PROBREWSERVICE

Мы все про крафт пишем, но про классику не забываем!

🍺 Собрали отличные сочетания для классических сортов пива.

Возможные комбинации хмелей из нашего прайса:

1️⃣ ДЛЯ PILSNER И LAGER 🌿 Saaz + Hersbrucker + Hercules
• Hercules (Германия) — сосна, ноты перца
• Hersbrucker (Германия) — цветы, фрукты
• Saaz (Чехия) — ромашка, цветы, свежая трава

Классика для чистого, благородного вкуса с идеальным балансом горечи и аромата.

2️⃣ ДЛЯ PILSNER И Helles 🌿 Premiant + Perle + Saphir
• Premiant (Чехия) — мед, бергамот, ромашка
• Perle (Германия) — абрикос, мед, цитрус
• Saphir (Германия) — цитрус, цветы, трава, можжевельник

Идеально для сложных лагеров с многогранным ароматическим профилем.

3️⃣ ДЛЯ WHEAT И KÖLSCH 🌿 Tradition + Select + Huell Melon
• Tradition (Германия) — персик, абрикос, цитрус
• Select (Германия) — цитрус, вермут, ромашка
• Huell Melon (Германия) — дыня, земляника, анис

Сдержанное комбо для пшенички и кёльша с фруктовыми оттенками.
Казалось бы, что в этих сортах пива совсем не важно, какой хмель, ведь дрожжевая ароматика перекрывает всё в бокале, но именно сочетание правильного хмеля, его пропорции и дрожжей делает пиво по истине достойным.

📦 Все позиции в наличии! Заказывайте хмель для своих классических варок!

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#классическийхмель #пивоварение #некрафтовоепиво #Pilsner #Lager #Wheat #классика

Подводим черту под опросом, который был на прошлой неделе.

Больше всего людей интересовали дрожжи для New England сортов. Читаем краткий обзор

🍺 ДРОЖЖИ ДЛЯ NEIPA И NEDIPA: ВЫБИРАЕМ ХАРАКТЕР
Хотите сок в бокале? Тогда смотрим на штаммы, которые работают на сочность, эфирность и мягкую текстуру.

🔬 LALLEMAND
Verdant IPA и Pomona — отличный вариант для NEIPA и English IPA. Дают яркий фруктовый профиль, плотное тело и стойкий хейз.

🔬 WHC LAB
Saturated — создан для NEIPA и Hazy DIPA: тело, сок, аромат.
Mango Madness и Pineapple Passion — названия говорят сами за себя. Это фруктовая бомба в ЦКТ.
Haze Heaven — чистый, стабильный хейз без лишнего сладкого послевкусия.

🔬 ANGEL
LA03 — китайский ответ Новой Англии. Работает в широком диапазоне температур, даёт хороший правильный эфирный профиль, долго держит муть во взвеси.

💡 Совет: дрожжи для NEIPA — это не только про эфиры, но и про текстуру. Штаммы с низкой флокуляцией и высокой аттенюацией дают тот самый «соковый» эффект.

👉 Полный ассортимент — в нашем прайсе. Важно помнить, что выбор дрожжей это 25% дела. Еще 25% - правильный светлый солод, следующие 25% - выбор хмеля и его производных, последние 25% - провести весь процесс так, чтобы не окислить пиво.

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#пивоварение #NEIPA #дрожжи #hazydipa #craftbeer

С добрым утром! Свежий прайс — под кофеёк ☕ или же под бокал живительного пива 🍺.

🔍 INCOGNITO: Секретное оружие пивоваров
Это не сорт хмеля, а настоящая революция в пивоварении!

Что такое Incognito?

Incognito® — это 100% натуральный хмелевой экстракт, созданный с помощью сверхкритической CO₂-экстракции.

Представьте: чистый концентрированный вкус и аромат хмеля БЕЗ растительной массы.

Характеристики:

🎯 Альфа-кислоты: 35-55%
💧 Текучая форма (flowable extract) 🌿 Доступен в разных сортах: Citra, Mosaic, Centennial, Simcoe и др.
✨ Только вкусоароматические соединения и альфа-кислоты.
🌋 Использовать строго на варке. Желательно добавлять на вирпул.

Преимущества:

✅ Максимальная эффективность — все альфа-кислоты и вкусовые соединения без потерь.
✅ Чистый аромат — интенсивный вкус без vegetal load (растительной нагрузки).
✅ Экономия — уменьшает использование гранул в котле/вирпуле.
✅ Нулевые потери пива — не впитывает пиво как обычные хмели.
✅ Удобство — легко дозировать прямо в вирпул.

Как использовать?

Благодаря высокой концентрации нужно совсем немного!
Идеален для:
• Ароматные лагеры без лишних потерь
• IPA и Double IPA
• Усиления ароматики старых рецептур (оптимизация процесса)
• Incognito — это когда вы получаете ВСЁ от хмеля и НИЧЕГО лишнего! 🍺

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#хмель #пивоварение #Incognito #крафт #технологии

Что такое 4С?

Разбираемся вместе.
Четыре кита американской пивной революции.

Именно с этих хмелей началась история крафтового пива в США. До 70-х Америка пила безликие лагеры, но появление этих сортов всё изменило.

🌿 CASCADE (1972) Первый по-настоящему американский хмель. Освободил от европейского влияния. Его цитрусово-цветочный профиль стал ДНК стиля American Pale Ale. Без Cascade не было бы Sierra Nevada Pale Ale — пива, которое вдохновило целое поколение пивоваров.

🌿 CHINOOK (1985) Принёс в пиво сосну, смолу и пряности. Его мощная горечь и характерный профиль помогли создать West Coast IPA — стиль, который покорил мир.

🌿 CENTENNIAL (1990) «Super Cascade» — так его называют. Те же цитрусы и цветы, но с большей мощностью. Стал идеальным балансом между горечью и ароматом. Основа для классических американских IPA.

🌿 CTZ (Columbus/Tomahawk/Zeus) Тяжёлая артиллерия с альфой до 18%. Создает ту самую интенсивную горечь и «грязный», пикантный аромат, который отличает американские имперские стауты и Double IPA.

🔥 Почему именно они?

До них доминировали европейские «благородные» хмели с тонким, сдержанным профилем.

Эти четверо перевернули игру:
✅ Смелые цитрусовые и сосновые ароматы
✅ Высокая альфа-кислота = мощная горечь + ароматика
✅ Уникальный американский характер
✅ Возможность создавать новые стили

Именно они дали американским крафтовым пивоварам идентичность и позволили бросить вызов европейским традициям. 🍺

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#хмель #крафт #историяпива #Cascase #Centennial #Chinook #CTZ #IPA

🔥 Акция на базовую Америку от CLS Farms! 🔥

Друзья, отличные новости! Весь июль мы держим сниженные цены на топовые американские сорта хмеля урожая 2025 года от производителя CLS Yakima Valley.

Это та самая «золотая база», которая обязательна в арсенале любого пивовара. Разберем сорта и как их лучше использовать:

🟢 Cascade (≈ 6-7% альфа)
• Профиль: Классический цитрус, цветы, легкие тропические ноты.
• Как использовать: Идеален для American Pale Ale и IPA. Благодаря мягкому аромату отлично подходит для поздних хмелеварок и сухого охмеления (DHO). Дает ту самую узнаваемую «американскую» цитрусовость.

• 💰 Цена: 1 600 ₽/кг (было 1 800)

🟢 Centennial (≈9,5-11% альфа)
• Профиль: Часто называют «Супер Каскадом». Более интенсивный цитрус, цветы и пряности.
• Как использовать: Универсальный солдат. Благодаря высокой альфе хорош для горечи, но при этом дает шикарный аромат. Отлично раскроется в IPA, APA, hoppy lager и даже пшеничных сортах.

• 💰 Цена: 1 900 ₽/кг (было 2 100)

🟢Chinook (≈11-14% альфа)
• Профиль: Мощная сосна, смола, пряности и зелень.
• Как использовать: Отличный выбор для создания горечи, но не стоит недооценивать его аромат. Придает характерную хвойность стаутам, портерам и West Coast IPA.

• 💰 Цена: 1 800 ₽/кг (было 2 000)

🟢 CTZ / Columbus (≈13-17% альфа)
• Профиль: Смола, пряности, землянистые и острые тона.
• Как использовать: Тяжелая артиллерия. Из-за рекордной альфа-кислоты (16,7%) его нужно совсем немного для расчета горечи. Также используется для придания, пикантного аромата в Imperial Stout и мощных IPA.

• 💰 Цена: 1 600 ₽/кг (было 1 800)

📅 Акция действует весь июль! Успейте закупиться качественным хмелем по выгодной цене для своих будущих варок.

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#4C #Columbus/CTZ #Cascade #Centennial #Chinook

🍺 HopShot: Жидкий хмелевой буст для вашего пива!

Что это?

HopShot — это натуральный экстракт фракционированных хмелевых масел.

Его главная фишка — развивать сбалансированный комплексный вкус пива, не добавляя при этом горечи и не увеличивая потери пива.
Это отличная альтернатива или дополнение к позднему, сухому охмелению или вирпулу.

🎯 Для чего используется?

• Усиление вкусо-ароматики в стилях IPA, NEIPA, Пилснер
• Корректировка органолептики уже готового пива
• Создание сложного хмелевого характера без растительной взвеси
•
🌿 Какие виды бывают?

Линейка включает варианты по стилям (IPA, Lager, Pilsner) и вкусовым профилям (Citrus, Floral, Spicy, Nelson Sauvin).

⚖️ Дозировки

Рекомендуемый расход составляет от 50 до 400 мл на тонну, а вносится продукт на поздних стадиях,после брожения.

👍 Плюсы:

✅ Чистота: Не содержит альфа-кислот, что исключает полифенольное помутнение

✅ Экономия: Нет необходимости удалять отработанный хмель и связанные с этим потери пива

✅ Гибкость: Позволяет независимо управлять горечью, вкусом и ароматом

✅ Стабильность: Улучшает стабильность и интенсивность хмелевого аромата

👎 Минусы:

❌ Специфика: Не дает эффекта биотрансформации и того самого «травянистого» тела, которое дают обычные гранулы при сухом охмелении в ферментере

❌ Цена: Стоимость за единицу объема выше, чем у классических гранул

💡 Идеально для пивоваров, которые хотят выжать максимум хмелевого характера без лишних потерь и «травы» в танке!

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#пивоварение #HopShot #хмель #крафт #технологии

Ищете надежную тару для своего напитка?

Мы продаем б/у кеги после профессиональной подготовки! 🛠️

Мы знаем, как важно для пивоваров, сидродельцев и стартапов сохранить бюджет, не потеряв в качестве. Предлагаем демократичные цены на кеги, которые по своим характеристикам и внешнему виду практически не уступают новым и в последствии окупят себя на обороте! 💰

📦 ЧТО В НАЛИЧИИ:

🇪🇺 Европейские 30л DIN (штабелируемые)
🔹 Фитинги: S и/или А

🇰🇷 Южнокорейские 20л RUB (штабелируемые)
🔹 Фитинги: G и/или А

🛠 КАЧЕСТВО, КОТОРОМУ МОЖНО ДОВЕРЯТЬ:

Все б/у кеги проходят строгий цикл предпродажной подготовки на нашем складе. Мы не просто «помыли и продали», мы восстановили их ресурс:

✅ Проверка геометрии обечаек и горловин — никаких перекосов, идеальная стыковка с оборудованием.
✅ Нейтрализация прежнего логотипа — чистая поверхность, готовая к нанесению вашего бренда или просто аккуратный нейтральный вид.
✅ Полировка поверхности — возвращаем заводской блеск и усиливаем защиту от внешней коррозии.
✅ 100% проверка на герметичность — каждый кег держит давление, утечки исключены.

💡 Почему это выгодно?

Вы получаете тяжелый, надежный металл и европейские/корейские стандарты качества по цене, которая не ударит по бюджету вашего производства. Идеальный старт или масштабирование!

🚚 Доставка: отправляем транспортными компаниями в любой город / возможен самовывоз.

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com


#кеги #оборотнаятара #оборудованиедляпивоварни #крафтовоепиво #пивоварение #тарадляпива #dinkeg #rubkeg #кег30л #кег20л

Пятничный пост, чтобы подумать на выходных о будущих варках...

🍺 Дрожжи для стаута и портера
У нас часто спрашивают: «хочу сварить стаут или портер» или «чем заменить дрожжи, которые закончились (или не устраивают)»?

Даем ответ-инструкцию ниже.
Идеальный выбор для варки темных элей:

🇦🇹LALLEMAND:

• LONDON — классика для Porter, Stout, English Ale и British Ale
• NOTTINGHAM — универсальные дрожжи для Porter, Stout, Barleywine

🇨🇳ANGEL:

• A01 и CN36 —Stout, Porter, West Coast APA, IPA, DIPA.
• CY115 - Stout, Porter, English Ale, Bitter.

🇩🇪GOZDAWA:

• POPTER — специализированные дрожжи для Porter
• REAL SCOTLAND ALE RSAY11 — для Baltic Porter и Irish Extra Stout
• ORIGINAL BRITISH ALE OBAY-04 — традиционные британские эли

🇮🇪WHC LAB:

• BRITISH PUB ALE — Brown Ale, Imperial Stout, Porter
• HORNINDAL KVEIK RED HOT IPA — Porter, Stout, Imperial Stout (высокая температура брожения 28-37°C)

🇧🇪FERMENTIS:

• S-04 SAFALE — English Ale, Porter, Stout, Strong Ale, English Ale, Bitter.


Выбирайте дрожжи под свой стиль и варите идеальные темные эли!

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#дрожжи #стаут #портер #пивоварение #craftbeer

Elani Hops — краткий разбор

📊 Характеристики:

• Альфа-кислоты: 4.0-7.0%
• Общее содержание масел: 1.2-2.4 мл/100г
• Год выпуска: 2022 (ранее YQH-1320)
• Производитель: Yakima Quality Hops

🎯 Аромат и вкус:

• Ананас
• Гуава
• Белый персик
• Лайм
• Цедра апельсина
• Легкие цветочные и смолистые ноты

✅ Сильные стороны:

1. Яркий тропический профиль — доминируют ананас, гуава и персик
2. Чистый и свежий вкус — без посторонних привкусов. Дает правильный вкус хмеля, без резких пиков и перегибов.
3. Универсальность — подходит для горечи (4-7% альфы) и для аромата
4. Хорошее содержание масел — отличный аромат в готовом пиве
5. Идеально для охмеления — особенно late addition и dry hop
6. Отлично сочетается с другими фруктовыми хмелями

❌ Слабые стороны:

1. Умеренная альфа-кислота — не подходит для высоких IBU в одной закладке
2. Новый сорт — меньше практического опыта от пивоваров
3. Ограниченная доступность — может быть не всегда на стоке

🍺 Рекомендуемые стили:

• IPA (New England, West Coast)
• Session Pale Ale
• Фруктовые эли
• Modern Lagers

⚖️Вердикт:

Elani — отличный выбор для ярких тропических IPA с чистым фруктовым профилем! 🥭

Наряду с (относительно новым) Talus’ом, Elani завоевывает любовь пивоваров. Можно уверенно сказать, что данный сорт в умелых руках – отличный инструмент для мастеров своего дела.

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#Elani #NewTopHop #GoodExperiment #YQH-1320

Новое поступление профессиональных пивных дрожжей WHC Lab!

Приехали три хитовых штамма по 500г:

🔹 Belgian Haze — для бельгийских элей и витбиров

🔹 Cerveza Campeón — мексиканский лагер

🔹 Zero Hero — безалкогольное пиво (<0.5%)

Все три сорта разобраны детально в постах выше.

Заказывайте! 📦

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#WHCLab #Профессиональныедрожжи #Craft&Classic

LupoMAX vs Cryo Hops: в чем разница?

Для пивовара с практической точки зрения разницы почти нет. Оба продукта представляют собой сепарированный лупулин (separated lupulin pellets).

Cryo Hops — это зарегистрированная торговая марка компании Yakima Chief Hops (YCH).
LupoMAX — это торговая марка совместной разработки BarthHaas и John I. Haas.

Обе компании используют криогенное охлаждение для отделения лупулина от листьев. Выбор между ними на пивоварне обычно зависит не от технологии (они идентичны), а от того, какие конкретно сорта хмеля (например, Citra, Mosaic, Centennial) доступны в формате LupoMAX или Cryo Hops у конкретного дистрибьютора, а также от личных предпочтений пивовара в нюансах аромата, которые могут слегка отличаться из-за терруара и специфики обработки на разных заводах.


Cryo Hops® vs LupoMAX ⚔️

Оба продукта — это сепарированный лупулин, полученный при низких температурах.

Выбор зависит от: доступности конкретных сортов, цены у поставщика и личных предпочтений. Многие пивовары используют оба продукта.
По сути, Cryo-версия более концентрированная, чем LupoMAX. Количество альфа-кислоты там больше, но и цена выше. Не всегда результат лучше на те деньги, что приходится платить. Только эксперименты и пивоваренные хитрости помогут пройти по пути к «идеальному пиву».
По опыту могу вывести следующие соотношения к обычному хмелю:
Обычный хмель = Cryo⁄1.8
Обычный хмель = LupoMAX⁄1.5
И грубо говоря: LupoMAX=0.8 Cryo

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#Сравнение #CryoHops #Lupomax #Пивоварение #CraftBeer #Brewing #NEIPA #IPA

Lupomax от компаний BarthHaas и John I. Haas — это линейка высококонцентрированных лупулиновых гранул, которая является прямым аналогом и главным конкурентом Cryo Hops. По сути, это тот же самый «крио-хмель», но произведенный по запатентованной технологии другого глобального хмелевого гиганта.

Как это работает?

Как и в случае с Cryo Hops, при производстве Lupomax используется процесс холодного разделения. Хмелевые шишки обрабатываются холодом, что позволяет отделить ценные смолистые железы (лупулин), содержащие эфирные масла и альфа-кислоты, от зеленой растительной массы. В результате получается гранула, состоящая практически из чистого лупулина.

Главные преимущества Lupomax:

1. Максимальная интенсивность аромата и вкуса. За счет удаления растительной массы, Lupomax обеспечивает до 50% большую интенсивность вкуса на каждый фунт продукта по сравнению с обычными гранулами. Это позволяет получить невероятно яркий хмелевой характер.

2. Чистота профиля (без «травянистости»). Уменьшение количества вегетативной массы устраняет нежелательные травянистые, зеленые или вяжущие (терпкие) ноты, которые часто появляются при обильном сухом охмелении обычным хмелем.

3. Защита деликатных ароматов. Поскольку процесс разделения происходит при низких температурах, это позволяет сохранить хрупкие и летучие ароматические соединения, которые могли бы разрушиться при традиционной обработке с выделением тепла.

4. Стабильность качества. Стандартизация содержания лупулина гарантирует, что хмель всегда дает истинный, характерный для данного сорта вкус (true-to-type hop flavor) от партии к партии.

5. Экономия пива и места. Меньше растительной массы означает, что хмель впитает в себя меньше готового пива при фильтрации (снижение производственных потерь). Кроме того, концентрированный продукт требует меньше места для хранения на складе.

Как его используют пивовары?

Сценарии использования Lupomax абсолютно идентичны Cryo Hops:

• Сухое охмеление (Dry Hopping): Идеально для мутных IPA (NEIPA), где нужна максимальная сочность без лишней горечи и травянистости.

• Поздние внесения в вирпул (Whirlpool): Для создания мощной ароматической базы перед охлаждением сусла.

• Важно: как и любой концентрированный лупулин, Lupomax не рекомендуется использовать для первого (горького) охмеления в начале кипячения, так как все дорогие эфирные масла просто испарятся, а экономически это нецелесообразно.

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#Lupomax #Пивоварение #CraftBeer #Brewing #IPA

Технология Cryo Hops (крио-хмель) — это инновационный метод обработки хмеля, который был разработан и запатентован компанией Yakima Chief Hops (YCH) в 2017 году

Эта технология произвела настоящую революцию в крафтовом пивоварении, особенно в производстве ароматных стилей пива, таких как IPA и NEIPA.

Суть технологии заключается в разделении хмелевой шишки на две составляющие с использованием экстремального холода.

Как это работает?

Обычный хмель состоит из двух основных частей:
1. Лупулин — это желтые смолистые гранулы внутри шишки, которые содержат альфа-кислоты (отвечают за горечь) и эфирные масла (отвечают за аромат и вкус). Это самая ценная часть для пивовара.

2. Растительная масса — это зеленые листики и стебли, которые не несут особой вкусовой ценности, но впитывают в себя много жидкости и могут давать неприятные травянистые ноты.

В процессе создания Cryo Hops цельные хмелевые шишки замораживают с помощью жидкого азота. При экстремально низких температурах растительная масса становится хрупкой, что позволяет легко отделить ценный лупулин от зеленой массы. В итоге получается продукт, который представляет собой концентрированный лупулин, спрессованный в гранулы.

Главные преимущества Cryo Hops:

1. Двойная концентрация. Поскольку растительная масса удалена, крио-хмель содержит в два раза больше эфирных масел и альфа-кислот по сравнению с обычными хмелевыми гранулами (пеллетами). Это значит, что для достижения нужного эффекта пивовару требуется в два раза меньше сырья.

2. Максимально чистый аромат. Эфирные масла, отвечающие за фруктовые, цитрусовые и тропические ароматы, очень летучие. Обработка холодом позволяет сохранить их в первозданном виде.

3. Отсутствие «травянистости» и «hop burn». При традиционном сухом охмелении в больших количествах зеленая масса может давать пиву неприятный вяжущий, травянистый привкус (на сленге пивоваров — hop burn). Крио-хмель лишен этого недостатка, давая чистый вкус и аромат.

4. Меньше потерь пива. Растительная масса работает как губка, впитывая пиво при фильтрации. Используя крио-хмель, пивовары теряют значительно меньше готового продукта на этапе сухого охмеления.

5. Экономия места. Пивоварням требуется в два раза меньше места в холодильных камерах для хранения хмеля.

Как его используют пивовары?

Из-за высокой концентрации и обилия эфирных масел Cryo Hops не используют для первого (горького) охмеления в начале варки, так как это слишком дорого и нецелесообразно.
Его стихия — это поздние внесения в вирпул (когда сусло уже не кипит) и сухое охмеление (добавление хмеля прямо в бродильный танк с уже готовым пивом). Это позволяет пивоварам создавать невероятно ароматные, сочные и мутные охмеленные эли (Hazy/NEIPA) без риска испортить их вкус лишней растительной горечью.

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#CryoHops #Пивоварение #CraftBeer #Brewing #IPA

Линейка Lallemand Essential Series — это профессиональная серия сухих пивоваренных дрожжей, которую компания Lallemand выпустила специально для крафтовых и средних пивоварен.

Главная концепция линейки — максимальная эффективность и выгода для базового ассортимента (core range). Дрожжи Essential производятся по тем же строгим стандартам контроля качества, что и премиальная линейка LalBrew, но позиционируются как более доступное по цене решение, помогающее пивоварням сохранять маржинальность при варке больших объемов.

🔑 Ключевые особенности линейки Essential:

1. Большие форматы: Выпускаются в удобных брикетах по 500 г и 1 кг.
2. Простота внесения: Не нужно делать стартер или считать клетки под микроскопом. Дрожжи можно вносить прямо в сусло или регидрировать, а нужное количество легко рассчитывается по весу.
3. Стабильность: Строгий контроль на всех этапах. Каждая партия полностью отслеживаема и сертифицирована.

🍺 Ассортимент линейки (Штаммы 01–05):

🟡 Essential 01 — Ale & Lager
• Тип: Saccharomyces cerevisiae
• Профиль: Чистый, нейтральный, низкое образование эфиров.
• Стили: Универсальный «рабочий» штамм для традиционных элей и лагеров. Можно на одном штамме вести все сорта пива на заводе.
• Температура: 17–22°C (эли), 10–15°C (лагеры).
• Ближайший аналог из премиум-линейки: LalBrew® Nottingham.

🟡 Essential 02 — Lager
• Тип: Saccharomyces pastorianus (классические лагерные дрожжи).
• Профиль: Нейтральный, чистый.
• Стили: Традиционные лагеры.
• Температура: 10–15°C.
• Ближайший аналог из премиум-линейки: LalBrew Diamond.

🟠 Essential 03 — IPA
• Тип: Saccharomyces cerevisiae.
• Профиль: Чистый, с легкими фруктовыми нотами. Отлично подчеркивает хмель, не перетягивая одеяло на себя.
• Стили: IPA, Pale Ale
• Температура: 18–22°C.
• Ближайший аналог из премиум-линейки: LalBrew Bry-97.

🟠 Essential 04 — Fruity IPA
• Тип: Saccharomyces cerevisiae.
• Профиль: Яркий фруктовый, тропический (ананас, персик). Создан для усиления характера современных хмелей.
• Стили: NEIPA, Fruity IPA
• Температура: 18–24°C.
• Ближайший аналог из премиум-линейки: LalBrew Verdant IPA.

🌾 Essential 05 — Wheat (Пшеничное пиво)
• Тип: Saccharomyces cerevisiae (POF+)
• Профиль: Классический для пшеничных стилей.
• Стили: Hefeweizen, Witbier, другие пшеничные эли.

💡 Резюме для пивовара: Если вы варите «флагманские» сорта на постоянной основе (светлый эль, базовый лагер, классический IPA или пшеничку) и вам нужно оптимизировать бюджет, не теряя в качестве — Lallemand Essential идеальный выбор. А если нужен какой-то супер-специфический, дикий или экспериментальный профиль, тогда лучше смотреть на классическую премиальную линейку LalBrew.

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#крафт #экономия #базовыесорта #Essential

Всем доброе утро, коллеги!
Утро начинается с ликбеза технологической информации.

Как технолог, разберу их принципиальные отличия. Ключевая разница кроется в биологии штаммов и механизме ограничения алкоголя. Это два разных технологических подхода к одной задаче.

Краткая характеристика штаммов

🍺 WHC Lab Low Rider
Биология: Saccharomyces cerevisiae (Культурные дрожжи ослабленные).
Механизм: Мальтотриозо-негативный штамм. Он отлично сбраживает глюкозу, фруктозу и мальтозу, но не может ферментировать мальтотриозу.
Аттенюация: 50% (низкая).
Целевое назначение: Сессионные эли (0.5–2.8% ABV), Table Beer, Session IPA, AlcFreeIPA.
Сенсорика: Усиливает тропические и цитрусовые ноты хмеля (биотрансформация), производит больше глицерина для плотности тела.

🚫 WHC Lab Zero Hero
Биология: Torulaspora delbrueckii (Не-Saccharomyces / Дикие дрожжи).
Механизм:Мальтозо-негативный штамм. Он сбраживает только простые сахара (глюкозу, фруктозу), но не трогает мальтозу и мальтотриозу.
Аттенюация: 16–20% (экстремально низкая).
Целевое назначение:Безалкогольное пиво (0.0–0.5% ABV).
Сенсорика: Чистый, нейтральный профиль. При повышенных температурах может давать легкие фруктовые эфиры.


Вердикт: что выбрать?

✅ Берите Low Rider, если:
Ваша цель — крепостью 0.5–2.8%.
Вам важно, чтобы пиво имело выраженный хмелевой аромат и суховатый финиш (насколько это возможно).
Вы хотите использовать классическую технологию варки, просто с меньшей начальной плотностью.

✅ Берите Zero Hero, если:
Ваша цель — строго 0.0–0.5% ABV
Вы варите стили, где уместна остаточная сладость (безалкогольные стауты, пшеничные, фруктовые эли), либо готовы работать с ферментами для коррекции профиля.

Для двух этих штаммов рекомендуем: пастеризацию или использование консервантов.

Встречайте третий гость, который едет к нам из далёкой Ирландии!

Скоро в продаже!

🍺 WHC Zero Hero — дрожжи для безалкогольного и слабоалкогольного пива.

🔹 Не сбраживают мальтозу и мальтотриозу → минимальное образование алкоголя
🔹 Чистый, сбалансированный профиль без лишних эфиров и фенолов
🔹 Сохраняют тело и мягкую сладость в финише
🔹 Требуют пастеризации (низкая аттенюация 16–20%)

⚙️ Параметры:

• Дозировка: 0,5–1 г/л
• Температура: 18–22 °C

Идеальный выбор для крафтовых безалкогольных стилей, где важны вкус сырья и текстура, а не крепость. 🚫🍻

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#пивоварение #дрожжи #безалкогольноепиво #WHC #ZeroHero