Birnenkuchen mit knuspriger Zimtkruste und Zimtswirl 🍐😋

Zutaten:
TEIG:
100 g Öl
100 ml (pflanzliche) Milch
170 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Apfelessig
270 g Mehl
30 g Stärke
2 TL Backpulver
3 kleine Birnen
1 TL Zimt
1 Prise Salz

ZIMTSWIRL
50 g (vegane) Butter
75 g brauner Zucker
1 TL Zimt

ZUCKERGUSS:
50 g Puderzucker
1-2 EL Wasser

Zubereitung:
Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Birnenscheiben mit 20 g Zucker und Zimt vermengen und zur Seite stellen. Öl, Milch, 150 g Zucker, Vanillezucker und Apfelessig verrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz dazugeben und kurz verrühren. Bitte nicht lange rühren, da es sonst sein kann, dass der Teig nicht aufgeht. Am besten nur solange, bis sich gerade so alles verbunden hat. Nun die Birnenscheiben zügig unterheben.

Für den Zimtswirl Butter schmelzen und mit Zucker und Zimt vermischen. Vom fertigen Teig erst die Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Anschließend ein Drittel von der Zimtbutter klecksweise darauf geben und mit der Gabel im Teig swirlen. Den Rest vom Teig daraufgeben und den Rest der Zimtbutter darauf klecksen und verswirlen. Bei 180° C Umluft für etwa 50-60 Minuten backen. Nach 30 Minuten locker mit Alufolie bedecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Mit der Stäbchenprobe schauen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Puderzucker mit Wasser glattrühren, den Zuckerguss direkt über den frisch gebackenen, noch heißen Kuchen verteilen. Abkühlen lassen und dann erst aus der Form nehmen.

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