Лиза, а как увеличить средний чек? - вопрос, который всегда актуален

Дам вам сегодня краткую инструкцию к действиям, которая поможет вам уже в следующем месяце увеличить показатели вашего ресторана. Возьмём как пример увеличение среднего чека за ужины.

1. Оцениваем продажи и решаем, что именно мы хотим повысить (гарниры, напитки и так далее). Продумываем скрипты для персонала или выгодные комбо-предложения.

2. Продумываем акцию с точки зрения себестоимости и выгодности.

3.Собираем показатели за последний месяц (средний чек общий, средний чек за ужины - опять же с учётом особых дней)

4. Собираем аналогичные данные перед запуском акции

5. Проводим акцию с ограничением по времени

6. Собираем данные за время проведения акции и сравниваем с показателями до акции.

Например, у меня средний чек за ужины 1500р, больше гостей я привести уже не могу - мест нет. Соотвественно, смотрим, а что ресторан готов предложить гостю, чтобы он заплатил 1900р.

Могу ли я предложить ему два бургера с напитками и картошкой за эту сумму🍔🧋?

Но есть одно большое НО

ПОВЫСИТЬ СРЕДНИЙ ЧЕК НЕ СЛОЖНО, КУДА СЛОЖНЕЕ БУДЕТ ВОЗВРАЩАТЬ ДОВЕРИЕ ГОСТЯ, ЕСЛИ ВАШИ ДОПРОДАЖИ БУДУТ СЛИШКОМ АКТИВНЫЕ.

Что делать, вопрос сложный, поэтому хочу для вас завтра записать мини подкаст на эту тему🔥