Голодные Игры

На прошлой неделе я оказалась в АО «Московское» по племенной работе — это племпредприятие, где живут лучшие быки страны: у них собирают семя, замораживают и рассылают по хозяйствам.

Зачем нужно собирать семя?
Корова даёт молоко только после того, как родила телёнка. и чтобы доиться дальше, ей надо телиться примерно раз в год. нет телёнка — со временем нет молока. то есть корову нужно вовремя и стабильно «покрывать», чтобы молочные реки текли.

Один выдающийся бык становится отцом десятков тысяч дочерей по всей стране. Это своего рода тиндер: фермеры подбирают под каждую корову нужного — по молоку, по здоровью, по экстерьеру быка (семя).

Оценить, хорош ли бык, можно по его дочерям: насколько они продуктивны, сколько дают молока, как часто телятся и как выглядят. Кстати, экстерьер у коровы — одна из важнейших характеристик. Есть даже конкурсы красоты коров.

Как собирают семя?
Быка подводят к специальному чучелу-станку — делает это специально обученный человек. Работать с чучелом быков приучают с детства: животные учатся у старших, перенимают поведение — сначала смотрят, потом сами вступают в игру. Бык делает садку, и в этот момент специалист аккуратно направляет его в искусственную вагину.

А дальше начинается лаборатория. За один раз бык даёт примерно 5–8 мл — это несколько миллиардов сперматозоидов. Их проверяют под микроскопом (живые ли, как двигаются), потом разбавляют специальной средой — чтобы из одного сбора получилось несколько сотен соломинок. В каждой соломинке — около 20-40
млн сперматозоидов (с запасом, потому что заморозку переживают не все).

Соломинка
Семя хранится, перевозится и переносится в животное через соломинку. Фан-факт: раньше это и правда была соломинка — полый стебель, запаянный воском с двух сторон. В 1940-м датский ветеринар Сёренсен придумал заливать семя в полые овсяные стебельки — а как-то попал на день рождения дочери, увидел, как дети пьют сок через целлофановые трубочки, и понял: это оно, идеальное «хранилище».

А кто вообще это все придумал?
Искусственное осеменение изобрёл русский биолог Илья Иванов — ещё в самом начале XX века. Он научился осеменять лошадей и произвёл революцию: один жеребец мог теперь покрыть не десяток кобыл, а сотни.

В 1920-е, уже при советской власти и на государственные деньги, Иванов задумал скрестить человека с обезьяной. В 1926-м поехал в Африку, во Французскую Гвинею, и пытался осеменить трёх шимпанзе человеческим семенем (поговаривают, своим), но не вышло. Тогда он задумал обратное — осеменить советских женщин-добровольцев семенем обезьяны, и даже держал для этого нескольких приматов в Сухуми. Но и это сорвалось. В 1930-м Иванова арестовали, сослали в Алма-Ату, и через пару лет он умер.

Вот такой экскурс в современное сельское хозяйство и технологии, о которых мы мало знаем, но на которых основаны целые продовольственные системы и отрасли.

🥛🖤

@dontplaywithyourfood

сегодня кооперативу исполняется 13 лет

в 2013 очень юные, безопытные идеалисты, не умевшие ни строить бизнес, ни варить кофе, решили открыть кофейню. И не просто кофейню — ещё и передвижную велокофейню, чтобы делать поп-ап пространства, где встречались бы соседи и случайные прохожие.

Хотели варить вкусный кофе, создавать новую привычку, объединять людей.

Рассказывали про direct trade и про то, почему в кофе не обязательно добавлять сахар и молоко.

Первый тест устроили на Покровке в начале мая — как раз там, где сейчас «Племенник» раздаёт вкусные бейглы.

Поставили стол, друзья скинули удлинитель из соседнего дома. Варили кемекс, V60 и аэропресс за донейшн. Было холодно и эйфорично.

18 мая мы официально запустились — название, кажется, придумали буквально за сутки до этого. Помню, как волновалась перед открытием и как тряслись руки, когда я писала маркером «Чёрный» на плакате. Это была Ночь музеев.

Днём варили на Патриках, ночью перебрались на Артплей. А потом был «Циолковский», ДИЧ, «Фрукты и овощи», куча фестивалей, включая наш собственный. Первый колдбрю и первый бамбл в Москве. Проекты с художниками, кофе на куличиках в burger brothers. creative mornings. Сифон, который люди ждали по 30-40 минут. Кофе по подписке. Поездка в Осло за первым зеленым зерном, своя обжарка. Кризис. И следующие главы уже случились с кооперативом в другом составе.

Но эти первые два года (именно столько я провела в кооперативе) подарили мне сильную связь с Москвой, любовь к кофе, к сторителлингу, интерес к фермерам и огромное уважение ко всем, кто создает и творит в этом городе. Это чертовски непросто, но очень увлекательно и благодатно.

Очень радостно, что у меня была возможность создать место на карте и в истории города, которое точно имело значение и для индустрии, и для городских жителей.

🖤

@dontplaywithyourfood

Making Dacha Great Again🌱🧑‍🌾

Я провожу лето на даче в Беларуси. Там всё так же, как в детстве — только без обязательных занятий скрипкой и английским, но с радостным новым увлечением: прополкой грядок, изучением, как правильно удобрять растения, сбором трав для чая и вкусной соли, и босоногими прогулками по траве. Перенимаю у родителей ремесло.

Вообще, #gardentech — тема, которая будет расти. От мини-сада на подоконнике до бизнесов по выращиванию ягод и микрозелени и даже запуску гаджетов — эта ниша становится частью современного лайфстайла.

Вот почему работа на даче или в саду приносит дофамин:
– Мы видим результат своей работы. В апреле я посадила редиску, а сейчас уже собираю первый урожай. Настоящий feedback loop.
– У нас есть контроль за конкретными, понятными процессами в этом непредсказуемом мире.
– Это заземление. Время без гаджетов. Контакт с землёй, с историей, с родными.

Кстати, взаимодействие с почвой реально одурманивает, создает high эффект, изучу этот вопрос подробнее и расскажу вам.