Вино и люди

#пробовали_знаем* Solville Айс сидр 2025

Айс сидр от Solville заслуживает особой заметки. И пусть андреевские айсы - пока непревзойдённая классика, этот Solville в строгом чёрном килте будет главным осенним хитом сезона. Ароматика печёных красных яблок, патоки и ванили. Во вкусе виски Айла в яблочном исполнении с дымной нотой. Медовый вкус с тонким древесным оттенком, сухими танинами и яркой кислотностью. Туманное утро под Гатчиной с порталом на вересковые острова. Всем Чужестранкам и горцам посвящается.

*Авторская рубрика Екатерины БГ

✔️Кстати, 7 октября основатель Solville Константин Соколов в гостях у клуба "Вино и люди" - с дегустацией и презентацией суперпроекта.
Можно записываться @vinolyudi

#новинка Красностоп Золотовский Резерв Côtes du Don 2024

Первое вино Vivandier, получившее выдержку в бочке. Красностоп Золотовский с виноградника Юрия Химичева в хуторе Мартыновка, Ростовская область.

После мацерации и брожения вино провело 4 месяца в стали, а затем ещё 15 месяцев в старых французских и американских бочках третьего и четвёртого пассажа. Дуб здесь не выходит на первый план, а работает тонко, добавляя вину глубину и сложность.

В аромате раскрываются ежевика и черника, горький шоколад, чёрный перец и лёгкая дубовая нота.

Вино средней плотности, элегантное и не перегруженное. Во вкусе на первый план выходят черешня, чёрная смородина, горький шоколад и гвоздика. Хорошая кислотность поддерживает свежесть, мягкие танины делают текстуру округлой, а очень долгое послевкусие оставляет ощущение глубины.

У вина хороший потенциал для дальнейшего развития, при этом его приятно пить сейчас,

Тираж: 7 000 бутылок
Цена на полке: ₽2 400

✔️Попробуем на новинках 23 сентября

#новинки #анонс Давно такого не случалось, чтобы в сете новинок красные и белые были примерно одинаково распределены. Хет-трик Белого склона Фанагории ворвался и все сбалансировал. Без него белые бы уже привычно доминировали. Но даже у этих красных склон все равно - Белый😀

И снова подтянулись новички. Вина с усадьбы известного американца, расположенной рядом с легендарным Красным камнем на ЮБК. Представит их винодел - Денис Емельянов. Выступят вина брендов, которые по одному разу были у нас на новинках и только становятся на крыло: шумные Одесские Истории и тихая Сарсона.

С неожиданным стилем выступит Виталий Маринчук, но нам не привыкать - он всегда удивляет. Единственный автохтон в сегодняшнем списке сделал, кто бы вы думали? Француз, Вивандьер.

Усадьба Маскага недавно порадовала розовым Лабрумом, теперь в этой линейке новое белое. Мы успели полюбить Два дубка от Сенетха - теперь в этой линейке появилось Вионье. Попробуем! Ну и весёлые Шато Пино не забывают поддерживать наш старейший клубный формат своими новинками. Жизнь продолжается!

Вот сет:

🍾Селебрейшн Шардоне Рислинг Шато Пино 2025
🍷Мускат Роберт Стабблбайн 2023
🍷Усадьба Сенетх Вионье Два Дубка 2025
🍷Алиготе Шато Пино 2025
🍷Усадьба Маскага Labrum белое 2025 (шардоне, пино белый, грюнер вельтлинер)
🍷Yaiyla Пети Мансен 2025 полусладкое
🍷Одесские Истории Каберне Совиньон Розе 2025
🍷Роберт Стабблбайн Розе 2023, 2024, 2025 (пино черный, каберне совиньон, саперави)
🍷Красностоп Золотовский Резерв Côtes du Don 2024
🍷Sarsona Bay Martlet Cabernet Sauvignon 2025
🍷Одесские Истории Саперави 2024
🍷Фанагория Белый Склон Марселан 2025
🍷Фанагория Белый Склон Мальбек 2025
🍷Фанагория Белый Склон Шираз 2025

Записывайтесь на новинки через @vinolyudi
📯 23 сентября в 19:00
📍 Хлеб и вино, Тверская, 12 стр. 2
💰 ₽2500

До встречи!

#пробовали_знаем* Oxana Istratova Ркацители Квеври 2024

Внеочередное включение экспедиции по поиску золотого руна и вина из одуванчиков. Брэдберрийское вино на днях нашлось у дамы глубины подводных руд, Оксаны Истратовой. Квеври-правда в ласково-твердых руках явила сорт на комплексно-странном, удивительном для него уровне. Воск, полевые цветы, сухие травы, бархатцы. Белый чай, персики и мёд. Облегчённое суховатое тело, незаметный алкоголь, кислотность ровно по краю средней. Мягкое, короткое для оранжа, травянистое послевкусие вразрез с ароматикой, утверждающее, что всё мимолетно. Теперь точно, лето прошло. Ркацители и одуванчики - свидетели.

*Авторская рубрика Екатерины БГ

#вайнперинг Прямо культовое блюдо в псковских Helga и Лёвенъ - окушки с битыми огурцами и соусом васаби. Псковские окушки в Helga, чудские окушки в Лёвене. Вчера был в первом ресторане (это сеть), сегодня во втором.

Окушки покорили. Вчера просто так. А сегодня понял, что без бокала шардоне их съесть - это преступление против шефа и против вина.

Не сильно большой выбор российского в карте, но, к счастью и неожиданно, Esse Шардоне 2022 есть по бокалам. Это прямо то, что нужно. Сладковатым окушкам требовалось шардоне, закаленное в дубе. Оно их так ласково обрабатывало, что хотелось повторить еще. Больше того, обжаренный лук, щедро сопутствующий окушкам, тоже внезапно подошёл к красивой кислотности Ессе. Не ужин, а вечер встречи любящих сердец. Правда, соус из васаби я в эту компанию пригласить не рискнул.

Если б я косплеил рубрику Екатерины БГ, то написал бы что-то вроде: "Черная речка передала привет речке Великой".

А ведь так оно и было!

📍Псков, ул. Милицейская, 4

#новинка Шато Пино Селебрейшн Шардоне Рислинг 2025

Алкоголь: 11-13 %
Аромат: яркий фруктовый профиль с преобладанием груши и экзотических фруктов

Вкус: свежий гармоничный с легким цитрусовым послевкусием

Технология редкая: игристая классика на капсулированных дрожжах

Тираж 20 000 бутылок
Цена ок. ₽1250

Попробуем на новинках 23 сентября

#как_это_устроено Для сидроделов такое дерево - мед с сахаром. Горькие, кислые дички - то, что надо. Владелец сидродельни "Дикий сад" Александр Васильев объезжает окрестности на мотоцикле, ищет такие деревья. И не только он.

📍Псковская обл., Новая Уситва

#как_это_устроено Запомните адрес в Ленинградской области: Старое Хинколово под Гатчиной. Через три года сюда будут ехать до 300 000 туристов в год. Местом притяжения станет сидродельня Solville (Солвилль). Здесь появится агропарк (хотя это скорее будет арт-кластер), в который инвестируют порядка ₽5 млрд. Даже не знаю, с чем сравнить проект в сфере вина. Подобного практически нет. Возможно, Винный парк, но "это другое". Возможно, Шато Пино, но там концентрация в одной точке, а Солвилль освоит 200 га пространства. Курорт Абрау-Дюрсо? Шато Андре? И похоже, и не похоже. В общем, ожидаем чего-то грандиозного. Наметки будущего уже сейчас видны повсюду.

Владелец Solville Константин Соколов провез нас по всей огромной территории, все показал. В миру он занимается совершенно необычным бизнесом - производит материалы для реставрации. Так или иначе он участвовал в реставрации буквально всех значимых исторических зданий, начиная с Кремля, Исакия, далее по списку. Теперь решил построить собственную достопримечательность, назад пути нет - договор об этом подписан на прошлом ПМЭФ. В Старом Хинколово появится 200 рабочих мест.

Далее по списку. Вырастет завод традиционного сидра на 3.1 миллиона литров в год. Трехэтажное здание, каждый этаж по 5 метров высотой. Там будут не только технологические помещения, но и дегустационный и конференц-зал. Емкостной парк расположится на минус первом этаже. Строительные работы уже ведутся.

Будет 4 ресторана, гостиница на 120 мест и 12 гостевых домиков. Домики - это нечто. Снаружи Стоунхендж, внутри пещера Каппадокии. Мы немедленно прозвали первый такой экспериментальный дом жилищем хоббитов. Константин сейчас там периодически ночует, прикидывая, все ли удобно для будущих гостей.

Вдоль бесконечного яблоневого сада (134 га, уже посажены 5000 груш и 25000 яблонь) тянется стена из доломита. Сухая кладка на манер таких же стен в Ирландии, которые внесены в список наследия Юнеско. Будет защищать деревья от зайцев и разделять садовую и парковую зоны. Длина этой стены пять км, два из них уже построены. Ширина ее примерно 70 см. Через каждые 30 м углубления для скамеек. В парке проложены 10 км тропинок. Зимой они будут превращаться в лыжные трассы. Тут же готовятся площадки для фрисби-гольфа, тенниса и петанка. Все для соревнований международного уровня.

А вот на том пятачке, показывает Константин, будут мегалитические сооружения из древних времен. Гости смогут фотографироваться, например, рядом со Стоунхенджем и 8-метровыми фигурами с Пасхи.

Вот тут, продолжает владелец Solville, проляжет трехкилометровый путь сидротрамвая на электрической тяге. Никаких машин. Велосипеды, самокаты, гольф-кары. Местный ручей получит каменную набережную для прогулок.

Откроется "магазин с грядки", где можно будет попробовать ягоды, причем сортов не длительного хранения, а вкусных. Кстати, между яблонями кое-где посажена малина. Это и ингредиент для сидра розе, и угощение для туристов.

В отдельном ангаре конструируют необычное. Например, копию кареты Екатерины Второй - только для кур. Дно ее практически касается земли. Куры могут, не выходя из этой необычной клетки, клевать траву в междурядиях. Склевали всю, карету - перекатили на новую траву. Рядом стоят сидровые акратофоры, сконструированные инженером Андреем Секачевым. Тут же восстанавливают пожарную машину, из бака которой можно будет налить себе сидру, погасить жажду, так сказать.

Около нынешнего производства стоит несколько бутов с Массандры. Один такой разрезали и превратили в фудтрак. Смотрится оригинально. Да как и все вокруг.

Чтобы совсем вас добить, скажу, что еще тут ежегодно проводят фестиваль спаржи.

Фантастика, а не место!

Можно бесконечно говорить о проекте, но размер поста, увы, не позволяет. Чтобы речь шла не только о строительстве, заметим, что сидр здесь хорош. Как пример. В прошлом мае Sólville завоевали два серебра на GLINTCAP в США. «Пепин Шафранный» - «Сухой современный сидр», а «Японская айва» — «Сухой фруктовый сидр»

✔️А чего бы не попросить Solville приехать к нам на клуб с презентацией проекта и сидрами? Что думаете?

#крым_на_связи Винодел Игорь Ершов сам себя публично сдал: использует детский труд, товарищи!

А и молодец! Людьми вырастут. А то говорят, в этой вашей Москве мамашки детей дозащищали до того, что те шнурки сами завязать не могут, ключ в замке повернуть и ложки с вилками на собственной кухне найти.

Игорь, одобряем. Пора лекции на эту тему читать!👨‍🎓👨‍🎓👨‍🎓

Детали: t.me/ershovwinery/1337