Bloomberg сообщает, что коллекционеры наконец распробовали белое. Я уже как-то писал про разное отношение к выдержке красного и белого. Теперь есть цифры, которые подтверждают – это не просто ощущение. Белые становятся одной из самых интересных категорий для винного погреба.

Долгое время логика была простой: коллекционировать нужно прежде всего красное. Танины позволяют великим Бордо, Бургундии или Бароло жить десятилетиями, а белое лучше выпить молодым. Но все работает не так просто. Глава Chateau Margaux говорит, что кислотность в белых во многом берет на себя функцию танинов. Великие белые спокойно живут 10-20 лет и больше. К слову, мы как-то пробовали Chateau Haut-Brion Blanc 1988 и 1989 – это было прекрасно (как и Domaine de Chevalier 1998).

Рынок тоже меняется. 83,4% вина, продававшегося во французских супермаркетах в 1988, было красным. К концу 2022-го доля упала до 44%, а продажи белого почти утроились. В США потребление белого с 2000 по 2021 выросло на 64,9%. Понятно, что супермаркет и fine wine – разные миры, но направление видно. Производство белого увеличивают даже исторически «красные регионы» – Бордо, Рона и Божоле.

Стоимость торгов белым вином с 2015 выросла более чем втрое, тогда как красным – всего на 10,9%. Особенно активно последние четыре года растет интерес к белой Бургундии. Индекс аукционных цен на белые Grand Cru с начала 2025-го вырос на 15,6%, Premier Cru – на 16,4%. А площадь лучших виноградников ограничена, поэтому физически сильно увеличить предложение не получится. При этом старые белые все еще найти сложнее красных – например, на аукционах iDealwine они составляют около 21% лотов.

Что Bloomberg предлагает складывать в погреб? Первым делом – белую Бургундию: Coche-Dury, d'Auvenay, Leflaive, Etienne Sauzet, Hubert Lamy и Raveneau. Дальше интереснее – калифорнийское шардоне, например Littorai и Aubert. Еще один очевидный кандидат – рислинги: Keller, Donnhoff, Markus Molitor и Trimbach, особенно немецкие GG. И наконец, белое Бордо: Haut-Brion Blanc, Pavillon Blanc Margaux, Smith Haut Lafitte Blanc, Domaine de Chevalier и Suduiraut Pur Semillon.

@thewildyeast