Lupomax от компаний BarthHaas и John I. Haas — это линейка высококонцентрированных лупулиновых гранул, которая является прямым аналогом и главным конкурентом Cryo Hops. По сути, это тот же самый «крио-хмель», но произведенный по запатентованной технологии другого глобального хмелевого гиганта.

Как это работает?

Как и в случае с Cryo Hops, при производстве Lupomax используется процесс холодного разделения. Хмелевые шишки обрабатываются холодом, что позволяет отделить ценные смолистые железы (лупулин), содержащие эфирные масла и альфа-кислоты, от зеленой растительной массы. В результате получается гранула, состоящая практически из чистого лупулина.

Главные преимущества Lupomax:

1. Максимальная интенсивность аромата и вкуса. За счет удаления растительной массы, Lupomax обеспечивает до 50% большую интенсивность вкуса на каждый фунт продукта по сравнению с обычными гранулами. Это позволяет получить невероятно яркий хмелевой характер.

2. Чистота профиля (без «травянистости»). Уменьшение количества вегетативной массы устраняет нежелательные травянистые, зеленые или вяжущие (терпкие) ноты, которые часто появляются при обильном сухом охмелении обычным хмелем.

3. Защита деликатных ароматов. Поскольку процесс разделения происходит при низких температурах, это позволяет сохранить хрупкие и летучие ароматические соединения, которые могли бы разрушиться при традиционной обработке с выделением тепла.

4. Стабильность качества. Стандартизация содержания лупулина гарантирует, что хмель всегда дает истинный, характерный для данного сорта вкус (true-to-type hop flavor) от партии к партии.

5. Экономия пива и места. Меньше растительной массы означает, что хмель впитает в себя меньше готового пива при фильтрации (снижение производственных потерь). Кроме того, концентрированный продукт требует меньше места для хранения на складе.

Как его используют пивовары?

Сценарии использования Lupomax абсолютно идентичны Cryo Hops:

• Сухое охмеление (Dry Hopping): Идеально для мутных IPA (NEIPA), где нужна максимальная сочность без лишней горечи и травянистости.

• Поздние внесения в вирпул (Whirlpool): Для создания мощной ароматической базы перед охлаждением сусла.

• Важно: как и любой концентрированный лупулин, Lupomax не рекомендуется использовать для первого (горького) охмеления в начале кипячения, так как все дорогие эфирные масла просто испарятся, а экономически это нецелесообразно.

info@probrewservice.com

www.probrewservice.com

#Lupomax #Пивоварение #CraftBeer #Brewing #IPA