Адвокат брюта

Кто обратил внимание на этикетку оранжа с Дачи Сердюка?

Это не суслик и не сурок. Это портрет бабайка байбака. Такой жирненький сурок размножился в окрестностях хутора Старозолотовского. Весит байбак до 12 кг и в день съедает до 1,5 кг травы.

Нам повезло: байбаки ещё не ушли в спячку и мы застали их часовых. Потом часовой свистнул своим и байбаки скрылись в туннелях.

Говорят, у них там есть винные погреба с выдержанным краностопом и сибирьковым, но это неточно.

После посещения трех донских виноделен (Цимлянские, Ведерников, вина Бани) там же на турбазе замутили с Таней слепую дегустацию для нашей группы. + лавандовое вино от Мелихова + оранж с дачи Сердюка

Чтобы было проще отгадывать, сделали ребятам список вин заранее. Закрепили пройденный материал, получается. Как минимум, сибирьковый от цимлянского чёрного теперь отличаем 😏

Слепая дегустация — лучший способ натренировать рецепторы, воображение, описательный язык.

По предыдущему видео поступил вопрос в редакцию.

Отвечаю: когда винодел говорит, что не использует культурные дрожжи, это значит, что он довольствуется теми, что живут на винограде.

Без дрожжей вообще вино не получится. На видео выше мы видим полную банку дрожжевого осадка, на котором настаивается вино. Этот дрожжевой осадок Алексей Сердюк специально собрал из нескольких емкостей, где уже было вино. Дрожжи, соответственно, дикие.

На Даче Сердюка выпили молодого сибирькового с осадка. Пили прямо из кувшина.

Привет с виноградников Арпачина

Закат на винодельне «Вина Бани»

Долина Дона — особенный терруар, которому нет равных ни в России ни в мире. Просто осознайте, что тут родились и сохранились около 50 уникальных сортов винограда.

Только часть: «цимлянский чёрный», «красностоп золотовский», «плечистик», «сибирьковый», «кумшацкий белый», «пухляковский», «варюшкин», «мушкетный», «шампанчик», «бессергеньевский».

Сегодня смотрели в хуторах на донские чаши. Этот способ формовки лозы практиковался казаками на Дону. Было удобно укрывать лозу на зиму, орошать и собирать максимальный урожай.

Артём предупредил, что вечером придут казаки.

Организатор нашего донского тура делает интересные мини-эвенты каждый день. Это помимо визитов на винодельни. Ну, в общем, Артём договоримся с атаманом о встрече с группой. И попросил нас перед встречей не напиваться и приготовить по два вопроса.

А мы что, дети малые? Или алкоголики какие. Сели готовиться к встрече с атаманом. Понятно, что подготовка веселее идёт под бокал игристого. В ход пошла бутылка розового брюта «Ведерников» из цимлянского чёрного, потом вторая… Великолепное вино, кстати, запишите себе.

Составили шпаргалку:

К атаману обращаться:
— ваше высокоблагородие
— батька
— атаман

Приветствие начать с фразы «Здорово, станичники!»

Первые три дня знакомства неприлично спрашивать «откуда пришел и зачем?»

Когда перешли к традиционным казачьим тостам, Артём заподозрил, что подготовка к встрече идёт чересчур активно и разогнал наш кружок.

Мы вообще думали, что придёт эдакий ряженый казак с объявления на авито. Может, на коне с шашкой прискачет.

А пришли мужики обычные, семейные, с бизнесом и большим жизненным опытом за плечами. В одном населенном пункте может быть лишь одно казачье НКО и директор это атаман и есть. Занимаются просвещением, помощью, бывает, что и пожары тушат. Хранят и передают традиции и историю родного края.

Пили чай, тихо беседовали, тосты не пригодились. Но я вам все равно их отдельным постом напишу.

Жиза 100%

Ещё в 9-м веке хазары делали вино из Цимлянского черного на территориях донских степей. И на протяжении столетий местное население хранило традиции и лозы.

А далее уже в 1695-м году сюда прибыл Петр Первый во время азовских походов и дал казакам полномочия развивать российское виноделие.

Сегодня на виноградниках Цимлянских вин продолжаем прикасаться к истории нашего виноделия.

Повезло: застали прибытие ркацители на винодельню Ведерников

Сижу тут с бокалом самого дорогого вина в России на родине красностопа.

Самым дорогим лотом аукциона 2024 года стал лот из двух бутылок красностопа золотовского от «Винодельни Ведерниковъ» урожая 2012 года — его оценили в 1,5 млн руб.

Именно на хуторе Ведерников в 1814 году впервые был зарегистрирован сорт винограда красностоп золотовский. Казаки так назвали его за красный черенок, красную «пяточку». Тут, спустя 200 лет, и создали потрясающее вино из этого сорта.

Буквально впитала в себя историю!

На канале объявляется неделя донских автохотонов и укрывного виноделия!

Я в туре по винодельням Ростовской области