Артур Саркисян — о винах с Севера

▪️Надо сказать, что виноградарство в относительно северных широтах в России — это никакая не новость. От морозов виноград можно укрыть, морозы в последние годы зимой всё менее страшные (вспомним Крещение этого года с плюсовой температурой), поэтому виноградников на 51-й широте и выше у нас все больше. Московская, Воронежская, Орловская, Белгородская, Тульская, Тверская области. И Воронеж, конечно.

▪️Что именно выращивают на своих виноградниках наши «северные» виноделы? Большинство виноделов-«северян» работают с устойчивыми к морозам гибридами. Много сортов, выведенных немецкими и американскими виноградарями-селекционерами: «каберне кортис», «регент», «маркетт», «севаль блан», «йоханнитер» и даже «траминетт».

▪️Один из уклонов «северных» виноделов — это желание сделать крутое красное вино. При этом и климатические условия, и почвы во многих регионах, а главное, спрос практически идеально совпадают для производства классных игристых вин. Лет 250 назад, когда климат был прохладнее, вполне вероятно, что погода в долине Марны в Шампани могла быть сопоставима с той, которую мы сейчас наблюдаем где-нибудь под Воронежем. Я верю в эти широты, как в новую родину крутых российских игристых.

▪️А что же про винодельню в Мурманске? Все-таки так далеко на север промышленное виноградарство еще не забирается. Что ничуть не мешает виноделам арендовать участок виноградника где-нибудь на Тамани, собрать там урожай и в рефрижераторе — хорошо охлажденным — привезти его за несколько тысяч километров на Кольский полуостров или в Сибирь, где уже есть винодельня и все перерабатывается на таком же оборудовании, как у южных фермеров. Если вы не верите, что таким способом можно сделать хорошее вино, попробуйте выдержанные работы Константина Дзитоева. Нарабатывать винные компетенции можно где угодно. Хоть в Москве, хоть в Пензе.

Фото: Михаил Гребенщиков / РБК

🐚Подписаться на «РБК Вино»