Если села батарейка

Запеченная рыба с чермулой

Чермула — это североафриканский маринад для рыбы: много зелени, лимон, чеснок, оливковое масло и теплые специи. По сути, это такой яркий травяно-лимонный соус, который делает рыбу ароматной без жарки, панировки и тяжелых добавок.

На 2-3 порции:
филе рыбы — 500-600 г
Подойдет лосось, форель, треска, судак, сибас или дорада.
оливковое масло — 3 ст. л.
лимонный сок — 1,5-2 ст. л.
цедра лимона — 1 ч. л., по желанию
чеснок — 1-2 зубчика
кинза или петрушка — хороший пучок
молотый кумин — 1 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
хлопья чили — щепотка, по желанию

Как готовить:
Мелко порубите зелень и чеснок. Смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, цедрой, кумином, паприкой, солью и перцем. Получится чермула — густой ароматный маринад.
Рыбу обсушите бумажным полотенцем и выложите в форму для запекания. Смажьте чермулой сверху и оставьте на 15-20 минут. Долго мариновать не нужно: лимон с рыбой быстро вступает в отношения.

Запекайте при 190-200 °C примерно 12-18 минут.

Готовая рыба должна легко разделяться вилкой, но оставаться сочной. Перед подачей можно добавить еще немного лимонного сока и свежей зелени.

С чем подать:
Очень хорошо идут огуречный салат, рис, булгур, запеченные овощи или просто зелень с лимонной заправкой. Если хочется подать “как в ресторане”, сверху можно добавить сальсу из огурца, оливок, зеленого лука и семечек.

Если готовите для детей или не любите острое, просто уберите чили, и чеснока поменьше. Вкус все равно будет ярким за счет лимона, зелени и паприки.

#рыбныйдень
#рецепты_набатарейке

Новый рецепт = новые нейронные связи. Несём вам сегодня именно такой.

Рецепт свежий (гораздо более, чем наша замороженная рыба), опубликован 24 июня 2026 в Guardian, выглядит “модно” за счет марокканского соуса, лимона (а можно и апельсин использовать), травок и сальсы. Но при этом не вредный: рыба запекается, а не жарится во фритюре, жир в основном из оливкового масла, много зелени и овощей.

Мы опробовали - шикардос, коллеги! Забирайте и ждём ваши фото в комментариях 👇

Мои дорогие! Про четверг забыли?

Да здравствует рыба, селёдка, креветки,
Уха, что когда-то я ел у соседки.
Но главное счастье в семье - рыбаки,
Что могут часами сидеть у реки.
Ловить хоть кого! Хоть плотву, хоть язя.
Препятствовать им в этом деле нельзя. 😁👵🏼

Коллеги, вы нам расслабляться точно не дадите. И это прекрасно. Вот прорвались к вам снова в окошко между отключениями мобильного интернета. Отчитываемся. Рыбу ловим и уже готовим. Не теряйте нас.

Кажется, решение найдено.

— А что ты делаешь? А почему ты так ветку обрезала? Это неправильно. Я знаешь, как делаю?..

И вообще сейчас не сезон, осенью надо резать. А место спила краской или варом замазать. Ты замазываешь?

Я спокойна. Омммм

Я совершенно спокойна. Я всё принимаю. Омммм

— А почему косишь-то сама? А муж что? Работа в саду — не женское дело. Какой фирмы у тебя газонокосилка? А вот у меня...

Вдох-выдох. Вдох-выдох.

Где и когда я испортила свою карму? Омммм

Наверно, в прошлой жизни я сама раздавала непрошеные советы. Омммм

Причём всем подряд.

Омммм

— Ты куст этот лучше сюда пересади. А то тень будет. Вот, смотри, как я...

Вдох-выдох

Вселенная, что я тебе сделала? Омммм

Я спокойна. Я взрослая разумная женщина. Омммм

Нужен забор с колючей проволокой. Омммм

С токомммм

Вдох-выдох

Или ультразвуковое отпугивающее устройство. Омммм

Или чудо...

Омммм

Продолжение.

Да, наши ЖКТ довольно быстро объявили забастовку.

Причём не шумную, а такую интеллигентную.

Выходили на работу примерно раз в три дня и выдавали какие-то очень скромные, непривычные для бывших вегетарианцев результаты.

То есть ты вроде питаешься как хищник: мясо, яйца, сыр, масло, а на выходе — ты вдруг маленькая козочка. Извините за подробности.

Сначала мы решили, что организму просто нужно время. Потом попробовали ему помочь.

В ход пошёл псилиум.

Если вдруг кто не сталкивался — это такая клетчатка, которую очень любят рекомендовать на низкоуглеводном питании.

На вкус он напоминал что-то среднее между картоном и размокшими опилками. Но ради здоровья чего только не съешь.

К сожалению, ожидаемого эффекта мы так и не дождались. Скорее наоборот.

Тогда стали закрадываться подозрения, что наш организм, проживший больше двадцати лет на овощах, зелени, фруктах и кашах, имеет по этому вопросу собственное мнение.

Хотя кето нам действительно нравилось. Вес-то лишний ушёл. Есть хотелось меньше. Энергии стало больше.Тренировки снова перестали казаться тяжёлой повинностью.

И тут мы, кстати, были не одиноки.

Например, крупный обзор клинических исследований, опубликованный в 2023 году, показал, что в первые 6–12 месяцев низкоуглеводные диеты действительно часто дают более быстрое снижение веса и улучшение показателей сахара в крови.

Но через год разница по весу по сравнению с другими системами питания обычно становится небольшой — порядка 1–2 килограммов.

Зато жалобы на запоры, нехватку клетчатки и сложности с соблюдением такого рациона встречаются регулярно.

— Света, а что это ты там делаешь? — однажды с подозрением спросил меня Сайдаш, застав у грядки с только что начавшей краснеть клубникой.

В общем, примерно так и началось наше возвращение в мир углеводов.

Сначала на стол снова верну лись овощи и фрукты.

Потом цельные злаки.

А через какое-то время мы вдруг обнаружили, что едим уже почти всё.

Теперь на нашей кухне мирно уживались самые разные продукты.

ЖКТ наконец-то прекратил забастовку и вернулся к исполнению своих обязанностей.

Вес оставался стабильным. Видимо потому, что после кето мы стали есть значительно меньше, чем раньше.

Правда, клубники это никак не касается.

Раз уж мы тут так разоткровенничались, решила показать вам своё истинное лицо.

Признаюсь, косметолога оно видело всего два раза в жизни.

Однажды было им жестоко исколото, после чего больше ни на какие экзекуции не соглашается.

Я, конечно, против такого подхода.

Мне хочется попробовать все современные косметические средства и процедуры.

Но есть две проблемы:

1. Боюсь.
2. Лень.

Поэтому уже лет тридцать моя главная стратегия ухода за кожей — увлажнение.

Да, мне стыдно признаться, но ретинол я до сих пор так и не попробовала.

И ещё грешна: обычно выхожу на солнце без SPF.

Больше всего люблю массаж. Особенно миофасциальный.

Но поскольку лень родилась раньше меня, чаще всего делаю его сама себе минут по десять. Зато почти каждый день.

Гуаша тоже люблю.

К микротокам пытаюсь привыкнуть. Хотя пока не уверена, что это взаимно.

Но самое неприятное открытие я сделала много лет назад.

Оказалось, что лицо от остального организма неотделимо.

Как ни старайся, отёки на лице не убрать, если забывать про всё остальное.

Поэтому йога.

Поэтому ходьба.

Поэтому, мать их, приседания.

Вот так и живу. В деревне. Без макияжа. И почти без SPF.

Хорошо, что меня тут почти никто не видит.

Ну, кроме вас теперь.

Этот завтрак остался с нами и после вегетарианства, и после кето.

Менялись взгляды на питание, начинались и заканчивались эксперименты, а яйца, творог и сыр так никуда и не делись.

Один из наших любимых завтраков.

Подойдёт для умеренного низкоуглеводного питания. Хотя мы углеводов не боимся, поэтому обычно добавляем к нему ещё кусочек домашнего цельнозернового хлеба.

Берём:

• 2 яйца

• 100–150 г зернёного творога

• горсть зелени

• немного сыра

Всё смешиваем вилкой прямо в миске.

Выливаем на сковородку.

Через несколько минут получается что-то среднее между омлетом и хачапури.

Сверху можно добавить помидоры, зелёный лук или просто съесть как есть.

Получается сытно, вкусно и без чувства, что ты опять сел на какую-то правильную диету.

Мне вообще кажется, что лучший способ питаться полезно — не замечать, что питаешься полезно.

#рецепты_набатарейке
#завтрак_набатарейке

Ну что ж, про стейки так про стейки.

Если бы лет за десять до этого кто-нибудь сказал мне, что я буду завтракать яичницей с беконом, и масло намазывать на сыр, я бы решила, что человек меня с кем-то перепутал.

Потому что к тому моменту мы с Сайдашем больше двадцати лет жили почти вегетарианцами.

А тут вдруг оказались в мире, где главным украшением тарелки считается хороший, жирный стейк.

Сначала было непривычно. Потом интересно. Потом стало вкусно.

А потом мы так увлеклись, что добрались до кето, а следом почти до карнивора.

Для тех, кто не сталкивался:

Кетогенная диета (кето) — это система питания с очень низким количеством углеводов и повышенным количеством жиров. Когда углеводов становится мало, организм начинает использовать в качестве основного источника энергии не глюкозу, а кетоновые тела, которые образуются из жиров.

Диета карнивор идёт ещё дальше. В её основе — продукты животного происхождения: мясо, рыба, яйца и некоторые молочные продукты. Овощи, фрукты, крупы и другие растительные продукты практически исключаются.

В начале 2010-х вокруг этих подходов было много споров. Да что там — они и сейчас не утихают. Но тогда нам казалось, что мы наконец нашли ответ на вопрос, куда исчезает наша энергия и как её вернуть.

Забавно вспоминать, как два вегетарианца с двадцатилетним стажем переобулись на ходу и стали лопать стейки.

Чёрный кофе у нас стал не просто кофе, а бронекофе — смешанный с маслом МСТ, сливочным или кокосовым. К нему вместо булочки подавались джерки. Это такие мясные чипсы из говядины.
Кто бы мне раньше сказал, что я буду трескать их с таким удовольствием...

Котлеты. Яйца. Бекон.

Жирный творог. Сметана, в которой ложка стоит, как солдат у Кремлёвской стены. Сыры. Побольше сливочного масла, и разумеется, без хлеба.

И без каши на завтрак. Очень немного овощей, в основном зелень. И никаких фруктов.

Для человека, который много лет начинал день с овсянки, это был почти культурный шок.

Хотя, возможно, и не очень культурный.

По клубнике и помидорам я, конечно, грустила. Зато результат нам нравился.

Постепенно уходил лишний вес. Появилось больше энергии. Тело как-то само собой стало подтягиваться.

Тренировки снова перестали казаться подвигом.

В какой-то момент мы даже решили, что наконец нашли питание своей мечты.

Но радовались мы рано.

Потому что наш желудок и кишечник, воспитанные на овощах, кашах и салатах, были с нами не совсем согласны.

И вот тут началась следующая глава этой истории.

Продолжение следует.

Вы, наверное, решили, что всё, Света сдалась. И не бывать больше капусте на нашем канале.

Как бы не так!

Вызываю кавалерию!

Это вы, дорогие дамы, посоветовали мне приготовить стейки... из молодой капусты.

Сейчас пойду спрошу мужа:

— Стейк будешь?

Как думаете, что он ответит? 😜

После вчерашнего поста про белок я поймала себя на мысли: а ведь это была только верхушка айсберга.

Когда сил стало меньше, первое, что я сделала — побежала не в магазин за творогом.

Я пошла к эндокринологу.

Он посмотрел анализы и сказал две вещи.

Первая мне понравилась:

— Надо добавить белка.

Вторая — не очень:

— И мясо тоже.

После двадцати с лишним лет почти вегетарианской жизни это звучало примерно как:

— Светлана, теперь вам надо заняться боксом и купить мотоцикл.

Но если уж мы с Сайдашем начинаем какой-то эксперимент, то обычно по-настоящему.

Так что мясо в нашей жизни всё-таки появилось.

А потом появились кето, карнивор и такое количество стейков, что вспоминать страшно.

Если интересно, расскажу.

Где-то после 50 я вдруг начала замечать странное.

Нет, ничего не болело. И йогой я занималась также как раньше. И скакала целый день конём, не присев.

Но к вечеру как будто кто-то незаметно вынимал из меня батарейку.

Раньше сделать 12 кругов Сурья Намаскар было обычным делом. А тут вдруг стало тяжело.

Идёшь заниматься — а желания нет. Начинаешь делать — сил нет. К вечеру вообще хочется только лечь и никого не видеть.

Честно говоря, меня это тогда даже немного напугало. Потому что это была не я.

Первая мысль, конечно:

— Ну всё. Возраст.

Но оказалось, что не всё так просто.

Мы с Сайдашем много лет были почти вегетарианцами.

Мясо не ели совсем. Рыбу — редко. Из животного в основном творог, йогурт, кефир и сыр.

Мне казалось, что с питанием у нас всё отлично. С точки зрения йоги — очень правильное питание.

Поэтому на белок я бы подумала в последнюю очередь.

А зря.

Когда я начала разбираться, выяснилась интересная вещь: многие симптомы, которые люди после 50 привычно списывают на возраст, могут быть связаны с тем, что организму просто не хватает белка.

Например:

• привычные дела стали утомлять сильнее обычного;

• постоянно хочется что-нибудь пожевать, особенно сладкое;

• волосы и ногти стали более хрупкими;

• после нагрузок восстанавливаешься дольше;

• мышцы постепенно уходят, хотя вес почти не меняется.

Конечно, причин усталости может быть много. Но белок — точно одна из вещей, на которые стоит обратить внимание.

Я, например, долго была уверена, что ем его достаточно.

А потом посчитала.

И оказалось, что уверенность и реальность — не всегда одно и то же.

Замечали за собой такое: сил вдруг стало меньше без всякой понятной причины?

Даже название зашифрованное, чтоб никто не догадался 🤫

Окономияки из молодой капусты

Ингредиенты:

300 г молодой капусты
2 яйца
4–5 ст. л. муки
2–3 ст. л. воды
1 ч. л. копчёной паприки
2 ст. л. оливкового масла
соль
чёрный перец
зелёный лук

Соус (по желанию):

сметана или греческий йогурт
немного горчицы
лимонный сок
соль

Приготовление:

1. Капусту тонко нашинковать.
2. Слегка отжать руками.
3. Добавить яйца, муку, воду, соль, перец, паприку и зелёный лук.
4. Перемешать до густой, но не плотной массы.
5. Разогреть сковороду с оливковым маслом.
6. Выложить массу одной лепёшкой толщиной около 1–1,5 см.
7. Жарить на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Подавать сразу, с соусом или без него. Для конспирации – лучше всё-таки с соусом.

#рецепты_набатарейке

Горбуша под хрустящей ореховой корочкой

Ингредиенты:

• 600–700 г филе горбуши
• 50 г грецких орехов
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• 1 ст. л. оливкового масла
• цедра половины лимона
• небольшой пучок петрушки
• соль
• чёрный перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 °C.

2. Филе горбуши выложить в форму для запекания, посолить и поперчить.

3. Грецкие орехи измельчить ножом.

4. Смешать орехи, сухари, цедру лимона, мелко нарезанную петрушку и оливковое масло.

5. Равномерно распределить смесь по поверхности рыбы.

6. Запекать 18–20 минуты, в зависимости от толщины филе.

7. Подавать с ломтиками лимона и свежей зеленью.

Горбушу я всегда считала суховатой рыбой. А вот ореховая корочка помогает сохранить сочность внутри, а лимон делает вкус ярче.

Приятного аппетита.

#рыбныйдень
#рецепты_набатарейке

Муж радостно влетает на кухню:

— Света, перерыв!

— В смысле перерыв? Мы больше не едим?

— В смысле перерыв в капусте! Четверг сегодня. Рыбный день!

И чего так обрадовался? 🤷‍♀️

Молодая капуста, запечённая с пармезаном

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан молодой капусты
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 40–50 г пармезана
• 1 ч. л. копчёной паприки
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 °C.

2. Капусту разрезать на дольки толщиной 3–4 см, стараясь сохранить часть кочерыжки, чтобы листья не распадались.

3. Опустить дольки в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты.

4. Аккуратно вынуть, дать стечь воде и выложить на противень.

5. Смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать копчёной паприкой.

6. Запекать 15–20 минут до румяных краёв.

7. За 5 минут до готовности посыпать тёртым пармезаном и добавить мелко нарезанный чеснок.

Подавать сразу, пока сыр горячий, а края капусты хрустящие.

Молодая капуста содержит много клетчатки, витамина С и калия. А если добавить разные специи, сыр, зелень или соусы, каждый раз будет получаться новый вкус.

#рецепты_набатарейке

— Света, только не говори, что на ужин опять капуста.
— Именно это я и собиралась сказать.
— Я не козёл. Мне тогда лучше бутерброд.
— А если я найду рецепт, после которого ты попросишь добавки?
— Штош. Тогда я официально признаю капусту едой.

Коллеги, у нас семейный конфликт. Я люблю молодую капусту. А Сайдаш считает, что она занимает место, где могла бы лежать нормальная еда.

За много лет совместной жизни я перепробовала всё:
тушила,
жарила,
запекала,
добавляла в салаты.

Результат примерно одинаковый:
— Спасибо, а есть что-нибудь ещё?

Но сезон молодой капусты только начинается. Поэтому объявляю эксперимент. Буду искать рецепт, после которого Сайдаш попросит добавки.

Пока счёт 1:0 в пользу Сайдаша. Мы с капустой проигрываем.

Ставки будете делать, господа?

День какой-то “томный” выдался. Толкаешь его, толкаешь — а он ни с места.

И хочется как собака Алиса: просто лечь и поставить себя на подзарядку.

Вы как обычно заряжаетесь? Самый лучший ваш способ?

Сон - 🔥
Или наоборот - движение 💪
Еда вкусная - ❤️
Общение - 😘
Или вообще непонятно обо что - 🤷‍♀️

Расслабьтесь уже