Каждый, кто давно увлекается вином, рано или поздно замечает странную вещь. Учишься выбирать хорошие бутылки, начинаешь разбираться в регионах, виноделах и винтажах. Но оказывается, что не менее полезный навык – научиться выбирать среди плохих. И, что не менее важно, спокойно переживать неудачные бутылки. Когда начинаешь пить действительно интересные и великие вина, возвращаться обратно становится все сложнее. Возможно, некоторым даже буквально больно. Самолеты, бизнес-залы, случайные рестораны, корпоративы и свадьбы – все те места, где вино вроде бы есть, но, возможно, лучше бы его не было.

Со временем начинаешь замечать закономерности. Например, если в карте нет винтажей, а вместо производителей указаны только регионы, ожидания лучше сразу немного снизить. Если выбирать между посредственным красным и таким же белым, почти всегда выигрывает белое. Красное гораздо сильнее страдает от неправильной температуры, давно открытых бутылок и небрежного хранения. Есть и наблюдение, которое сначала кажется нелогичным. В подобных местах самое простое вино нередко оказывается удачнее дорогих позиций. Просто потому, что его чаще заказывают. Значит, бутылки не стоят открытыми по несколько дней и регулярно обновляются.

Мы часто ждем хорошее вино там, где оно, казалось бы, должно быть. В дорогом ресторане, красивом отеле или даже в бизнес-классе авиакомпании, которой уже некуда ставить награды Skytrax. Хотя на практике все нередко наоборот. Иногда самое дорогое вино в карте оказывается совершенно безликим. А иногда неожиданно находишь отличную бутылку в маленьком баре или месте, где вообще не рассчитывал пить вино.

Поэтому один из самых рабочих советов звучит довольно просто: иногда лучше вообще заказать пиво. Или воду. А хорошую бутылку открыть уже дома.

@thewildyeast