Книжный перекус Насти

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩

Весь август я буду готовить завтраки. 31 день. 31 вид. Самые уютные, красивые и вкусные утренние рецепты.

Почему именно завтраки?
Потому что это начало дня. Завтрак задаёт настроение на весь день.

Что будет в челлендже:

🤩Каши и омлеты
🤩Блинчики и оладьи
🤩Бутерброды и гренки
🤩Сырники, запеканки и многое другое

Каждый день я буду показывать новый завтрак и делиться простым рецептом.

📎А теперь вопрос к Вам:
Какой завтрак Вы хотели бы увидеть в первую очередь?
Пишите в комментариях - я возьму Ваши идеи! 🥰

#АвгустовскиеЗавтраки #КнижныйПерекусНасти #НастиныРецепты

Быстрый, яркий и невероятно сочный ужин, который я готовлю, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Фунчоза с индейкой, свежими овощами и кунжутом - это тот случай, когда минимум продуктов дают максимум вкуса.

А соус на основе соевого соуса и шрирачи добавляет пикантность и делает блюдо по-настоящему интересным.

📍Ингредиенты (на 2 порции):
Основа:
🤩½ упаковки фунчозы (стеклянной лапши) - около 150 г
🤩300 г филе индейки (можно заменить на курицу)
🤩1 небольшой огурец
🤩50-100 гр морковки по-корейски
🤩½ сладкого перца (можно красного или жёлтого для цвета)
🤩Кунжут для посыпки

Для соуса:
🤩3 ст. ложки соевого соуса
🤩1 ст. ложка шрирачи (или другого острого соуса - по вкусу)
🤩1 зубчик чеснока (по желанию)

📍Как готовить:
1. Фунчозу залейте кипятком и оставьте на 5-7 минут, затем слейте воду и промойте холодной водой (чтобы лапша не слиплась). Отложите в сторону.
2. Индейку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до готовности (около 5-7 минут). Посолите и поперчите по вкусу.
3. Пока готовится мясо, нарежьте огурец и перец тонкой соломкой.
4. В миске смешайте все ингредиенты для соуса: соевый соус, шрирачу и измельчённый чеснок. Хорошо перемешайте.
5. В большой миске смешайте фунчозу, обжаренную индейку и все овощи. Залейте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы всё равномерно пропиталось.
6. Разложите по тарелкам и посыпьте кунжутом. Подавайте сразу, пока свежо!

🚩Мои лайфхаки:
💚Если не любите острое, уменьшите количество шрирачи или замените её на сладкий чили-соус.
💚Чтобы лапша не превратилась в кашу, промывайте её холодной водой после замачивания - тогда она будет упругой и не слипнется.
💚Овощи можно нарезать тонкой соломкой - так они лучше смешиваются с лапшой и выглядят красивее.

📎А вы любите блюда с фунчозой?

#ПростойУжин #НастиныРецепты #НастиныЛайфхаки

У меня к Вам сегодня не рецепт, а вопрос на засыпку.

Я завела свою личную книгу рецептов. Туда я записываю только то, что готовила, проверяла и полюбила. Но с каждым новым экспериментом я всё чаще ловлю себя на мысли: а что именно туда должно попадать?

Я заметила за собой одну особенность: я почти никогда не готовлю по рецепту точь-в-точь. Я постоянно что-то меняю: убавляю сахар, добавляю любимые специи, заменяю один ингредиент на другой. Каждый раз - немного другая версия одного и того же блюда.

А есть рецепты, которые требуют строгого следования. Где важно соблюсти пропорции и температуру, чтобы всё получилось. И вот я думаю:

Какую философию выбрать для моей книги?

С одной стороны, если я запишу рецепт один раз, а потом буду его менять - книга перестанет быть точной. С другой - записывать каждый мой вариант невозможно, их слишком много.

Может быть, стоит записывать только те рецепты, которые я готова повторить точь-в-точь? Или оставить место для пометок «на будущее»?

📎А у Вас есть своя кулинарная философия?
Вы любите строго следовать рецепту или всегда добавляете что-то своё?
Делитесь, мне очень интересно!

#РазговорныйПерекус

Крошка-картошка
Мое коронное блюдо! 🥔
Готовится элементарно. Картофель запекается в кожуре, а потом превращается в ту самую «лодочку», в которую можно положить всё, что душа пожелает.

Секрет в том, что мякоть смешивается с начинкой, сыром и маслом - и отправляется обратно в кожуру. Можно еще добавить какой-нибудь соус! Получается нежно, сытно и очень аппетитно.

Основа (на 2 порции):
🤩 2 крупные картофелины (желательно одинакового размера)
🤩 50 г сливочного масла
🤩 50 г тёртого сыра (чеддер или пармезан - идеально, но любой подойдёт)
🤩 Соль, перец, любимые специи

📍Как приготовить основу:
1. Картофель хорошо вымойте, обсушите, наколите вилкой в нескольких местах и запекайте в духовке при 180°C около 45–50 минут (до мягкости). Я делаю в аэрогриле 30 минут
2. Немного остудите (чтобы не обжечься), разрежьте каждую картофелину пополам вдоль.
3. Аккуратно выньте мякоть ложкой, оставляя бортики и донышко из кожуры (чтобы «лодочка» держала форму).
4. Смешайте вынутую мякоть с маслом, сыром, солью и специями - разомните вилкой до состояния пюре.
5. Добавьте выбранную начинку и перемешайте.
6. Наполните «лодочки» начинкой, сверху можно присыпать дополнительной порцией сыра.
7. Отправьте в духовку на 10–15 минут при 200°C до румяной корочки.

📍Варианты начинок (на выбор):

🤩Вариант 1: С беконом и томатами
Обжарьте бекон до хруста, нарежьте помидорчики черри пополам. Смешайте с картофельной массой.

🤩Вариант 2: С фаршем и томатной пастой
Обжарьте фарш с луком, добавьте ложку томатной пасты и протушите 5 минут. Смешайте с картофелем.

🤩Вариант 3: С копчёной колбаской и малосольными огурчиками
Нарежьте колбаску мелкими кубиками, а малосольные огурчики - тонкими полукольцами. Смешайте с картофельной начинкой. Свежий, чуть кисленький вкус огурчиков отлично дополняет маслянистую колбаску!

⭐На самом деле, начинка может быть абсолютно любая! Дело вашей фантазии и вкусовых предпочтений

📍Мои лайфхаки:
🚩Чтобы кожура не лопалась, перед запеканием натрите картофель маслом и оберните фольгой.
🚩Если хотите более сливочный вкус - добавьте в пюре ложку сметаны или сливок.

📎 А Вы любите крошку-картошку?
И может у Вас есть свой любимый вариант начинки?
Делитесь в комментариях, я собираю Ваши идеи! 🙂

#ПростойУжин #НастиныРецепты #НастиныЛайфхаки

Сегодня день простых рецептов!
Паста с беконом - это тот случай, когда из трёх ингредиентов получается блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Я готовлю её, когда нет времени на сложные соусы, но хочется чего-то горячего и сытного. Бекон даёт солёный дымный вкус, а сливки делают соус нежным и обволакивающим.

Ингредиенты (на 2 порции):
🤩200 г пасты любой
🤩100 г бекона
🤩1 зубчик чеснока (по желанию)
🤩100 мл сливок (или 50 мл сливок + вода от пасты)
🤩Соль, перец, пармезан (по вкусу)
🤩Немного масла для жарки

📍Как готовить:
1. Поставить воду для пасты на огонь, посолить. Варить пасту на 1 минуту меньше, чем написано на упаковке (она дойдёт в соусе)
2. Нарезать бекон небольшими полосками и обжарить на сухой сковороде до хрустящей корочки (если бекон постный, добавить каплю масла)
3. Чеснок раздавить ножом и обжарить в масле 1 минуту до аромата, затем убрать
4. Влить сливки (или смесь сливок и воды от пасты), прогреть, добавить перец
5. Переложить готовую пасту прямо в сковороду с соусом, перемешать и прогревать 1-2 минуты
6. Снять с огня, посыпать пармезаном и сразу подавать

📍Мои лайфхаки:
🤩Не сливайте всю воду от пасты - оставьте полстакана. Она поможет сделать соус гуще и нежнее.
🤩Если хотите, чтобы соус был более кремовым - можно добавить в конце один яичный желток, но снять с огня, чтобы он не свернулся.

📎А вы с чем любите пасту?
Или у вас есть свой коронный рецепт быстрого ужина?
Делитесь в комментариях, я собираю ваши идеи! 😊

#ПростойУжин #НастиныРецепты #НастиныЛайфхаки

🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩 🤩🤩 1⃣0⃣🤩🤩🤩🤩🤩

Гренки - это то блюдо, которое спасает, когда нужно приготовить завтрак, но нет сил стоять у плиты долго.

Я перепробовала много вариантов, но этот - мой любимый. Он проще некуда: яйцо, молоко, щепотка корицы и немного сахара. Получается нежнее, чем просто с яйцом, а корица с сахаром добавляют тот самый «домашний» аромат, от которого на душе становится тепло. Идеально, если хочется сладкого завтрака, но без лишней возни.

Ингредиенты (на 4–6 кусочков):
🤩 4–6 кусочков хлеба (лучше батон или белый, слегка подсушенный)
🤩 2 яйца
🤩 100–150 мл молока
🤩 1 ст. ложка сахара (можно меньше, если не любите сладкое)
🤩 Щепотка соли
🤩1/2 ч. ложки корицы (или по вкусу)
🤩 Масло для жарки

📍Как готовить:

1. В миске взбить яйца с молоком, сахаром, солью и корицей до однородности.
2. Нагреть сковороду с небольшим количеством масла.
3. Каждый кусочек хлеба обмакнуть в яично-молочную смесь - так, чтобы он пропитался, но не размок до состояния каши.
4. Выложить на горячую сковороду и жарить по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Готово! Они получаются мягкими внутри, с тонкой румяной корочкой и лёгким сливочно-коричным вкусом.

📍 Мои лайфхаки:

🤩 Хлеб лучше брать не свежий, а вчерашний - он лучше впитывает смесь и не разваливается.
🤩 Если любите более насыщенный сладкий вкус - можно добавить в смесь половину ложки мёда вместо сахара.

📎 А вы с чем любите гренки?
Со сметаной, мёдом, ягодами или просто с чаем?
Делитесь в комментариях, мне очень интересно! 😊

#НастиныРецепты #ЗавтракЗа10Минут #НастиныЛайфхаки

Этот рецепт я нашла абсолютно случайно. Мне он так понравился, что я решила попробовать. И знаете что? Малыш ест с удовольствием, а я спокойна - там нет ни сахара, ни муки, ни соли. Только овсянка и банан.

🍌 Овсяный хлебушек для самых маленьких

Ингредиенты:

🤩1 спелый банан (чем спелее, тем слаще)
🤩1 стакан овсяных хлопьев (лучше мелкого помола, но подойдут и обычные)
🤩2–3 ст. ложки тёплой воды (по необходимости)

📍Как готовить:

1. Размять банан вилкой в пюре.
2. Добавить овсянку и перемешать. Если тесто слишком густое - влить немного воды, чтобы масса напоминала густую кашу.
3. Оставить на 10-15 минут, чтобы хлопья набухли.
4. Положить в формочку и поставить в аэрогриль (или духовку)
5. Выпекать при 180°C 15-20 минут, пока края не подрумянятся.

Готово! Это не совсем хлебушек, скорее овсяно-блин. Он получается мягким, чуть сладким от банана, и идеально подходит для детских ручек, если разрезать на несколько частей

📍 Мои лайфхаки для этого рецепта:

🤩 Если банан очень спелый, вода может не понадобиться - сначала попробуйте замесить без неё.
🤩Для разнообразия можно добавить щепотку корицы или немного ягодного пюре (тогда хлеб станет ещё интереснее по цвету).

📎А вы даёте малышам такие перекусы? Или есть свой рецепт «всё в одном»? Делитесь! 😊

#ДетскийПерекус #НастиныРецепты #НастиныЛайфхаки

🔥Продолжение шашлычной истории

Помните, вчера я рассказывала про маринад и обещала показать результат?

Вот он ⤴️

Мясо получилось невероятно нежным, с лёгкой сладостью и карамельной корочкой. Соевый соус дал глубину и солёность, а мёд - ту самую золотистую глазурь, которая держится на мясе и не даёт ему пересохнуть.

Что я заметила:
Главное в этом маринаде - не передержать на огне. Мёд быстро карамелизуется и может подгореть, если не следить.

В общем, этот рецепт точно достоин моей личной книги рецептов. Буду повторять ещё не раз!

📎 А вы пробовали соево-медовый маринад?
Или у вас есть свой коронный вариант, который никогда не подводит?
Делитесь в комментариях, я собираю ваши идеи! 😊

#НастиныРецепты

🔥Готовимся к шашлыку!

Самый главный вопрос в шашлычном деле - не мясо, а маринад. Именно он решает, будет ли шашлык сочным, нежным и ароматным, или же превратится в сухую подошву.

Я в этом году еще не была на шашлыках, хотя очень это дело люблю. И вот, наконец, получилось выбраться! И, разумеется, я не могу, не поделиться с вами идеальным маринадом для шашлыка

Соево-медовый маринад (для любителей карамельной корочки)

· Соевый соус, мёд, чеснок, имбирь, перец чили (по желанию).
🚩Плюсы: красивая румяная корочка, сладко-солёный вкус.
🚩Минусы: мёд может подгореть, если не следить за огнём.

Какой у нас получился шашлык, покажу завтра!

📎А вы с каким маринадом любите шашлык?
Или у вас есть свой секретный ингредиент, который меняет всё?
Пишите в комментариях, я возьму на заметку! ⤵️

#НастиныРецепты

А у вас есть блюдо, которое вы готовите только в плохое настроение? 😭Или наоборот — когда всё отлично? 🙂
📎Расскажите, соберем книгу рецептов под настроение!⤵️

#РазговорныйПерекус

🔥 Три важных лайфхака для приготовления вкусных оладий:

📍Никакого холодного кефира!
Достаньте кефир и яйца из холодильника за 20-30 минут до готовки. Тёплые ингредиенты запускают реакцию соды сразу - оладьи будут пышными и мягкими. Холодное тесто даёт плоские и жесткие лепёшки.

📍 Кефир «постоял»? Это суперсила!
Если кефир начал расслаиваться (сыворотка отделилась) - не выливайте! Просто взболтайте его. Чем кислее кефир, тем активнее он реагирует с содой. Оладьи получаются пористыми, воздушными и без привкуса соды.

📍 Секрет румяной корочки
Жарьте на среднем огне, а не на сильном. Когда переворачиваете - сделайте огонь чуть меньше, чтобы середина пропеклась, а корочка не сгорела. И не лейте много масла: лучше смазывать сковороду кисточкой

#НастиныЛайфхаки

🤩Те самые оладьи, которые съедаются быстрее, чем успевают остыть

Этот рецепт живёт у меня уже лет десять. Никаких весов и сложных ингредиентов.

✏️ Рецепт (всё на глаз, как бабушка учила):

1. 2 яйца, щепотка соли и 1 ст. ложка сахара - взбить вилкой.
2. Добавить 1 стакан кефира (или простокваши), перемешать.
3. Постепенно всыпать муку - примерно 1-1,5 стакана. Тесто должно быть как густая сметана.
4. В конце - половина чайной ложки соды, ещё раз перемешать.
5. Жарить на разогретой сковороде с маслом до красивой румяности с двух сторон

🐥 Для малышей (от 1 года):
Уберите сахар, добавьте в тесто протёртый банан для сладости. Жарьте на минимальном масле, а перед подачей промокните салфеткой

📎А вы с чем любите оладьи?
У меня сегодня со сметаной и любимым вареньем, а у вас? 🤩

#НастиныРецепты #ЗавтракЗа10Минут #ДетскийПерекус

📒 Как появился «Книжный перекус Насти»

У меня есть канал «Записки читающей Насти» — там книги, обсуждения, мысли. Но есть ещё одна моя любовь, которая идёт параллельно с чтением и иногда даже мешает ему (сложно читать, когда что-то подгорает на плите 😂)

Я очень люблю готовить. Не сложные ресторанные блюда, а простую, домашнюю еду. Когда из обычных продуктов рождается что-то тёплое и живое. Когда на плите булькает суп, пахнет домом, а все накормлены — это моя медитация.

Долгое время я готовила только для себя и семьи. Но вдруг подумала, что хочу этим делиться!

И я решила — почему бы и нет?

Так родился «Книжный перекус Насти».

Здесь я буду делиться простыми рецептами для будней, блюдами для малышей (мой главный тестировщик очень требовательный!) и иногда — экспериментами по мотивам книг.

Почему «книжный»? Потому что я не могу отделить еду от литературы. Иногда читаю роман и вдруг понимаю: героиня ела запеканку, и мне тоже хочется… И я иду на кухню. Иногда книга просто создаёт настроение. А иногда я готовлю без книг — просто потому что хочется тишины и вкусной еды.

Здесь не будет сложных рецептов из пяти кастрюль. Я люблю упрощать, заменять дорогие ингредиенты доступными. Вкусная еда не обязана быть сложной.

Я не шеф-повар. Я просто Настя, которая любит кормить своих близких.

Заходите на огонёк! Чайник уже вскипел 📒🏡