Die Erntezeit reicht von den Sommerbirnen (wie Rote Williams Christ, Frühe Trévoux) im Juli/August bis zu den Herbst- und Winterbirnen (wie Conference, Gellerts Butterbirne, Vereinsdechant, Nashi) im September/Oktober.
Ein sicheres Zeichen für die Reife ist, wenn sich der Stiel beim leichten Anheben und Drehen leicht vom Ast löst, auch wenn die Frucht selbst noch fest ist.
Man kann Birnen auch schon hartreif ernten und sie dann bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. So werden sie weich und süß, aber die Ernte sollte nicht zu früh erfolgen, damit die Früchte ihr volles Aroma entwickeln.
Birnen bestehen zu etwa 83 % aus Wasser. Sie enthalten die Vitamine A, B1, B2, B11, C sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen, Zink, Jod und Kupfer. Als Flavonoid wirkt Catechin.
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