У Трубы. Еда и Вино.

Обещал, рассказываю...

Terrescure Lotto Unico Rosso Toscana IGT 2019, Италия красное полусухое
алк.14%об.
Сорт: Sangiovese, Merlot.
Цвет: темно вишневый, насыщенный
Аромат: интенсивный, фруктово-ягодный (черешня спелая, чернослив, высушенная малина), эвкалипт с ментолом, в развитии темный шоколад и ваниль.
Вкус: сочный, чуть сладковатый, полнотелый, с хорошо интегрированной кислотностью и еще пока ощутимыми танинами, долгое бархатное вишневое послевкусие (вишня с косточкой, спелая-спелая)
Гастрономия: сырная тарелка (твердые выдержанные сыры, сыры с голубой плесенью), мясо тушеное, пицца пепперони, груша-горгонзолла, стейк medium rare.
С antipasta надо посмотреть, т.к. с классической салями мне не понравилось, а прошутто не было.

Однозначно за ним вернусь!
91/100

#киб #тоскана #санджовезе #мерло #lottounico #terrescure

Поход на Food Expo позавчера позволил мне, в частности, поближе познакомиться с новинками крымской винодельни Alma Valley, в линейке "Гравитация".
Не то чтобы я почувствовал себя персонажем знаменитого фильма, но вот "в космос" меня немного унесло, ибо это было очень хорошо, особенно в красном исполнении.

Alma Valley, Gravity by Alma, Пино Блан/Пино Гри/Рислинг 2023, Крым, белое сухое
алк. 13,0% об.
Достаточно плотное, чуть жирненькое, с кислинкой, и с ощутимой грейпфрутовой горчинкой (для меня была излишней, но кому-то нравится), с хорошей чистой яблочно-фруктово-цветочной ароматикой.
87/100

Alma Valley, Gravity by Alma, Пино Нуар/Мерло/Каберне Совиньон 2022, Крым, красное сухое
алк. 14,0% об.
Насыщенный ягодный аромат (черешня, черная смородина, черника) с молотым перцем, кожей и ванилью.
Достаточно плотный вкус, с хорошо интегрированными танинами и кислотностью, долгое ягодно-пряное послевкусие.
89/100

Alma Valley, Gravity by Alma, Каберне Совиньон/Каберне Фран/Саперави 2022, Крым, красное сухое
алк. 14,5% об.
Здесь в аромате преобладание черной смородины, с добавками малины и чернослива, чуть болгарского перца, так же ощутимы тона выдержки в бочке (ноты древесины, выделанная кожа)
Во вкусе полнотелое, сбалансированное, мягкое, обволакивающее, с долгим ягодным послевкусием.
90/100

Приобрести можно в МСК на Белорусской в собственной винотеке Alma Valley
за скидкой обращайтесь в личку :))


#винодельни #крым #альмавэлли #almavalley #gravity

Категории вермута
🍸Vermouth Extra Dry - самая «сухая» категория белых вермутов, в которых все равно есть сахар: количество может достигать 30 г/л.
🍸Vermouth Bianco/White - классический белый вермут, слаще, чем Extra Dry, но все еще не приторный.
🍹Vermouth Rosso/Red - сладкий красный вермут - «итальянский» стиль, но производится не только в Италии, так как есть в арсенале практически любого производителя.
Красные вермуты являются основой многих культовых коктейлей:
- Negroni - на джине,
- Manhattan - на виски
- Boulevardier - на бурбоне и Campari.
- Adonis - на хересе
- Americano – на биттере Campari
В чистом виде Rosso рекомендуется употреблять со льдом и долькой апельсина.

🍹Vermouth Rosato - розовый вермут с концентрацией сахара между белым и красным;
🍹Vermouth Bitter - горький вермут относится к биттерам и употребляется, как правило, в качестве дижестива

С международным днем Вермута вас!🍸

Вермут (Vermouth, Wermut)
Крепленое вино, ароматизированное травами и специями.
Основой, чаще всего, выступают белые сухие и полусухие виноградные вина, которые крепятся виноградным или нейтральным спиртом.
Красные вермуты получают свой цвет за счет добавления карамели, а отдельные категории могут содержать и красное вино.
Самого вина в напитке должно быть не менее 75%, а финальная крепость не должна превышать 22 градуса.

Пряно-ароматический состав вермута - тайна за семью печатями. Каждый производитель имеет свой уникальный рецепт.
В арсенале виноделов сотни компонентов: свежие и сушеные травы, семена, коренья, цветы, кора деревьев, цедра цитрусов, пряности, специи, мед.
Но, обязательным ингредиентом выступает полынь или ее родственники из рода Artemisia, которые придают напитку характерную горчинку.
Отобранные травы и специи измельчают до порошкообразного состояния и смешивают с водноспиртовым раствором для настаивания, затем процеживают, фильтруют и добавляют в вино концентрат из ароматов.

Некоторые вермуты, ароматизируются путём мацерации растительных компонентов непосредственно в вине, уже обогащённом алкоголем...

В честь дня рождения нашей альма-матер МАИ (Московский Авиационный Институт, если вдруг кому-то незнакома аббревиатура) открыл вот это вот чудо расчудесное!!!
Просто поверьте!!!
Опишу позже, сейчас просто нет никакой возможности, ибо очень вкусно (да простят меня коллеги по цеху за такое описание)
Космос!!!

#киб #тоскана #лоттоунико #terrescure

А вот и загадка с квиза, дорогие читатели.

Чтобы отгадать ее достаточно логики, не обязательно быть профи винных процессов.

Пижаж — важный процесс при изготовлении красных вин. Для цвета, насыщенности и танинов кожицу (мезгу) перемешивают с соком (суслом).

На первой картинке — типичный процесс пижажа, шапку из мезги опускают вниз в сусло, чтобы кожица передала больше танинов.

На второй картинке вопрос!

Ну что, поплясали, насладились?! теперь вам вопрос с нашей последней игры от капитана нашей команды...

И это конечно Мафусаил (Methuselah)!
Правда и за "чекушку" спасибо 😁

Другие размеры применяемых в виноделии бутылок:

Piccolo - 187,5 мл, одна порция, обычно используется для игристых вин.
Half или «Деми» - 375 мл. (половинка от стандарта)
Jennie «Дженни» - 500 мл.
Standart - 750 мл.
Magnum - 1,5 л. (2 бутылки)
Jeroboam или «двойной магнум» - 3 л. (4 бутылки)
Rehoboam (Ровоам) - 4,5 л. (6 бутылок)
Methuselah (Мафусаил) или «Империал» — 6 л. (8 бутылок)
Salmanazar - 9 л. (12 бутылок).
Balthazar (Belshazzar) -12 л. (16 бутылок)
Nebuchadnezzar (Навуходоносор) - 15 л. (20 бутылок)
Melchior (Мельхиор) - 18 л. (24 бутылки)
Solomon (Соломон) - 20 л. (26 бутылок)
Primat или Goliath - 27 л. (36 бутылок)
Melchizedek или Midas - 30 л (40 стандартных бутылок)

У Трубы. Еда и Вино. pinned a photo

Дорогие друзья!
27.03.25 (четверг) в 19.00 планирую провести вечер-дегустацию с винами от винодельни Узунов

Состав сета (на фото слева направо):
Гладь. Брют 2021
Алиготе, белое сухое 2021
РАШ, белое сухое 2021
Бунт, белое сухое 2021
Розе.Моно, розовое сухое 2021
Финт. красное сухое 2021
Каберне Совиньон. Моно, красное сухое 2020
Саперави. Моно. Красное сухое 2020
Красностоп.Моно. Красное сухое 2020

Количество участников 10-12.

Стоимость участия: 3500р
Включены легкие закуски.
Опционально возможен заказ блюд по меню
Место: ресторан Artie
1-й Земельный пер., 1, Москва

Запись и подробности в личку!

А вчера состоялась очередная игра в рамках проекта Вино и Люди.Квиз посвященная технологии виноделия.

Ну что ж, хочу сказать, что знания, полученные в Энотрии в 2019 году, за 5 лет не выветрились, а интерес к вину и всему, что с ним связано, их приумножил!
Команда "Шато Матрас", в которой я имею удовольствие теперь состоять, взяла 2-е место!!! (из 7-ми команд).
Боремся за приз, который в руках Алексея Синельникова (на фото) и который достанется лучшим по итогам сезона 2025 года - Абрау-Дюрсо Империал Brut Vintage 2020! 6 литров - редчайший релиз у наших "шампанистов".
Ура, товарищи!

Отлично вчера поработали:
Евгений Бугреев (с лету взял несколько вопросов сам, и очень помог взять несколько ответов, накидывая возможные варианты). Спасибо, бро!!!🥂
Настя Табунова - наш капитан (правильно выбранные варианты из нашего сумбурного поиска ответов, и тоже несколько взятых "с лету" вопросов)💐🥂
Да и остальные участники, Настя Ягодина с подружками, Влад Гуров тоже приложили свои, руки, головы и бокалы к такому высокому результату.

Вот здесь Артур Саркисян и РБК Вино размышляют про "северное" виноделие.
А я подумал, что тут размышлять, надо пробовать. Взял и купил билет на фестиваль северных виноделов в Воронеже.
Так что в субботу меня в Москве не ищите...

30 МАРТА ПРИГЛАШАЕМ ВАС НА САЛОН ВИН И КОНКУРС DROPREADERS

Встречаемся в отеле «Золотое Кольцо»
📍 Адрес: Смоленская ул., 5, Москва.
💌Дата: 30 марта

На салоне вин будут представлены лучшие виноторговые компании и винодельни🍷

🗓 Расписание мероприятия:

• 13:00 – Открытие салона, сбор гостей и конкурсантов
• 13:30 – Конкурсная программа. Индивидуальный этап.
• 15:00 – Объявление результатов конкурсного этапа - индивидуальное участие.
• 16:00 – Конкурсная программа. Командный этап.
• 18:30 – Объявление результатов конкурсного этапа - командное участие.
• 20:00 – Закрытие салона

Генеральные партнеры:
•Инкерман
•Новый Свет
•Массандра

Бокалы: Stolzle

🎩 Дресс-код: Business Casual
🔞 Возрастное ограничение: 18+


Ждем вас в качестве гостя или участника конкурса!

🎫 Билеты: https://sommelier.ru/drop_readers_2025