Запеченная рыба с чермулой

Чермула — это североафриканский маринад для рыбы: много зелени, лимон, чеснок, оливковое масло и теплые специи. По сути, это такой яркий травяно-лимонный соус, который делает рыбу ароматной без жарки, панировки и тяжелых добавок.

На 2-3 порции:
филе рыбы — 500-600 г
Подойдет лосось, форель, треска, судак, сибас или дорада.
оливковое масло — 3 ст. л.
лимонный сок — 1,5-2 ст. л.
цедра лимона — 1 ч. л., по желанию
чеснок — 1-2 зубчика
кинза или петрушка — хороший пучок
молотый кумин — 1 ч. л.
сладкая паприка — 1 ч. л.
соль — по вкусу
черный перец — по вкусу
хлопья чили — щепотка, по желанию

Как готовить:
Мелко порубите зелень и чеснок. Смешайте с оливковым маслом, лимонным соком, цедрой, кумином, паприкой, солью и перцем. Получится чермула — густой ароматный маринад.
Рыбу обсушите бумажным полотенцем и выложите в форму для запекания. Смажьте чермулой сверху и оставьте на 15-20 минут. Долго мариновать не нужно: лимон с рыбой быстро вступает в отношения.

Запекайте при 190-200 °C примерно 12-18 минут.

Готовая рыба должна легко разделяться вилкой, но оставаться сочной. Перед подачей можно добавить еще немного лимонного сока и свежей зелени.

С чем подать:
Очень хорошо идут огуречный салат, рис, булгур, запеченные овощи или просто зелень с лимонной заправкой. Если хочется подать “как в ресторане”, сверху можно добавить сальсу из огурца, оливок, зеленого лука и семечек.

Если готовите для детей или не любите острое, просто уберите чили, и чеснока поменьше. Вкус все равно будет ярким за счет лимона, зелени и паприки.

#рыбныйдень
#рецепты_набатарейке