📌 СЛОВАРЬ СЛЕНГА СОМЕЛЬЕ или как говорят в винном кругу
(продолжение)

Ф

Филлоксéра - мелкие насекомые, нападающие на виноградные лозы. Тля-паразит поселяется на корнях, и питаясь соком лозы, вызывает галлы - вздутия, которые постепенно, за несколько лет, убивают растение. Исходная локация распространения - Северная Америка. Оттуда тля попала в Европу. У европейских сортов винограда не было природного иммунитета к вредителю. Эпидемия тли уничтожила большинство виноградников в Европе в конце 1800-х гг. Во Франции - почти все, кроме частично Шампани. Затем шёл длительный период восстановления, в Европу завозили, адаптированные к тле, американские лозы и высаживали заново целыми регионами. Лозы из Америки могли противостоять филлоксере на клеточном уровне: ткань подобранных сортов непосредственно под корой была особенно активной и могла, после того, как насекомое проделало отверстие, быстро регенерироваться, производя делением клеток защитный слой, восстанавливающий повреждения, сродни процессу в тканях пробкового дерева

Флакон — бутылка с вином, обычно так называют какое-то хорошее, приличное вино, см. Взорвать флакон

Фин бюль (от фр. fines bulles «нежная пена») - общее неофициальное обозначение игристого вина во Франции. Например, на этикетках игристых вин зоны Saumur/Сомюр, произведённых натуральным методом, могут быть указаны версии «игристости», как mousseux (муссо), petillant (петийо – менее пенистая версия, по сравнению с муссо), brut (брют) и fines bulles

Фингербол – миска, в которой подают воду с лимоном, для ополаскивания рук после блюд из морепродуктов. Шабли, устрицы и фингербол - вкусно, сытно, пьяно и чистенько. Не перепутайте и не выпейте воду с лимоном случайно вместо минералки

Финиш - послевкусие вина. Хорошие вина всегда имеют приятный затяжной вкус во рту после того, как вино выпито

Финиширование - или финальная оклейка - часть винодельческого процесса, включающая добавление в вино раствора натуральных белков (желатина, яичного и т.п.) для очистки его от нежелательных частиц и взвесей

Фицы - официанты

Флют (от фран. flute) - бокал для шампанского или игристого, вытянутый по форме, который дольше сохраняет перляж напитка

Флейта - форма винной высокой бутылки: вытянутая, узкая, тонкая, без углубления в дне и «без плечиков». В неё обычно разливают рислинг, гевюрцтраминер, пино гри, грюнер и т.п. Рейнские, Мозельские, Эльзасские сорта по всему миру

Флокуляция (от лат. flocculi — клочья, хлопья) - способность дрожжей по окончании ферментации собираться в микрохлопья и оседать на дно ёмкости, в которой шло брожение

Фокси Вайн (от англ. foxy «лисий») - вино с животными ароматами кожи, амбры, «брюшка кролика» и т.п.

Автор @St0procentov
👉🏻продолжение…