4 Portionen
1️⃣ 2 Clementinen schälen und die weiße Haut abziehen. 1 Apfel und 1 Birne schälen, entkernen und achteln. 1 Orange filetieren.
2️⃣ Apfel- und Birnenspalten mit 1 EL von 100 g Zucker zuckern und in der Pfanne karamellisieren.
3️⃣ Karamell ansetzen (Wasser und restlichen Zucker im Topf aufkochen lassen), 30 g Butter, 1 Prs Zimt und das Mark von 1 Vanilleschote zugeben. Die Apfel- und Birnenschalen sowie Kerne mit anschwitzen.
4️⃣ Mit 4 cl Rum ablöschen und flambieren. Das Ganze mit je 250 ml Apfel- und Orangensaft aufgießen und kurz aufkochen.
5️⃣ Danach alles mixen und durch ein feines Sieb passieren. 4 EL Nüsse (Haselnuss + Walnuss, gehackt) und 10 Dörrpflaumen zu den Obstspalten geben, kurz durchmischen und ggf. abschmecken.
Warm + kalt ein Genuss 😋
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