Трезвый маркетолог

Главная проблема всех сетевых ресторанов 👩🏻‍🍳

На первый взгляд может показаться, что работа с сетевыми ресторанами сильно проще концептуальных, но это далеко не так.

Маркетолога, в данном случае, можно представить как мастера, который соединяет и вплетает в общую концепцию каждую точку сети.

Огромная цепочка, которая затрагивает как владельца, так и управляющую компанию и тем более маркетологов на местах.

И одно неловкое движение хоть кого-то из участников этой цепи и все - сеть начинает разрушаться🔗.

Не та тональность в соц.сетях❗️
Не так ответили на отзыв в геосервисах❗️
Использовали не тот цвет❗️

И миллион таких деталей, которые на первый взгляд кажутся незначительными.

Но именно их единство в сетевых ресторанах создаёт то самое имя, которое сеть нарабатывает годами.

За каждый неверный шаг и неверный инструмент придётся отвечать. Потому что именно из единства деталей создаётся сеть, в которую гости хотят приходить❗️.

Единство при котором ваши гости будут понимать, что в Москве и во Владивостоке все будет одинаково. Что в разных соц.сетях им ответят одинаково. Что на разных геосервисах они увидят одно и то же🗺.

Хочу поделиться одним интересным наблюдением для всех, кто работает с меню в ресторане.

Знаете, почему у топовых сетей меню приносит прибыль, а у большинства ресторанов — нет?

Потому что у них каждое блюдо — часть стратегии. Они знают: какие позиции реально тащат маржу, какие лучше убрать, а что продавать через агрегаторы отдельно от зала.

7 октября в 13:00 коллеги из Бизнеса на тарелке в эфире будут показывать, как эти инструменты работают на практике и как внедрять их даже если у вас маленькое кафе.

Они расскажут:

➖ как считать экономику для разных концепций — от кофейни до фастфуда
➖ где скрыты потери и как их превращать в прибыль
➖ какой маркетинг реально работает, почему акции типа "1+1" убивают прибыль и что использовать вместо них

Спикеры:
Артем Чубуков - эксперт по агрегаторам доставки Яндекс еда и Деливери
Александр Буравцов - сооснователь bondabiz и основатель inno clouds

🎁 И ещё приятный бонус, за регистрацию дают полезные материалы:

— Гайд "Как гости на самом деле выбирают блюда — и как это использовать"
— Гайд "7 стратегий федеральных сетей, которые 90% ресторанов игнорируют"
— Инструкция "Как сделать продающее фото для доставки"

Если хотите, чтобы меню начало работать на вас, а не на конкурентов, рекомендую обратить внимание.

📎 Зарегистрироваться и забрать подарки

👩🏻‍🍳 Сетевой vs Концептуальный ресторан

На что делать упор в маркетинге и что важно для гостей⁉️

1️⃣Концептуальный ресторан

Основной упор мы делаем на поддержание и отражение нашей концепции в каждой детали ресторана: от интерьера и меню до того, как разговаривает официант с гостями.

Для нас важно погрузить нашего гостя в историю, попасть в его настроение и окружить заботой (читайте «очень высоким уровнем сервиса»)❗️

Креативный маркетинг и индивидуальные предложения - гости должны понимать зачем приходить именно к вам и какие эмоции они смогут получить с помощью вас.

2️⃣Сетевые рестораны

Качество и базовые стандарты, которые никогда не нарушаются.

Ваши гости должны точно понимать, что в любой вашей точке, куда бы они не пришли - везде будет одно и то же. Одинаковое качество, сервис и даже активности.

Для вашего гостя важна предсказуемость и стабильность. И это то, что мы должны ему дать.

Именно поэтому мы работаем над общим маркетингом, который аккуратно без видоизменений спускаем на каждую точку.

Мы создаём имя бренда и работаем над его узнаваемостью, давая понять, что все наши точки транслируют одни и те же смыслы и качество.

2ГИС внедрил ИИ-поиск: рестораны теперь можно искать «по вайбу»

2ГИС представил обновление поиска по кафе и ресторанам. В сервисе теперь работает искусственный интеллект, который помогает находить заведения не только по кухне и рейтингу, но и по настроению, атмосфере или конкретному блюду.

В разделе «Поесть» появился новый фильтр «Вайб» — пользователи могут выбрать сценарий посещения (свидание, встреча с друзьями, деловой обед), настроение («расслабиться», «потусить», «просто поесть») или особенности заведения — от «красивого вида» до «стильного интерьера». Такой подход снимает необходимость изучать десятки отзывов: ИИ сам анализирует карточки ресторанов, меню и фото, подбирая подходящие варианты.

Отдельно работает поиск по блюдам и визуальный поиск по фотографиям. Например, по запросу «штрудель с мороженым» сервис подберет кафе, где подают этот десерт, а по фото интерьера с панорамными окнами — похожие пространства в других заведениях. Это первый подобный инструмент среди российских картографических сервисов.

Дополнительно в поиске появились фильтры «Новое» и «Ресторанные группы», которые помогают быстрее находить новые открытия и узнаваемые сетевые проекты. Это создаёт для рестораторов дополнительный канал привлечения гостей, особенно в первые месяцы после запуска.

ИИ-поиск уже доступен пользователям в крупнейших городах России, включая Москву, Санкт-Петербург, Екатеринбург, Краснодар, Казань и Сочи. В ближайшее время география расширится.

Смотрите, какие интересные возможности дают карты как для сетевых проектов, так и тех, у кого индивидуальная концепция❗️

Flowwow, 12 STOREEZ, METRO выступят на Евразийской Неделе Маркетинга!
В ноябре пройдет одно из главных событий по маркетингу в Москве - Евразийская Неделя Маркетинга. В рамках конференции 26 ноября в Novotel Moscow Сity выступят спикеры практики из крупных федеральных компаний, которые поделятся своим опытом и лучшими кейсами.

🔥По промокоду КОЧНОВА действует скидка 10% на все категории билетов!

Среди спикеров:
◼️ Вячеслав Филимонов - ex-директор по маркетингу Ёбидоёби, коммерческий директор сети кофеен "Правда кофе";
◼️ Ольга Макарова - Ex-CMO "Купер", директор по маркетингу «Технопарк»;
◼️ Алиса Юрченко - Head of Content and Community (International) 12 Storeez;
◼️ Маргарита Макжанова - Руководитель маркетинговых коммуникаций METRO;
◼️ Анна Ветер - Специалист по мониторингу и аналитике соцмедиа Flowwow;
◼️ Егор Осипов - Директор по маркетинговым коммуникациям Vitamin.Tools (Yagla+LPgenerator);

Не упустите возможность стать частью важного события и повысить свой профессиональный уровень!
Подробная программа Евразийской Недели Маркетинга и регистрация доступны на официальном сайте мероприятия.
Организаторы: Z&G. Branding, Z&G. Event

ООО "Бизнес Бест"
ИНН:6673214141
erid: 2Vtzqwm1SNH

Маркетинговый похмельник 🍷

или разговариваем с вами о вопросах, которые вызывают головную боль у каждого владельца или управляющего рестораном🍴.

И первой темой, на которой, кстати, многие сыпятся будет:

Работа с обратной связью, отзывами и имиджем❗️

Поделюсь сегодня с вами ситуациями, в которых я лично была задействована, как потребитель.

1. Я часто заказываю доставку из перекрёстка и когда что-то идёт не так, я сразу же ставлю оценку и отзыв. Но, когда с заказом все хорошо, я оставляю отзыв только в том случае, когда в пакете мне попадается бумажка с просьбой.

И это не значит, что я вредная и не хочу оставлять хорошие отзывы. Просто фокус внимания людей короткий, а информации море. И помнить, что нужно оставлять отзывы - сложно.

2. Недавно мне пришла посылка на вб просто с потрясающей наклейкой: «Упаковал с любовью 💙 Федор. Порадуйте Феденьку отзывом»

И это очень классно и креативно: одна наклейка, а я уже сфоткала, оставила отзыв кончено же, и рассказала об этом.

Как думаете, есть ли у этого Феденьки проблема с имиджем и отзывами?

Пока вы сами не попросите ваших гостей оставить отзыв - они этого делать не будут.

И главное - просить креативно❗️Чтобы даже в этом моменте ваше гость получил удовольствие.

Потому что все мы привыкли оставлять негативные отзывы, но вот про положительные мы все время забываем.

⁃ Лиза, а что делать, если я не хочу самостоятельно изучать как делать анализ конкурентов. Ну нет у меня на это ни времени ни желания

Что я вам могу сказать в этом случае:
именно для этого вам и нужен маркетолог❗️

А если быть точнее, то вашему ресторану жизненного необходим Трезвый Маркетолог.

В нашем агентстве мы всегда отталкиваемся от того, а какая задача стоит перед анализом конкурентов.

Что вам делать, если вы только запускаете ресторан, или меняете стратегию и концепцию, или же хотите просто оценить эффективность вашего ресторана⁉️

Грамотный анализ заключается не только в самом анализе конкурентов, но и в большом количестве выводов и рекомендаций, которые мы вам предоставляем.

После которых у вас не останется вопросов о том, что вам делать. Вы будете знать ответы на все ваши вопросы по ресторану🍴.

Агентство «Трезвый маркетолог»
Контакты: @Kochnolyz

Трезвый маркетолог pinned a photo

За последние дни к нам присоединилось много новых людей, поэтому давайте познакомимся💙

Я, ЛИЗА КОЧНОВА —
ТРЕЗВЫЙ МАРКЕТОЛОГ

Я соединяю то, что обычно разделяют: креатив и аналитику, эмоции и расчёты. Моя задача — построить маркетинг, который красив в глазах гостя и эффективен в цифрах.

Поэтому я называю себя «Трезвый маркетолог»: я не обещаю чудес, я строю систему, которая работает и сегодня, и завтра.

Собрала для вас полезные материалы за последнее время, чтобы вы сразу же погрузились в трезвый маркетинг и внедрили все самое нужное.

📎4 уровня маркетинга в ресторанном бизнесе:
Уровень 1. Базовый: смысл, эмоция, идея
Уровень 2. Стратегия и бренд: перевод смысла в систему коммуникаций
Уровень 3. Восприятие: как гость реально видит бренд
Уровень 4. Тактика и инструменты: то, что должно усиливать, а не заменять

📎Почему ты сливаешь бюджет на маркетинг в ресторане⁉️

📎Лиза, а как увеличить средний чек? - вопрос, который всегда актуален

📎Как увеличить трафик на проходной улице?

📎Три практический совета и полный гайд о том, как работать с геосервисами❗️

📎Как понять эффективна ли ваша программа лояльности?

📎27 страниц пошаговой инструкции к вашему идеальному анализу конкурентов.

Изучайте и задавайте любые вопросы в комментариях🍴

Анализ конкурентов - это не волшебная таблетка 💰💰💰, а то, с чего начинается трезвый маркетинг в вашем ресторане❗️

И да, возможно затраты на создание системы кажутся роскошью.

Но давайте, я избавлю вас от этих мук выбора и дам вам четкую систему того, как сделать анализ конкурентов качественным и даже, бесплатным 🙈

27 страниц пошаговой инструкции к вашему идеальному анализу конкурентов. Вам остается только идти по этим пунктам шаг за шагом.

И тогда, ваш анализ конкурентов не будет валяться мертвым файлом, а будет буквально приносить деньги вашему ресторану 💳.

На а если, вы не хотите разбираться в этом самостоятельно, то мое агентство «Трезвый маркетолог» с радостью избавит вас от необходимости разбираться в том, как делать говорящий анализ конкурентов.

🟢 GREEN flag хорошего анализа конкурентов:

Бытует мнение, что у анализа конкурентов довольно сомнительная репутация.

Сделал и закинул в дальний угол облачного хранилища, потому что после анализа все стало ещё намного сложней и запутанней.

И такое бывает, если делать его без правильной методологии и без выводов.

Хороший анализ конкурентов не оставляет вопросов, а задаёт вектор развития вашего ресторана.

Какую делать концепцию?
Какие акции запускать?
Как общаться с гостями?
Какие смыслы транслировать?
Какие цены ставить?
Какое делать меню?
Какие эмоции вызывать у гостей?

И даже какой график работы устанавливать🙈? Вроде мелочь, а это довольно сильно влияет на результаты ресторана.

Встречала я один проект, который очень сильно хотел делать завтраки с 8 утра 🍳.
Соответсвенно, дополнительные затраты на персонал и поваров. И вроде как ничего страшного - это же работающая концепция.

Только вот вокруг все рестораны открывались позже, интересно, почему так?

Оказалось все просто, в этой локации в центре города люди просто были не приучены к тому, чтобы завтракать вне дома. Соотвественно, упор на завтраки просто не сработал, тем более что яркой и интересной маркетинговой компании не было.

Вот так вот ресторан хотел завтраки, только вот с помощью анализа конкурентов можно было не допустить этих затрат на персонал, которые ни к чему не привели.

Анализ конкурентов - это фундамент вашего ресторана.

Не знаете что делать, чтобы увеличить прибыль и поток гостей - просто сделайте качественный анализ конкурентов❗️

⁃ «А зачем нам смотреть на конкурентов? 
У нас же свой путь!»

И, действительно, у всех разные концепции и каждый ресторан 🍴 уникален по своей задумке и своему исполнению.

Но ваши конкуренты - это ваш навигатор, который легко покажет вам где и какие ямы стоит объехать, где нужно прибавить газу, а где снизить скорость.

❓❓❓
Какие акции запускают ваши конкуренты?
Как они общаются с гостями?
Какие смыслы транслируют?

Все это дает вам понимание того, что здесь уже работает, и что должно быть в вашем ресторане обязательно.

❗️Ваши конкуренты - это показатель базового минимума для вашего ресторана.

И в то же время, их слабые места - это ваша возможность выиграть эту конкуренцию.

✅ Трезвый анализ конкурентов выглядит так:

⁃ фиксируете ключевых конкурентов;

⁃ мониторите их акции, коммуникацию, цены, отзывы;

⁃ раз в месяц делаете выводы, что усиливать у себя, а где можно отстроиться.

И эти действия мы накладываем на полноценный анализ конкурентов, который вы проводите каждые полгода.

💡 Хотите быть «уникальными»? Классно. Но сначала убедитесь, что вы соответствуете базовому минимуму и знаете от кого вам нужно отличаться и в чем.

Роскошь или трезвый минимум?

Я не вижу возможности успешной работы ни для одного проекта без анализа конкурентов❗️

Можно сколько угодно говорить, что у вас уникальная концепция, что у вас нет конкурентов.

🗺Но я захожу на карты и прямо сейчас выбираю между вами и ещё одним рестораном🍴.

Так может быть у вас все-таки есть конкуренты? И пора посмотреть на это как на преимущество и использовать то, что они вам дают?

Что для вас должно быть базовым минимумом? А чем вы можете выделиться?

Я бываю во многих ресторанах, и не только в России.

И у многих есть одна ошибка, которая сразу же убивает весь смысл работы с CRM-системой.

Это акция, которая сводит к нулю все ваши действия, а сколько денег вы на неё потратите вы уже знаете (📎кто не считал, пару постов выше были формула для расчёта).
⬇️
Приветственный бонусы, которые можно сразу же потратить в ресторанах с туристическим уклоном

Аналогичная ситуация происходит, когда вы планируете акции без расчёта ее окупаемости.

Вот это блюдо у нас самое популярное, давайте сделаем на него акцию, чтобы его покупали ещё больше 

Так, незаметно для самих себя, мы не только теряем потенциальную выгоду от акции, но и загоняем себя в убыток.

⏰25 сентября в 14.00
я приглашаю вас присоединиться к вебинару с моим участием, который пройдёт на площадке liko Academy.

Тема: Акции и предложения, которые съедают прибыль

Если вам надоело постоянно придумывать акции, которые не работают ⤵️

https://clck.ru/3PGpEe