиянии питания на окружающую среду. 

Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

@future_food

Привет всем!
В первый день весны делюсь фотографией первых всходов!
А что вы планируете выращивать в этом году?
@future_food

Год пролетел незаметно, мы опять подводим итоги, строим планы и готовимся к встрече Нового, 2025 года!

Предлагаем для праздничного стола рецепты в стиле рационального потребления с использованием доступных сезонных продуктов.

Такой подход помогает минимизировать пищевые отходы, а также существенно сэкономить.

Экологичное праздничное меню подготовленно проектом профудшеринг.рф
совместно с Ильей Захаровым — шеф-поваром, телеведущим кулинарных шоу «Белый китель» и «Черный список».

Рецепты очень крутые, сама по ним буду готовить.

Надеюсь, вам они тоже понравятся 💚

Собираю остатки урожая.
А что в этом году выросло у вас на грядках?

@future_food

Привет всем!
После затянувшихся каникул рада снова встретиться с дорогими подписчиками канала (надеюсь, еще не все разбежались)

А вот первое событие, которым хочу поделиться

Осенний Vegan Challenge!
Старт 13 сентября

Челлендж будет проходить онлайн и продлится 22 дня.

Для кого этот челлендж

🌱Для тех, кто хочет помочь животным
🌱Для интересующихся темой здорового питания
🌱Для любителей вкусно покушать
🌱Для смелых экспериментаторов
🌱Для тех, кто любит вызовы и занимательные активности 

Что ждет участников

Увлекательные задания, игры, лекции и вебинары по теме защиты животных и окружающей среды, здоровья и психологии.

Онлайн мастер-классы по веганской кулинарии и этичным хобби, сезонные рецепты и общение с единомышленниками!

Каждый день нужно будет выполнять задания, а полученные баллы обменивать потом на призы.

За 22 дня на растительном питании можно не просто интересно провести время, но и:

✅Сохранить жизнь примерно 11 животных
✅Сократить выбросы 100 кг СО2-эквивалента
✅Сберечь около 45 000 литров воды, 33 кв.м. леса и 200 кг зерна
✅Снизить риски сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и ряда других заболеваний

Как присоединиться

Зарегистрироваться через телеграм бот, вступить по ссылке в чат и начать челлендж! 

Подробности и регистрация: https://t.me/vegan_che_bot

Готовы принять вызов?

Делитесь впечатлениями и успехами в комментариях

P.S. На челлендж уже записалось 160 человек ( запланированный лимит участников).
В декабре начнется новый, зимний.
Обязательно заранее сообщу о начале регистрации на него!

Дорогие подписчики, поздравляем с Новым Годом!

Пусть в нем будет больше доступной, разнообразной, вкусной и полезной еды!

А мы продолжим рассказывать о ней и радовать вас интересными новостями!

@future_food

Грибы — лучшая замена мясу!

Вот такой сочный, нежный и вкусный оказался наш ежовик гребенчатый!

Все готовка заняла минут 10
🟢разрезали на ломтики толщиной примерно 1 см
🟢побрызгали соевым соусом
🟢обжарили на сковородке с двух сторон, придавливая вилкой, чтобы из гриба уходила вода и подливая масло.

После ужина с ежовиком прониклись еще большей любовью к грибам.

Обязательно продолжим рассказ об этих удивительных созданиях, больших и маленьких в новом году!

@futura_food

Ежовик вырос!

В начале декабря я раскрыла гроукит, с мицелием ежевика гребенчатого, запустив процесс роста этого удивительного гриба.

Не знаю как вы, а я каждый раз, сажая семена овощей на рассаду или в грядку, цветы, ягодные кусты или молодые сосенки, чувствую неуверенность, переживаю — взойдут, приживутся?

Хотя знаю, что если следовать инструкции и набраться терпения, то все должно получиться, но беспокойство остается.

А ежовик не подвел — смотрите, какой замечательный вырос!

@future_food

Грибная дукка от Farming Utopia.
#пробуем_новое

Дукка - ароматная, вкусная приправа, которая пришла к нам из стран Ближнего Востока и Африки.

Главный ингредиент в ней — различные орехи, семечки и специи, которые подвергаются нагреванию, а затем измельчаются.

В Farming Utopia пошли дальше и добавили в свою дукку грибы.

Что в составе:
шиитаке, миндаль, кешью, семена подсолнечника, соль гималайская, кумин, кардамон.

В 100 гр продукта 434 ккал
Белки 15 гр
Жиры 25 гр
Углеводы 44 гр

С такой пряной смесью можно быстро приготовить что-то вкусное, простое и полезное.

Достаточно посыпать ею салат, добавить в кашу или крем-суп.

Пока грибная дукка ждет фирменную упаковку нам предложили образец на пробу.

Вот что мы сделали:
Слегка обжарили сваренную гречу на оливковом масле и обильно посыпали сверху грибной дуккой.

Получилось необычное и очень вкусное новое блюдо🍃

@future_food

Первый в мире йогурт на основе грибов!
#новость

Чикагская пищевая компания Nature's Fynd утверждает, что разработала первый в мире йогурт на основе грибов.

Безмолочный продукт, который описывается как «восхитительно густой и кремовый», изготовлен из питательного и устойчивого белка Fy, полученного компанией.

Йогурт содержит 8 граммов белка, 4 грамма клетчатки и живые активные культуры, а также не содержит аллергенов, таких как орехи, соя и глютен.

Белок Fy производится путем ферментации грибов Fusarium flavolapis, обнаруженных в Йеллоустонском национальном парке.

В активе Nature's Fynd уже есть две линейки продуктов на основе этого замечательного грибного белка — растительные котлеты для завтрака и растительные сыры.

А с января и грибной йогурт в трех вкусах: клубничный, персиковый и ванильный, появится в магазинах Whole Foods по всей территории США.

@future_food

Знакомьтесь — чешуйчатка съедобная
#пробуем_новое #легко_готовить

Семейство чешуйчаток, научное название фолиота, насчитывает 150 видов грибов, из которых около 30 встречаются на территории России.

А вот выращивают на фермах только один вид - чешуйчатку съедобную, которую еще называют опенок намеко.

Грибочки на тонких ножках растут большими «семейками» из одного основания. Шляпки покрыты тонким слоем слизи с едва заметными чешуйками.

Отсюда и название «намеко», что на японском означает «скользкие грибы».

Кстати, на Японию приходится самый большой объем культивированной чешуйчатки съедобной. Там этот гриб — ключевой ингредиент традиционного супа мисо.

У нас в магазинах можно встретить маринованную чешуйчатку, которую продают под видом опят.

На фотографии чешуйчатка съедобная выращенная на петербургской грибной ферме Farming Utopia.

Мы поджарили шляпки на оливковом масле. Получилось очень симпатично и вкусно!

@future_food

Согревающие специи
#советы

Продолжаем рассказывать о том, что поможет согреться в холода. Предыдущий пост был о горячих напитках, теперь речь пойдет о специях.

К согревающим специям, в индийской Аюрведе их еще называют «горячие специи», относятся: корица, кардамон, имбирь, перцы, куркума, гвоздика.

Если зябкий, чувствительный к холоду человек начнет постоянно употреблять их в пищу, то со временем он перестанет быть гиперчувствительным к холоду.

Корица
Подробно об этой специи мы рассказывали здесь.

Увеличить ее потребление очень просто: добавляйте порошок корицы в готовые каши, йогурты, кефир, пудинги. Также корицу заваривают с кофе, черным чаем, пуэром, а вот с зеленым чаем она сочетается плохо.

Кардамон
Кардамон идеально сочетается с чаем и свежесваренным кофе.

Использовать эту пряность следует аккуратно, всего несколько «коробочек» на чашку кофе или чая. Также можно добавлять в напиток перетертые в ступке семена кардамона без «коробочки».

Перцы
В качестве специи используют «горошины», или высушенные плоды черного перца, в составе которых есть жгучее вещество пиперин, согревающее наше тело изнутри.

В семенах острых стручковых перцев, например, чили, содержится жгучее вещество капсаицин, которое раздражает верхние дыхательные пути, кожу, слизистую оболочку — и тем самым разогревает наш организм. Добавьте в пищу умеренное количество жгучих перцев.

Гвоздика
Пахучая и терпкая пряность гвоздика — нераскрывшиеся бутоны тропического гвоздичного дерева.

Тонкий аромат спрятан в шляпке бутона, а жгучесть — в черешке. Использовать гвоздику можно в выпечке, маринадах, сладостях.

Куркума и имбирь
Куркума и имбирь относятся к одному ботаническому роду имбирных растений, их свойства очень похожи.

Подробно о куркуме мы рассказывали здесь, об имбире здесь.
Там же есть рецепт чая.

@future_food

Что будем есть? pinned a photo

Напитки, которые помогут согреться и поднять настроение.
#легко_готовить #советы

Сегодня у нас началась настоящая зима с трескучим морозцем. А значит, пришло время готовить согревающие напитки.

Предлагаем несколько нестандартных вариантов.

Сбитень с брусникой

Ингредиенты:
• Брусника — 130 гр. (можно замороженную)
• Мед — 125 мл
• Лимон — 0,5 шт.
• Мята свежая — 1 веточка
• Кардамон молотый — 5 гр.
• Корица молотая — 8 гр.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 4 шт.
• Сахар — 90 гр.
• Вода — 1,5 л.
Если нет кардамона, то можно использовать смесь для глинтвейна — в ее состав входит и корица, и кардамон.

Приготовление:
➤ Наливаем в кастрюлю воду, насыпаем сахар, специи. Кипятим минут 5.
➤ Добавляем размятую бруснику, прикрываем крышкой и оставляем на огне еще минут на 20.
➤Процеживаем, добавляем мед и лимон (лимон можно порезать или подавить.
➤ Настаиваем 10-15 минут — вкусный бодрящий напиток готов!

Горячий шоколад с апельсином

Ингредиенты:
• Молоко — 500 мл
• Темный шоколад — плитка
• Мускатный орех — по вкусу
• Апельсин — 1 шт.

Приготовление:
➤ Снимаем цедру с апельсина, кипятим ее в молоке.
➤ Процеживаем молоко и растворяем в нем шоколад.
➤ Натираем мускатный орех и посыпаем им сверху.

Имбирный чай с кардамоном

Ингредиенты:
• Вода — 250 мл
• Имбирь свежий — 1 ч. л.
• Кардамон — 5 шт.
• Молоко 3,5% — 500 мл
• Сахар коричневый — 2 ст. л.
• Чай черный — 2 ст. л.

Приготовление:
➤ Имбирь трем на мелкой терке, коробочки кардамона давим.
➤ Смешиваем в кастрюле воду, молоко, черный чай. Доводим до кипения.
➤ После закипания, убавляем огонь. Добавляем сахар, кардамон, имбирь.
➤Примерно через 30-40 секунд снимаем с огня, даем настояться несколько минут.

Приготовление горячих напитков — прекрасный повод собраться всем вместе!

Так будет больше идей для креатива, а в процессе готовки можно согревать друг друга теплыми воспоминаниями, позитивными историями и объятиями.

А какие интересные горячие напитки готовите вы дома?

@future_food