Сидроверы (ex. Koloskov & Bogachev) - еще одно из моих личных открытий на этом фестивале.
Начали в Питере, переехали в Псков. Занимаются активно своими садами и не только яблоневыми, но и ягодными плантациями.
Mr.Желудь (урожай 2024) зеленая этикетка- традиционный сухой сидр, выдержанный в бочке из словенского дуба, где ранее был айс-поммо. В аромате моченые яблоки, ваниль, вкус свежий с хорошей кислотностью и яблочным послевкусием. прекрасный аперитив.
Mr.Желудь/Херес (урожай 2024) желтая этикетка - традиционный сухой сидр, выдержанный в бочке из американского дуба (из под хереса). Очень интересная яблочно-грибная ароматика, свежий, интригующий, с долгим приятным обволакивающим послевкусием.
Старая Перечница - сухой яблочный сидр из сока прямого отжима яблок из Псковской губернии. В сидр был добавлен чёрный перец. Очень интересные ощущения, когда пьешь сидр с хорошо выверенной кислотностью, чуть вяжут танины, а тебя догоняет и ароматика и ощущение остроты черного перца, но не с перебором, а так что все в меру.
Хочется стейка "с кровью", да так, чтобы сверху него кусочек чесночного сливочного масла, веточка розмарина и посыпка четыре перца.
Ум отъесть можно!!!!Tarabasko - традиционный сухой сидр, сделанный в испанском стиле (отмечается в ароматике тонами уксусной кислоты), с хорошей кислотностью, долгим фруктово-цитрусовым послевкусием, будоражащим аппетит.
Наливать сидр следует тонкой струйкой (как на последнем фото), с изрядной высоты, чтобы частично освободиться от уксусной кислоты и насытить напиток кислородом (если не боитесь промахнуться мимо бокала :)).
#сидр #сидродельни #сидроверы #псков
